En este video llevaremos a cabo un experimento de preparación de bistec con sal rosada molida gruesa del Himalaya vs sal marina vs sal kosher. Aprenda la mejor manera de sazonar el filete y vea el video hasta el final, ¡se sorprenderá!

vamos a hacer un pequeño experimento con diferentes tipos de sal para sazonar algunas tiras de filetes. Luego experimentaremos mi parte favorita: probar los resultados. Síganme y subamos el sabor.

Puede usar todo tipo de sales diferentes para sazonar su carne

¿Por qué comprar algo tan simple como la sal tiene que ser tan confuso? Hay muchos tipos diferentes. Tienes sal kosher, sal sazonada, sal marina, sal de ajo, sal rosa del Himalaya y sal yodada, solo por nombrar algunas. Mira, no puedo decirte las diferencias entre cada tipo de sal, pero puedo decirte que la sal sabe muy bien en el bistec. ¿Cómo lo sé? Porque la sal y el bistec se han emparejado literalmente durante siglos, y no hay forma de que miles de millones de personas se equivoquen. Pero, ¿qué sal sabe mejor en el bistec? Esa es la pregunta que estamos aquí para responder. Personalmente, siempre he sazonado mis filetes con sal kosher molida gruesa. ¿Por qué? Porque siempre he oído que era el mejor. Pero, ¿cómo sé si no he experimentado? Así que eso es lo que vamos a hacer.

Sazone su carne con sal kosher molida gruesa, rosa del Himalaya o marina

Vamos a comparar la sal kosher molida gruesa, la sal rosada molida gruesa del Himalaya y la sal marina molida gruesa. Ahora, todo esto es tierra gruesa, tal vez no al mismo nivel, pero traté de acercarlo lo más posible. Lo único que es lo mismo es la cantidad de sal que se usa para cada una: una cucharada. De esa manera, sé que la cantidad de sal no afecta el sabor. Vamos a seguir adelante y conseguir los filetes sazonados, y luego vamos a ponerlos en una parrilla caliente y finalmente probar el resultado.

Limpie la parrilla de la parrilla antes de asarla

Antes de dejar caer nuestros filetes en la parrilla, debemos asegurarnos de comenzar con una parrilla limpia. No quieres la comida de ayer en la de esta noche. Por cierto, nunca uses uno de esos cepillos de alambre para limpiar. Hicimos un video que le muestra una manera simple y segura de limpiar su parrilla sin ese peligroso cepillo de alambre. La otra cosa es que estamos usando un vórtice, que realmente mantiene el calor aislado en el centro y proporciona calor indirecto por todas partes. Tengo un video que puedes ver donde hice mis increíbles alitas de pollo usando el vórtice.

Dore cada bistec durante 1 minuto por lado y luego calor indirecto

Seguiré adelante y dore cada bistec durante aproximadamente un minuto por lado y luego lo moveré a calor indirecto. Entonces vamos a empezar con el filete de sal kosher. Tenemos bonitas marcas de diamante en el filete, que es una de las cosas buenas de un vórtice; se pone tan caliente que puedes hacer filetes muy bonitos con él.

Dejaremos el filete de control a un lado, lejos del calor sobre calor indirecto. A continuación, pondremos nuestro filete de sal rosa del Himalaya, y después de eso, nuestro filete de sal marina. Luego vamos a cerrar la cúpula y dejarlos cocinar.

Estamos buscando un filete medio raro

Tardarán entre cinco y siete minutos en llegar a una temperatura interna agradable medio rara, y una vez que lo hagan, los sacaré de la parrilla y estaré listo para la prueba.

Un par de notas rápidas: En primer lugar, utilicé un par de pinzas limpias y una tabla de cortar limpia para quitar los filetes del fuego. Gracias a mi hermosa esposa por limpiarlos mientras se cocinaban los filetes. Ahora, vamos a cortar estos filetes y meterlos en mi barriga. Veamos cómo saben.

Dejamos reposar nuestros filetes durante 5 minutos

Después de cocinar estos filetes, han estado descansando durante unos cinco minutos. Ahora es el momento de mi parte favorita. Vamos a cortar abrir, ver cómo se ven, y darles una oportunidad. Primero está nuestra sal kosher. Tenemos un color medio raro muy agradable en eso, y vamos a tomar un bocado.

¿Cómo sabe el filete de sal Kosher?

Es un buen bistec. Es a lo que estoy acostumbrado: sal kosher. Sabe casi igual que los otros filetes que he hecho. Así que vamos a probar el filete de sal rosa del Himalaya. Tenemos una buena temperatura media rara en eso también. Tal vez no había mucha sal en esa pieza en particular. Pero tal vez fue solo el final del filete que no recibió mucha sal. Probemos otra pieza. Es un sabor ligeramente diferente. No es un mal sabor. Es muy bueno, en realidad. Voy a probar otra pieza del centro. Quiero darles una idea de a qué sabe esto.

¿Puedo notar la diferencia de sabor con la sal del Himalaya?

Honestamente, es muy difícil distinguir entre el Himalaya rosado y el kosher. Saben casi lo mismo. Tal vez la sal kosher tenga un sabor salado ligeramente más intenso. El Himalaya rosado tiende a tener un sabor más terrenal. Me estoy estirando para hacer distinciones, pero son muy, muy similares.

Condimento de sal marina en el bistec

Por último, tenemos nuestro bistec de sal marina. Vamos a intentarlo. De nuevo, tenemos un gran color en eso, otro buen bistec medio cocido. ¿Cómo se ven en comparación? Bastante cerca. Veamos cómo sabe este.

Estoy recibiendo un poco más de sal por bocado aquí. De nuevo, es muy difícil hacer distinciones de cualquiera de las sales. Creo que me di cuenta de que en su forma pura, la sal marina era tal vez un poco más gruesa que el Himalaya y el kosher. Tal vez eso está agregando un poco de impacto al sabor por bocado, pero tengo que decir que todos saben igual. Saben como si estuvieran hechas con la misma sal. No siento ninguna diferencia.

¿Crees que puedes notar la diferencia?

Así que, esa es nuestra prueba. Yo diría que usen sal kosher, rosa del Himalaya, sal marina. Creo que la verdadera clave cuando se usa sal es que se usa sal molida gruesa. Tal vez tengamos que hacer otro experimento con sal molida fina, pero creo que lo que sucede es que tiendes a obtener más sal por pizca con sal molida fina que con sal molida gruesa.

¡Pero oye, sal! Usa lo que tengas en tu armario, siempre y cuando esté molido de forma gruesa. Al menos esos son los resultados que se me han ocurrido. Si te ha gustado este post, suscríbete a nuestro canal para que nunca te pierdas otra actualización. Aquí en Red Meat Lover, nos dedicamos a cocinar carne fácil. Y eso es justo lo que verás en cada video. Lanzamos un video cada semana. Su suscripción contribuye en gran medida a apoyar nuestros canales para que podamos seguir cocinando.