Recetas de pastel de 6 pulgadas
Aprenda a hacer un pastel de vainilla de 6 pulgadas deliciosamente suave y mantecoso, además de una docena de otros sabores de pastel para sus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. ¡Estos son perfectos para reuniones más pequeñas y también son mucho más fáciles de decorar!
Cada vez más en los últimos años, veo preguntas sobre la adaptación de recetas de pastel de capas grandes para que se adapten a moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. los pasteles de 6 pulgadas son muy populares y, sin embargo, las recetas de pasteles más tradicionales no se adaptan al tamaño más pequeño.
Pero el año pasado descubrí una solución fácil cuando hice un pastel de cumpleaños de 6 pulgadas. Ya no adapté las recetas de pasteles para que se ajustaran al tamaño más pequeño de la bandeja para pasteles. En su lugar, comencé a usar la masa para pasteles de mis recetas de CUPCAKES. (Y la mayoría de mis recetas de cupcakes en realidad están adaptadas de la variedad de pasteles más grande, ¡así que el trabajo ya está hecho!)
Sé que no es nada innovador, pero fue un momento de bombilla total, ya que de repente tenía docenas de sabores de pasteles de 6 pulgadas para hornear. Me encanta el tamaño de 6 pulgadas para pasteles de cumpleaños para niños, pequeñas reuniones y celebraciones, o fiestas de novias/bebés donde hay muchos otros postres. Y cuando se trata de decorar, ¡6 pulgadas es un pastel de tamaño muy no intimidante!
Masa para Cupcakes = Pastel de 3 capas de 6 pulgadas
Masa para cupcakes que produce entre 12 y 15 cupcakes es la cantidad perfecta para un pastel de 3 capas de 6 pulgadas pastel. Una docena de cupcakes generalmente toma alrededor de 3-4 tazas de masa para pastel, que se divide perfectamente entre capas de pastel de 3 6 pulgadas. Esto significa que puedes convertir cualquier lote de cupcakes en un pequeño pastel de capas. He probado esto varias veces con muchos sabores diferentes, pero generalmente me quedo con pastel de vainilla y pastel de chocolate, que están hechos de mis cupcakes de vainilla y cupcakes de chocolate respectivamente.
Sabores de pastel de 6 pulgadas
Utilice la masa para las siguientes recetas para hacer pasteles de 6 pulgadas de sabor diferente:
- Cupcakes de vainilla (en la foto como un pastel y la receta se incluye a continuación)
- Cupcakes de chocolate (en la foto de esta página como un pastel!)
- Cupcakes de limón
- Cupcakes de terciopelo Rojo
- Cupcakes de Mantequilla de Maní
- Cupcakes de calabaza
- Cupcakes de fresa
- Cupcakes de pan de jengibre
- Cupcakes de confeti
- Cupcakes de pistacho
- Cupcakes de pastel de zanahoria
Todas las capas de pastel de 6 pulgadas toman aproximadamente 18-21 minutos en 177°C (350°F). Necesitas unas 2.5-3 tazas de glaseado para un pastel de 3 capas y 6 pulgadas, que generalmente es la cantidad utilizada para 1 docena de cupcakes. Cualquiera de las recetas de glaseado combinadas con los cupcakes listados sería perfecto. 🙂
Cómo preparar Sus Moldes para pasteles de 6 pulgadas
Después de elegir su masa para pasteles de 6 pulgadas, es hora de comenzar a preparar los moldes para pasteles. Primero, asegúrese de tener moldes para pasteles de 6 pulgadas de calidad. Comencé a usar moldes para pasteles de 6 pulgadas de Fat Daddio el año pasado y me encantaron tanto que cambié mis moldes para pasteles de 9 y 8 pulgadas por la marca Fat Daddio. De un panadero a otro, estas sartenes son de una calidad increíble por el precio. No trabajar con esta marca, solo un verdadero fan.
Cuanto más pequeño es el pastel,más difícil es liberarlo de la bandeja para hornear. Esta es mi solución garantizada para que sus capas de pastel de 6 pulgadas se deslicen hacia afuera:
- Haga un papel pergamino redondo. Traza el fondo de los moldes para pasteles en un pedazo grande de papel pergamino. Corta los círculos de pergamino.
- Engrase muy ligeramente las bandejas para hornear.
- Coloque el pergamino redondo en el interior.
- Engrasar el pergamino redondo también. Usando mantequilla o aerosol antiadherente de panadería, engraso la sartén Y el pergamino. Esto promete un entorno ultra antiadherente para su pastel. Nunca se pegan.
Normalmente tengo a mano una pila de pergaminos por si tengo prisa por conseguir un pastel en el horno. Para emergencias de pasteles, por supuesto.
Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para pasteles y hornear.
Cómo congelar & Decora un pastel de 6 pulgadas
Necesitas entre 2,5 y 3 tazas de glaseado para congelar un pastel de 3 capas de 6 pulgadas. Los glaseados combinados con las recetas de cupcakes enumeradas anteriormente son suficientes para su pastel de 6 pulgadas, como crema de mantequilla de vainilla o crema de mantequilla de chocolate. Montar y decorar un pastel de 6 pulgadas es como armar un pastel más grande, pero el tamaño más pequeño es definitivamente más fácil de trabajar.
Herramientas que encuentro útiles:
- Plato giratorio para pasteles: Este tamaño también es ideal para pasteles más grandes de 9 pulgadas. Un pastel de mesa giratoria facilita la escarcha de los lados de un pastel con un banco de raspador.
