Las papas tienen la reputación de ser un alimento poco saludable, pero cuando elimina la grasa y la sal que a menudo se usan para prepararlas, sus valiosos nutrientes tienen la oportunidad de brillar. Los investigadores han identificado 60 tipos de fitoquímicos y vitaminas en las papas. Nutricionalmente, esto los coloca en la misma categoría que el brócoli, la espinaca y las coles de Bruselas.

Agregar especias sabrosas a sus papas reduce la necesidad de exceso de mantequilla, aceite y sal. Estas patatas terminan con un interior tierno rodeado de un exterior crujiente y crujiente. Son un acompañamiento ideal para pollo al horno o hamburguesas, o se cubren con un huevo escalfado y se sirven para el desayuno.

Rendimiento: 6 porciones

tiempo de Preparación: 10 minutos

tiempo de Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 2 lbs. patatas nuevas de piel roja o blanca, cortadas en cuartos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1/8 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 2 cebolletas, en rodajas

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1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
2. Coloque las papas cortadas en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva y espolvoree el comino, el chile en polvo, el orégano, la canela y la sal. Usa una cuchara grande para remover las papas hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con aceite y especias.
3. Transfiera las papas a la bandeja para hornear y extiéndalas en una sola capa. Hornear durante 20 minutos. Retire del horno y use una espátula para remover suavemente las papas para liberar las que puedan estar pegadas a la bandeja para hornear. Cocine de 15 a 20 minutos adicionales, hasta que las papas estén doradas y tiernas.
4. Transfiera las papas a un tazón para servir y espolvoree con el cilantro fresco y las cebolletas en rodajas. Servir caliente.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.