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¿alguna vez has pensado en las diferencias entre el rojo vs white quinoa? Echemos un vistazo a las variaciones nutricionales, los tiempos de cocción y las mejores formas de usar cada color.

¿Qué Es la Quinua?

Es un miembro de la familia de los pies de cisne. Aunque a menudo se la conoce como grano, esto es inexacto

La quinua es una semilla que está relacionada con plantas como la remolacha, las acelgas, las espinacas y los cuartos comestibles de hierba de cordero. Aunque las hojas se pueden comer de la misma manera que se puede comer espinacas o acelgas, es a las semillas a las que comúnmente nos referimos como quinua. (He oído hablar de poder comprar los greens en mercados especializados en California, pero nunca los he visto personalmente a la venta.)

Si tuviera que clasificarlo, la clasificación correcta es un pseudo-grano, es decir, un no-grano que se trata como un grano en la cocción.

Una de las mejores cosas de este superalimento es que no es OGM y no ha sido hibridado. En un mundo en el que los OGM deberían ser una preocupación importante para todos nosotros, su pureza los convierte en una parte básica atractiva de nuestras dietas.

¿La Quinua es Nutritiva?

Sí, es una rica fuente de proteínas a base de plantas y está repleta de nutrientes. Más importante que la cantidad de proteína en la quinua es la calidad. No solo contiene todos los aminoácidos esenciales, sino que las proporciones están más cerca de los patrones ideales que ha establecido la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura que cualquier otro alimento a base de plantas. De hecho, la calidad de la proteína es similar a la que se encuentra en la leche y los huevos. Lea más sobre la Nutrición de la Quinua.

La diferencia entre Quinua Roja y Blanca

A lo largo de los años, ha habido un debate constante sobre los beneficios de la quinua roja frente a la quinua blanca.

La diferencia entre los dos colores desde un punto de vista nutricional es muy pequeña., pero existe. La principal diferencia de los colores es la textura y la forma en que los usas.

El Sabor de la Quinua Roja vs la Quinua Blanca:

La mayoría de la quinua amantes creo que el sabor de ambos tipos depende de la manera de cocinarlos. Sin embargo, los investigadores han demostrado que el blanco en comparación con la quinua es menos amargo de sabor cuando se consume en su forma cruda.

Mientras que el blanco ofrece un sabor suave y ligero, el rojo ofrece un sabor más amargo y fuerte. Esto se debe a que la quinua es más popular.

Datos nutricionales: Quinua Roja vs Blanca

Cuando se trata de nutrición, ambos tipos ofrecen un valor nutricional similar. Contienen los nueve aminoácidos esenciales, por lo que se les conoce como alimentos de proteína completa.

De manera similar, ambos tipos son altos en magnesio, hierro, vitamina E y B y vitamina B2.

El rojo proporciona 8g de grasa por taza, mientras que el blanco proporciona aproximadamente 9g por taza. Recuerde, la grasa proporcionada por ambos tipos es «grasa insaturada», que es bastante beneficiosa para mantener los niveles de colesterol. Además, otra buena noticia para las personas conscientes de la salud es que todas las variedades de esta súper semilla están libres de grasas saturadas.

El rojo es ligeramente más alto en carbohidratos y fibra que el blanco, pero la diferencia es pequeña. Menos de 2 gramos de diferencia en ambos por porción.

Diferencia en Apariencia y Sabor después de la cocción:

Cuando se cocina, el blanco se parece al arroz blanco, mientras que la quinua roja se parece más al arroz integral. (Si tuvieras que compararlos con algo más familiar. Obviamente, la textura es diferente y el rojo…rojo, no marrón.) El rojo en particular es conocido por ser más crujiente y más difícil de masticar. Recuerde, ambos tipos deben lavarse bien antes de cocinarse. Las semillas tienen una capa exterior de saponina que es bastante amarga y ¡no querrías masticarla!

¿En Qué Tipos de Platos Se Encuentra Cada Tipo?

En última instancia, esto se reduce a la preferencia personal. Sin embargo, en general, el rojo es mejor y las ensaladas de quinua, mientras que el blanco es más adecuado para Batidos de Quinua, Guisos y Empanadas.

¿Cocinas Rojo y Blanco de Manera Diferente?

Debido a que es más firme, el rojo tarda un poco más en cocinarse. Recomiendo agregar entre tres y cinco minutos al tiempo de cocción. Obtenga más información sobre Cómo Cocinar Quinua en la estufa, Cómo Cocinar Quinua en una Olla Arrocera o Quinua Instantánea.

¿Dónde Puedo Comprar Quinua Roja y Blanca?

Como Asociado de Amazon, gano de compras calificadas.

La mayoría de las tiendas de comestibles tienen quinua blanca, pero la roja puede ser un poco más difícil de encontrar. Tiendas como Whole Foods y Trader Joe’s son buenos lugares para buscar, ¡y por supuesto siempre hay en línea! Amazon es un gran lugar para comprarlo a granel.

¿Cuál es la Conclusión?

Si está buscando comidas vegetarianas con proteínas completas, esta súper semilla podría ser una parte importante de su dieta. Si bien hay pequeñas diferencias nutricionales en los dos colores, realmente la elección se reduce al tipo de plato que está disfrutando y a sus preferencias personales.

Echa un vistazo a esta publicación para obtener más información sobre quinua vs arroz.