A todo el mundo le encanta la salchicha. Es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Es sabroso por sí solo, y también es un ingrediente vital para muchas recetas excelentes. Incluso está disponible hecho con diferentes tipos de carne, incluyendo pollo y pavo.

Pero ¿qué es exactamente la salchicha? O tal vez más exactamente, ¿qué hay en la salchicha? ¿Y cómo se hace la salchicha?

Hoy, vamos a responder a todas y cada una de las preguntas sobre salchichas que haya tenido, y tal vez incluso abordar algunas preguntas que nunca pensó hacer.

Tabla de Contenidos

• Orígenes de la Salchicha
• Diferentes Tipos de Salchichas
• Diferencias Entre los Muchos Tipos de Salchichas
  • Andouille
  • Bauerwurst
  • Beerwurst o Bierwurst
  • Morcilla, La morcilla o la morcilla
  • Bockwurst
  • Bratwurst
  • Chorizo
  • Frankfurter
  • Jefe de Queso
  • húngaro
  • italiano
  • Kielbasa
  • Kiszka
  • Knackwurst
  • Loukanika
  • Thuringer
  • Weisswurst
• Cocidos, Curados o Ahumados: ¿Cuál es la Diferencia?
  • Salchichas Frescas
  • Pre-Cocido Salchicha
  • Salchicha Ahumada
  • Chorizo Curado
• ¿Cómo Almacenar y Cuidado de los embutidos

los Orígenes de La Salchicha

Camino de regreso cuando, fabricación de salchichas era un arte creado para usar hasta los adornos de los carniceros no tenía ningún uso para. Después de cortar y preparar toda la otra carne, sobraron trozos y trozos. En lugar de tirar estas piezas y desperdiciar comida, los carniceros crearon salchichas para usar los restos adicionales.

Se agregaron sal y una variedad de otras especias a la carne para ayudar a que dure más y también tenga mejor sabor. A medida que la gente comenzó a disfrutar de la salchicha, se convirtió en menos una colección de sobras y más en una carne deseada en sí misma. Las técnicas e ingredientes utilizados para crearlo mejoraron.

Tradicionalmente, la salchicha se crea por secado o salado en caliente o en frío. En la mayoría de los casos, las primeras versiones estaban hechas de cerdo, aunque los fabricantes de salchichas también usaban carne de res, cordero, ternera, pavo, pollo y otras carnes.

A medida que la salchicha se hizo más y más popular, y la gente se dio cuenta de que no solo era barata y fácil, sino también deliciosa, se crearon nuevas formas de hacer salchichas. Los carniceros usaban carnes nuevas, y la calidad de la salchicha mejoró mucho.

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¿Cuáles Son los Diferentes Tipos de Salchichas?

Debido a la demanda de nuevos y deliciosos tipos de salchichas, hay más de una variedad de carne. Hoy en día, existen muchos tipos de salchichas. Las personas los crean de diferentes fuentes, incorporan especias y saborizantes únicos y tienen sus orígenes en muchos países de todo el mundo.

Por supuesto, hay cientos de tipos diferentes de salchichas que puede encontrar, y hay demasiados para discutir aquí. Debido a variables como diferentes carnes, diferentes especias y combinaciones de especias, y diferentes métodos de preparación, el número de tipos de salchichas es asombroso. Incluso si limitáramos nuestra encuesta a un solo país, como Alemania, hay más de 1.200 variedades diferentes.

¿Cuáles Son las Diferencias Entre los Muchos Tipos de Salchichas?

no obstante, para dar una visión general de los más populares y comunes tipos de embutidos que puedes encontrar y escuchar, hemos elaborado una lista de los mejores candidatos. Comencemos por revisar esta lista de diferentes tipos de salchichas y ver cuáles son las diferencias entre las salchichas.

• Andouille

Como puede adivinar por el nombre, la salchicha Andouille se originó en Francia, aunque se asocia más comúnmente con platos de estilo cajún como el gumbo, la jambalaya y otros. Es una salchicha de cerdo y se distingue por su sabor ahumado y picante. Si bien es una parte deliciosa de muchas recetas, también es excelente cuando se sirve frío y solo como aperitivo.

• Salchicha Bauerwurst

Esta salchicha de textura muy gruesa se originó en Alemania. Es ahumado y tiene un sabor muy sazonado. La mayoría de las personas saltean o cocinan al vapor este tipo de salchicha.