- Raspador de banco: Me gusta colocar un raspador de banco alrededor de los lados del pastel para suavizar el glaseado. Esto funciona para pasteles de cualquier tamaño. Si nunca antes has usado uno para decorar un pastel, puedes ver cómo lo uso en mi video de pastel de vainilla. Son muy útiles!
- Espátula para glasear pequeña: Úsala para extender el glaseado entre las capas y encima del pastel. El tamaño pequeño también es ideal para glasear cupcakes.
Dado que este es un pastel pequeño, es fácil de recoger con un par de espátulas planas y transfiera cuidadosamente a un soporte para pasteles o un plato para servir. También puedes usar tablas para pasteles, que son recortes de cartón que proporcionan una base sólida para tu pastel si necesitas moverlo a otra superficie.
¡Las tortas pequeñas están tomando el control! ¿Qué sabor probarás primero?
PS: Compré el soporte de pastel de verde azulado en la foto de Artículos para el hogar y, desafortunadamente, no puedo encontrar un enlace a él para usted. Asegúrese de encontrar un soporte para pasteles de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro para que se ajuste cómodamente al pastel de 6 pulgadas. ¡Me encanta este de Anthropologie también!instagram instagram facebook facebook icono de impresión icono de impresión cuadrados icono de cuadrados
Descripción
Aprenda a hacer un pastel de vainilla de 6 pulgadas deliciosamente suave y mantecoso, además de una docena de otros sabores de pastel para sus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. los pasteles de 6 pulgadas son perfectos para reuniones más pequeñas y también son mucho más fáciles de decorar.
Ingredientes
- 1 y 3/4 tazas (210 g) de harina para pastel (cuchara & nivelada)
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 g) de crema agria entera a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 ml) de leche entera a temperatura ambiente
Vainilla Crema de mantequilla
- 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 4-5 tazas (480-600 g) de azúcar de confitería
- 1/4 taza (60 ml) de crema espesa o leche entera
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- sal, al gusto
- espolvorea para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 177°C (350°F). Engrase tres moldes para pasteles de 6×2 pulgadas, colóquelos con papel pergamino y, a continuación, engrase el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que las tortas pequeñas se liberen sin problemas de las sartenes.
- Hacer el pastel: Batir la harina del pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Reservar.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar y bata a alta velocidad durante 2 minutos hasta que se mezcle con la crema. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma, según sea necesario. Añadir las claras de huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que se combine, luego batir en la crema agria. Raspa por los lados y sube el fondo del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos hasta que se incorporen. Con la batidora a punto bajo, vierta lentamente la leche hasta que se combine. No mezcle en exceso. Es posible que tenga que batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos en el fondo del tazón. La masa será ligeramente espesa.
- Vierta la masa uniformemente en moldes para pasteles. Hornee durante unos 18-21 minutos o hasta que los pasteles estén completamente horneados. Para comprobar si está cocido, inserte un palillo de dientes en el centro del pastel. Si sale limpio, está hecho. Deje que los pasteles se enfríen por completo en las sartenes colocadas en una rejilla de alambre. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y ensamblar
- Hacer el glaseado: Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue 4 y 1/2 tazas de azúcar de confitería, la crema espesa y el extracto de vainilla. Batir a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumentar a velocidad media-alta y batir durante 2 minutos completos. Agregue hasta 1/2 taza más de azúcar de confitería si el glaseado es demasiado fino u otra cucharada de crema si el glaseado es demasiado espeso. Agregue una pizca de sal si el glaseado es demasiado dulce. (Añado 1/8 de cucharadita de sal.)
- Montar y decorar: Con un cuchillo serrado grande, cortar una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Descarte (o desmenuzar sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en su soporte para pasteles, plato giratorio para pasteles o plato para servir. Cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubra con la 2a capa de pastel y cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubra con la tercera capa de pastel. Extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. Un raspador de banco y una pequeña espátula desplazada son útiles para decorar. Decorar con chispas si lo desea.
- Refrigere durante al menos 30-45 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortar.
- Cubra bien el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador durante 5 días.
Notas
- Make Ahead & Instrucciones de congelación para cualquier sabor: Las capas de pastel se pueden hornear, enfriar y cubrir herméticamente a temperatura ambiente durante la noche. Del mismo modo, el glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Deje reposar el glaseado a temperatura ambiente para que se ablande ligeramente durante 10 minutos antes de ensamblarlo y glasearlo. Si el glaseado aún está demasiado rígido, bátelo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté suave y se pueda untar de nuevo. Agrega un chorrito de leche o crema para adelgazar si es necesario. La torta helada o las capas de pastel sin helar se pueden congelar hasta 2-3 meses. Vea Cómo Congelar Pasteles. Descongelar durante la noche en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de decorar/servir.
- Harina para pastel: Si no puede conseguir harina para pastel, use este sustituto de harina para pastel.
- Pastel de chocolate de 6 pulgadas: Omita los pasos 2 & 3 y, en su lugar, use la masa de pastel de chocolate de mis cupcakes de chocolate. Escarcha con crema de mantequilla de chocolate.
- Más Sabores: Ver post anterior para enlaces a más de pastel de sabores usando mi cupcake bateadores. Omita los pasos 2 & 3 de arriba, intercambiando la masa de vainilla por el sabor elegido.
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