Algunas combinaciones clásicas de relleno son queso Cheddar y jamón o cebolla salteada, tocino y queso Gruyere suizo.

No se necesita baño de agua. La corteza de pastel protege el relleno de natillas del calor directo del horno, por lo que no es necesario un baño de agua.

Cómo saber si el quiche de huevo y queso está listo. Las natillas al horno deben retirarse del horno antes de que el centro esté completamente fraguado. El centro se sacudirá ligeramente cuando se agite suavemente la taza o el plato. Las natillas continuarán «cocinándose» después de retirarlas y el centro se reafirmará rápidamente. La crema pastelera cocida en exceso puede cuajarse. La prueba del cuchillo: Prueba de cocción con un cuchillo de hoja delgada. Inserte el cuchillo a aproximadamente 1 pulgada del centro de una natilla de un plato; a medio camino entre el centro y el borde de las tazas. Si el cuchillo está limpio cuando se saca, la crema está lista. Si alguna crema se aferra a la cuchilla, hornee unos minutos más y vuelva a probarla. Rellenos de queso: Los rellenos de quiche que contienen queso pueden continuar probándose «húmedos» incluso después de haber terminado. Golpee o agite suavemente el plato; retire el quiche del horno cuando el centro esté casi listo, pero aún se agite un poco.

Para una crema más rica, sustituya la leche a mitad y mitad.

¿Necesitas un aperitivo de fiesta? Hornear quiche en una sartén cuadrada o rectangular; cortar en cuadrados pequeños o triángulos. O hornea en mini tazas de muffins.