• Salchicha de cerveza o salchicha de cerveza

No, a pesar de su nombre, esta salchicha en realidad no contiene cerveza. La gente usa este tipo de salchicha alemana como carne de sándwich, y su distintivo color rojo oscuro y su sabor a ajo pesado lo distinguen de otras carnes.

• Morcilla, morcilla o morcilla

Usted puede escuchar esta salchicha se refiere a cualquiera de estos tres nombres comunes. La gente hace esta salchicha de enlace a partir de una combinación de sangre de cerdo, avena, migas de pan y sebo. Casi de color negro, la morcilla se vende generalmente precocinada y a menudo se saltea y se usa como guarnición con puré de papas.

• Bockwurst

Otra variedad de salchichas alemanas, esta salchicha de ternera molida obtiene sabor de generosas dosis de cebollino y perejil. La mayoría de los lugares lo venden crudo, y requiere un cuidado especial durante la preparación para asegurarse de que esté bien cocido.

• Bratwurst

Bratwurst es un tradicional alemana variedad de salchichas. Por supuesto, apenas hay un tipo estándar de salchicha. Es tan popular que hay docenas de sabores y estilos diferentes. Por lo general, sin embargo, las personas lo hacen de ternera y cerdo, y lo sazonan con nuez moscada, jengibre y alcaravea o cilantro.

• Chorizo

Este tipo de salchicha se vende generalmente en las tripas, que se retire antes de utilizar la salchicha. A continuación, cocina la carne por separado antes de usarla en una receta.

El chorizo está hecho de carne de cerdo y es popular debido a la distintiva mezcla de especias que le dan sabor, incluidos los chiles y el ajo. Estos sabores hacen del chorizo una gran adición a muchas recetas diferentes, como:

• Sopas y guisos
• Tacos y burritos
• Mejillones
• Huevos

Es una adición popular a muchos platos mexicanos y españoles, con las versiones mexicanas que prefieren carne de cerdo fresca en la salchicha y las versiones españolas que prefieren carne de cerdo ahumada.

• Frankfurter

También conocido como hot dog o salchicha, un frankfurter es tanto una salchicha como cualquier otra cosa en esta lista. Puede hacerlo de carne de res, cerdo, ternera, pollo, pavo o alguna combinación de estas carnes. En la mayoría de los casos, a menos que el paquete especifique lo contrario, es probable que obtenga una mezcla de carne de res y cerdo. Sabes cómo comerlos. Enciende la parrilla o hierve en una olla con agua, ponlos en un bollo y mójalos en ketchup y mostaza.

• Jefe de Queso

Espera, ¿qué? ¿Queso? No dejes que el nombre te engañe. El queso de cabeza en realidad no es queso en absoluto. En cambio, es una salchicha hecha de las partes carnosas de las cabezas de terneros, cerdos o, a veces, ovejas o vacas. Sazona la carne y la mezcla con un caldo de carne, luego la cocina en un molde especial. Una vez que se enfríe, saca la salchicha del molde y cómela en rodajas.

• Húngaro

Visualmente distintas debido a su forma de salchicha larga, las variedades húngaras de salchichas están hechas de cerdo y condimentadas con ajo y pimentón. Puede encontrar salchichas húngaras ahumadas, secas o frescas.

• italiano

Menos un tipo específico de salchicha y más de una categoría amplia, salchicha italiana viene en muchas variedades diferentes. Tradicionalmente, las salchichas italianas calientes se hacen con carne de cerdo y se sazonan con hojuelas de pimiento rojo, ajo y semillas de anís o hinojo. Haces salchichas italianas dulces de manera muy similar, pero generalmente omites las hojuelas de pimiento rojo.

• Kielbasa

En los estados UNIDOS, sabemos que esta como un tipo específico de salchicha. Pero en realidad, Kielbasa es simplemente la palabra polaca para salchicha, y puede referirse a muchos tipos diferentes de salchichas polacas tradicionales. Al oír esta palabra en los estados UNIDOS Sin embargo, por lo general se refiere a una salchicha de cerdo en forma de herradura reconocible.

• Kiszka

Usted puede reconocer esta polaco morcilla por su gran forma de anillo. Está hecho de una combinación de carne de cerdo, un grano como arroz, cebada o trigo sarraceno, sangre de res, mejorana y especias adicionales, así como despojos, una colección de vísceras. Aunque por lo general no se fuma, por lo general se vende cocido.

