¿Qué es un chile Habanero?

El chile habanero un chile picante.

Los habaneros inmaduros son verdes, y colorean a medida que maduran. Las variantes de color más comunes son el naranja y el rojo, pero la fruta también puede ser blanca, marrón, amarilla, verde o púrpura. Por lo general, un habanero maduro mide de 2 a 6 cm (0,8 a 2,4 pulgadas) de largo.

Una breve historia del Chile Habanero

El chile Habanero tiene una historia seria. eso ha existido por un tiempo. De hecho, una excavación arqueológica mexicana descubrió un habanero domesticado que tiene más de 8,500 años de antigüedad. Un fruto intacto de un pequeño habanero domesticado, encontrado en niveles precerámicos en la Cueva del Guitarrero en el altiplano peruano, data del 6500 a.C.

Se cree que el Habanero en sí se originó en Cuba, ya que lleva el nombre de la ciudad cubana de La Habana, conocida en los Estados Unidos como La Habana, porque solía aparecer en el comercio pesado allí.

Sin embargo, como la Península de Yucatán es el mayor productor de habaneros, realmente se piensa que es un pimiento mexicano. Otros productores modernos se pueden encontrar en varios países de América Central y del Sur y, por supuesto, en jardines comunitarios en todo Estados Unidos.

El chile habanero fue diseminado por colonos españoles a otras áreas del mundo, hasta el punto de que los taxónomos del siglo XVIII confundieron a China con su lugar de origen y la llamaron Capsicum chinense («la pimienta china»)

¿Relación con el sombrero escocés?

Bonete escocés – Un pariente cercano del Pimiento Habanero

El pimiento Habanero está estrechamente relacionado con el pimiento escocés bonete. Son variedades de la misma especie y tienen niveles de calor similares, pero tienen tipos de vainas algo diferentes.

Tanto el sombrero escocés como el habanero tienen piel fina y cerosa. También tienen un nivel de calor y sabor similares, con ambas variedades promediando alrededor del mismo nivel de pungencia. Por supuesto, el grado real varía mucho de una fruta a otra de acuerdo con los métodos de cultivo, la genética, el estrés de las plantas y el clima.

¿Cómo saben?

El chile habanero naranja más común tiene un sabor tropical y afrutado que hace que estos pimientos sean muy populares entre los chefs, tanto aficionados como profesionales. Y debajo de la dulzura, también hay un sutil ahumado.

Las frutas tropicales como la piña y el mango son obviamente buenas parejas, pero la manzana y la naranja funcionan igual de bien. Debido a su sabor, el habanero a menudo es la principal fuente de calor para las salsas picantes a base de frutas. Además, el jengibre es otro gran ingrediente para neutralizar la mordida ardiente del Habanero.

Otros tipos de chile habanero (como el habanero rojo caribeño, el blanco peruano o la calabaza de Roatán) tienen perfiles de sabor similares, pero el hab de chocolate (como otros chiles con tonos chocolate) tiene un sabor más ahumado y más terroso que acompaña a su picante extra.

¿Dónde se clasifican los pimientos Habaneros en la Tabla de Scoville?

En 1999, el habanero fue catalogado por Guinness World Records como el chile más caliente del mundo, pero desde entonces ha sido desplazado por otros pimientos.

Hoy en día, el habanero se encuentra firmemente en la zona extra caliente de la escala, con una clasificación de 100.000 a 350.000. Empequeñece los chiles suaves como el poblano mucho menos picante (1,000 a 1,500 SHU), pero todavía está muy por debajo del rango de chile súper picante. En comparación con un pimiento fantasma (que puede alcanzar un millón de SHU), el habanero es de tres a diez veces más suave.

Un ‘Caribbean Red’, un cultivar dentro de la familia de los habaneros, tiene un sabor cítrico y ligeramente ahumado, con una clasificación de Scoville que varía de 300,000 a 445,000 unidades de Scoville

El habanero negro tiene un sabor exótico e inusual, y es más caliente que un habanero regular con una clasificación entre 425,000 y 577,000 unidades de Scoville.

Dato curioso: Uno de los pimientos más picantes del mundo, el Carolina Reaper, es un cruce entre un Bhut jolokia (Pimienta fantasma) con un habanero rojo particularmente picante.

¡Mira dónde está el Chile Habanero en la Tabla de Scoville!

Entonces, ¿qué tan caliente es un Chile Habanero?

Bueno, es obvio que el habanero es picante, no hay duda de eso. Pero, ¿qué tan picante? Por ejemplo, ¿cómo se comparan con la pimienta fantasma?

En términos de comer calor, eso es alrededor de 76 veces más caliente que un jalapeño promedio. En los extremos (el jalapeño más suave contra el habanero más caliente) es la friolera de 140 veces más caliente.

Sin embargo, en comparación con algunos de los pimientos más calientes del mundo como el Escorpión Trinidad Moruga (1,2 a 2 millones de unidades de calor Scoville) y el Segador Carolina (1,4 a 2,2 millones de SHU), el habanero es realmente muy manso.

Aunque cae justo debajo del Bhut Jolakia, también conocido como pimienta fantasma, puedes ver que su clasificación de Scoville de 150,000 es bastante inferior a la de 1,000,000.

Entonces, ¿qué tan calientes están?

Digamos que son lo suficientemente picantes para que tengas cuidado. Eso significa incluso tener en cuenta los guantes al manipular habaneros para protegerlos de la sensación de ardor intenso de la quemadura de chile.

¿Quieres probar un Chile Habanero?

Para muchos, el chile habanero se encuentra en el punto superior de relevancia culinaria en la escala Scoville. Está muy caliente, pero los matices de su sabor aún brillan. Además, a menudo es el pimiento más caliente que encontrará fresco en los estantes de las tiendas de comestibles. Sin embargo, a diferencia de algunos de los chiles picantes, hay una tonelada de sabor para acompañar el calor. El sabor cítrico con un sutil toque de humo, lo hace muy popular en salsas picantes, polvos y frotes. ¿Quieres pruebas? Sigue adelante y prueba algunas de las Salsas picantes a base de Habaneros de Small Axes con esta trifecta a continuación: