Transferir savia de cubos a contenedores de almacenamiento

Use solo recipientes de grado alimenticio para almacenar la savia recolectada. Se pueden usar jarras de leche o recipientes de jugo de plástico limpios. También puede usar cubos de 5 galones (calidad alimentaria). Su tienda local de delicatessen o donuts puede proporcionarlos de forma gratuita, ya que a menudo reciben sus ingredientes en estos recipientes. Asegúrese de que todos los recipientes se limpien a fondo con una mezcla de una parte de lejía doméstica sin perfume (como lejía Clorox® Regular) y 20 partes de agua limpia. Frote los recipientes y enjuague triple con agua caliente.

Cuando la savia esté fluyendo, recoja la savia diariamente. Vierta la savia del cubo en un recipiente de almacenamiento, usando una gasa para filtrar cualquier material extraño. Si una parte de la savia está congelada, deseche la savia congelada.

Almacenamiento de la savia

La savia debe almacenarse a una temperatura de 38 grados F o más fría, usarse dentro de los 7 días posteriores a la recolección y hervirse antes de su uso para eliminar cualquier posible crecimiento de bacterias. Si todavía hay nieve en el suelo, puede mantener los recipientes de almacenamiento afuera, ubicados a la sombra y llenos de nieve. También puede almacenar la savia en el refrigerador, o para almacenamiento a largo plazo, en el congelador. Recuerde que la savia es como la leche, se echará a perder rápidamente si no se mantiene fría.

Transforma la savia en jarabe de arce y otros usos

Trata la savia como cualquier otro nutriente tomado directamente de la naturaleza para incluirla en tu dieta. Cuando recoges bayas en un campo, se pueden comer directamente del arbusto; sin embargo, generalmente es una buena idea lavarlas primero. Muchos beben savia directamente del cubo de recolección, pero se recomienda encarecidamente hervir la savia antes de cualquier uso para matar las bacterias que puedan estar presentes. Para matar eficazmente las bacterias, lleve la savia a ebullición y luego déjela hervir un minuto más.

Savia de Arce: Muchos creen que beber savia de arce es una forma de energizar el cuerpo después de un largo invierno. En Corea del Sur, el consumo de savia está vinculado a una amplia gama de beneficios para la salud. Aquí hay un interesante artículo del NY Times sobre el uso de savia de arce en Corea del Sur. La savia de arce también se puede usar para hacer café / té, preparar cerveza y en casi cualquier receta que requiera agua (para agregar un sutil sabor dulce a arce).

Jarabe de arce: El uso más común de la savia de arce es procesarla en jarabe de arce. Para hacer jarabe de arce, el exceso de agua se hierve de la savia. Se necesitan 40 partes de savia de arce para hacer 1 parte de jarabe de arce (10 galones de savia para hacer 1 cuarto de jarabe). Debido a la gran cantidad de vapor generado por la savia hirviendo, no se recomienda hervir en interiores. Si decide hervir la savia en el interior, haga solo lotes pequeños y asegúrese de una buena ventilación (y vigile que su papel tapiz no se desprenda de las paredes). Si hierve al aire libre, asegúrese de que cumple con las regulaciones locales. La seguridad contra incendios debe ser su máxima prioridad, especialmente cuando hay niños pequeños presentes. A continuación se muestra un método para hervir la savia.