• Knackwurst

Este es otro tipo de salchicha alemana, y se puede hacer de carne de res, cerdo o ambos, aunque también puede encontrar algo de ternera en la mezcla. Por lo general, se condimenta con ajo y viene en tripas naturales. Puedes quitarlos antes de comer, o puedes comerlos junto con la salchicha. La palabra «knack «en realidad se traduce como» snap » en alemán, imitando el sonido que hace la salchicha cuando muerdes las tripas exteriores. Estas sabrosas salchichas generalmente se cocinan a la parrilla y se sirven junto con chucrut.

• Loukanika

Este griego de la salchicha es un poco diferente de su norte homólogos Europeos. Está hecho de cordero y cerdo y condimentado con corteza de naranja. Por lo general, se vende fresco, lo que significa que debe cocinarse cuidadosamente antes de comerlo. Puede preparar loukanika cortándola en trozos y salteándola.

• Thuringer

Una especialidad del estado alemán de Turingia, esta salchicha es carne de cerdo o una combinación de carne de cerdo y carne de res. Se puede comprar fresco o ahumado, y a menudo se sazona con mejorana y alcaravea. La salchicha tiene una textura media gruesa.

• Weisswurst

Otra salchicha alemana, esta puede parecer un poco extraña debido a su color blanco, pero aún sabe deliciosa. Está hecho de ternera molida o cerdo, y ofrece una sabrosa mezcla de sabores, que incluyen:

• Perejil
• Jengibre
• Cebollas
• Limón

También es una parte tradicional de muchos menús de Oktoberfest, donde se sirve con cerveza, mostaza dulce y pan de centeno.

Cocido, Curado o Ahumado: ¿Cuál es la diferencia?

Hemos arrojado estos términos, y probablemente los haya visto usted mismo cuando haya examinado los paquetes de salchichas. Entonces, ¿qué significan en realidad?

Todos estos términos se refieren a diferentes formas en que se preparó la salchicha antes de que llegara a su carrito de compras. Ya sea que provenga del carnicero o de una tienda de comestibles, puede caer en cualquiera de estas categorías. Todos requieren métodos de preparación ligeramente diferentes, y es más probable que se vendan diferentes tipos de salchichas de ciertas maneras que de otras.

• Salchicha fresca

La carne cruda molida, picada o en puré constituye salchicha fresca. Debido a que son frescos, deben mantenerse a temperaturas heladas hasta que se usen, o de lo contrario se echarán a perder. Algunas salchichas que se venden comúnmente frescas incluyen:

• Salchicha italiana
• Enlaces para el desayuno
• Bratwurst
• Chorizo mexicano
• Empanadas de salchicha

Al cocinar salchichas congeladas, no olvide hurgar ligeramente las pieles con un tenedor. Esto evita que exploten cuando se calientan. Cocine la salchicha por completo, sin dejar rosa, incluso en el centro de la salchicha.

Tienes varias opciones diferentes para cocinar salchichas frescas. Se puede asar, asar o freír en sartén. En el caso de algunas salchichas blancas, que suelen estar hechas de ternera, la forma tradicional de cocinar es la caza furtiva o la cocción al vapor. También puede sacarlos de sus tripas y desmenuzarlos en una sartén a medida que los saltea antes de incluirlos en otras recetas.

• Salchicha precocinada

Sin duda, ha tenido mucha experiencia con salchichas precocinadas, incluso si no se dio cuenta en ese momento. Cada vez que compras algo como salchichas o salchichas, mortadela, mortadela o casi cualquiera de los «wursts» alemanes, generalmente compras salchichas precocinadas. Si alguna vez hay un caso en el que no está seguro de si la salchicha que está comprando está cruda o precocinada, revise el empaque. Y si le compras a un carnicero, pregúntale. Deberías saber si estás tratando con carne cruda o no.

La mayoría de las salchichas precocinadas se hacen con una carcasa exterior firme y un relleno de puré suave en el interior. A veces, los rellenos se cocinan parcialmente antes de colocarlos en la carcasa. Incluso si el fabricante de salchichas cocinó el relleno de antemano, toda la salchicha se cocina de nuevo después de llenarla.

Aunque estas salchichas están precocinadas, querrás cocinarlas antes de comerlas, o al menos calentarlas un poco. Esto los llevará a una temperatura más apetecible y también sacará lo mejor de sus sabores naturales. Asarlos a la parrilla, asarlos, dorar en sartén o cortarlos y usarlos como ingrediente en una variedad de otros platos. Dado que no están crudos, no tiene que preocuparse por cocinarlos hasta el final. En su lugar, solo preocúpate por elevar su temperatura.

• Ahumado, Salchichas

Esta categoría incluye salchicha Andouille y Kielbasa. Como el término lo indica, cocinas estas salchichas fumando. El fabricante de salchichas cuelga la salchicha en un ahumadero o en un ahumador, donde un fuego arde lentamente y libera grandes cantidades de humo. Este humo luego se cocina, da sabor y ayuda a preservar las salchichas que cuelgan sobre él.

Con salchichas ahumadas, tienes un par de opciones diferentes. Se puede comer tal cual, ya que ya está completamente cocido. También puedes calentarlo, o puedes cocinarlo y desmenuzarlo en trozos más pequeños para usarlo en otros platos. Es extremadamente fácil de encontrar y comprar, ya que es un alimento básico garantizado en muchos mostradores de delicatessen y juega un papel vital en muchos tipos diferentes de sándwiches y recetas.

• Embutidos

chorizo Curado es un poco diferente de los otros tipos de salchichas que hemos hablado. Los fabricantes de salchichas producen este tipo fresco, luego lo salan y lo secan al aire durante semanas o incluso meses. Este largo proceso de secado se llama curado. Durante este proceso de curado, la combinación de sal, tiempo y secado al aire cocine la carne. Algunos ejemplos comunes de salchichas curadas incluyen el salami de Génova y el Chorizo español.

Una de las mejores formas de disfrutar de la salchicha curada es cortarla en rodajas finas y servirla a temperatura ambiente. Es un excelente bocadillo de carne, aperitivo o aperitivo, especialmente cuando se sirve con queso y galletas saladas.

Cómo almacenar y cuidar la salchicha

No importa qué tipo de salchicha compre, debe aprender algunas reglas básicas definidas que se aplican cuando se trata de almacenarla, cocinarla y mantenerla fresca por más tiempo.

La primera y más fácil de recordar es que la salchicha ahumada siempre durará más que la salchicha fresca. A menos que se indique lo contrario, las salchichas que compre en una carnicería tendrán menos conservantes y se estropearán mucho antes que las salchichas envasadas que compre en la tienda de comestibles.

Sin embargo, si compra salchichas frescas al carnicero, hay pasos que puede seguir para mantenerlas frescas y comestibles por más tiempo. Refrigere la carne tan pronto como llegue a casa. Si está envuelto en papel de carnicero, selle todo el paquete en una bolsa hermética. Esto ayudará a evitar que su refrigerador huela a carne ahumada, aunque eso podría no ser tan malo, dependiendo de su perspectiva. Sellar la carne en una bolsa también evitará que se seque y se vuelva incomible demasiado rápido.

Dependiendo de en qué estado estaba la salchicha que compró, el período de tiempo que tiene para usarla variará:

• En la mayoría de los casos, las salchichas frescas deben usarse en uno o dos días.
• Las salchichas cocidas tienen una ventana un poco más larga, y debe usarlas dentro de cuatro o cinco días.
• Las salchichas ahumadas tienen la ventana más larga, y debe usarlas en algún momento dentro de una semana después de la fecha de compra.

Pero ¿y si compraste la salchicha porque era un gran precio, o simplemente porque querías tenerla como respaldo? ¿Qué pasa si no planea usarlo dentro de la ventana de tiempo asignada antes de que se estropee? Si ese es el caso, congélalo. Use bolsas de plástico herméticas para el congelador para sellarlo y protegerlo contra quemaduras de congelador, luego guárdelo en la parte posterior de su congelador. Debe mantenerse durante al menos dos meses en estado congelado.

¿Qué Tipos de Salchichas Encontrarás en Premio Foods?

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• Salchicha italiana real: Disponible en una variedad de sabores y estilos, como dulce, caliente y suave, y en forma de empanada, molida o salchicha.
• Especialidades italianas: Estilos especiales de la variedad tradicional italiana, como albahaca dulce, tomate, ajo y romero, y pimienta, cebolla y champiñones.
• Salchicha de pollo: Disponible en sabores como dulce, ajo y queso, picante y picante, col rizada y más.
• Sabores del mundo: Sabores y estilos de todo el mundo, incluyendo Chorizo Salvadoreño, Andouille, Cajún y Kielbasa.
• Salchicha de Pavo: Dulce? Caliente? No importa cuál prefiera, lo tenemos cubierto.
• Salchicha para el desayuno: Disponible en una variedad de sabores, desde el original hasta el arce, o incluso el arce y la manzana.

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