¿Qué Sabe Mejor: Caldo En Caja o Mejor Que Caldo?
En nuestra cocina de ensueño, tendríamos suministros ilimitados de caldo de pollo casero en nuestros congeladores. Siempre a punto. Nos encantaría decir que cada vez que hacemos sopa o un estofado abundante, nuestro primer instinto es hacer caldo. Pero la vida está ocupada, y ya es bastante difícil tener la cena en la mesa todas las noches. Por lo tanto, si no siempre tiene a mano productos caseros, ¿debe usar una caja de caldo o un frasco de pasta Mejor que caldo?
El material en caja se estropea aproximadamente una semana después de la apertura y, por lo general, viene en 32 oz. caja de cartón estable. Según su nombre, el caldo se hace con huesos, mientras que el caldo se hace con carne o verduras cocidas. Better Than Bouillon es una pasta concentrada hecha de carne o verduras cocidas que diluyes con agua hirviendo en la cantidad que quieras, y puede permanecer buena durante meses en la nevera.
Los editores senior de alimentos Chris Morocco, Andy Baraghani y yo probamos tres acciones de Swanson, las clasificamos como No. 1 en una prueba de sabor en el pasado, y Marruecos los llamó el «ganador de Goliat de degustación» a través de Internet, contra tres sabores Mejores que el caldo. En ambas marcas probamos pollo orgánico, carne de res orgánica y vegetales orgánicos. Al final, coronamos a un ganador para uso múltiple (si no eres vegetariano o vegano).
Caja Swanson caldo de Pollo vs Pollo Mejor que Base de caldo
El sabor de pollo «no era lo suficientemente fuerte» en el caldo Swanson, y en su lugar tenía un sabor más vegetal y «acuoso y turbio».»Los concentrados de jugo de zanahoria, apio y cebolla forman parte de los ingredientes y eclipsan el sabor del pollo. Carecía del cuerpo que el caldo casero, al igual que mejor que el caldo. Es difícil emular lo real a una escala tan grande.
dicho esto, Mejor Que el Caldo probado «de manera demasiado intensa.»Tiene el sabor nostálgico (para algunos) de la «sopa de fideos de pollo enlatada» y una tonelada de sal. (Hacen una versión baja en sodio, pero no está tan ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, por lo que probamos regularmente.) Tenía un sabor de pollo real más prominente, pero el tono verde-amarillo (de la cúrcuma agregada) es un poco desagradable. Better Than Bouillon fue el ganador del pollo con una advertencia: nunca lo use a plena potencia. El frasco recomienda 1 cucharadita. de pasta a cada 8 oz. de agua. Doblaríamos la cantidad de agua para diluirla, o usaríamos una versión baja en sodio.
Caldo de carne Swanson en caja vs.Mejor Que la Base de Caldo de carne
Bon Appétit no sugiere usar caldo de carne comercial porque rara vez sostiene una vela sabor casero, y desafortunadamente ni Swanson ni Better Than Bouillon cambiaron de opinión al respecto. El olor de ambos era «desagradable», pero no sabían tan mal como olían. El caldo tenía un sabor » plano «y» no era lo suficientemente salado, casi dulce sin ningún sabor carnoso o umami.»La carne de vacuno Better Than Bouillon tenía un aroma «a humedad» y en su mayoría sabía a sal. Creemos que sería mejor agregar una costilla corta extra a una olla de agua para darle un sabor «carnoso» a una sopa en lugar de usar una caja de caldo de carne. No había un ganador claro aquí, pero si tenían que elegir, las acciones de Swanson tenían un ligero sabor.
Caja Swanson Caldo de Verduras vs Mejor que la Base Vegetal de caldo
El caldo de verduras de Swanson nos sorprendió en lo bien que estaba equilibrado. Mezclaba dulce y salado en una combinación que nos hacía inclinar la cabeza, preguntándonos cuál era ese sabor secreto. Parte de la dulzura proviene del jugo de pera y el jugo de caña, y la verdura que no puedes poner tu dedo en ella era apio. Estaba un poco nublado y un ligero color naranja, probablemente de muchas zanahorias. Hay un poco de «funk de cebolla de azufre», pero no era demasiado abrumador. También sorprendentemente no tenía champiñones ni tomates, que son prominentes en muchos otros caldos de verduras comprados en tiendas. (Nos gustaría que esto tuviera tanto sabor como nuestro caldo vegano rico en umami.)
Vegetales Mejor que caldo nos pateó con mucho sabor a cebolla y ajo en polvo. Tenía un sabor «demasiado desarrollado, como si las verduras se cocinaran durante demasiado tiempo» y como una «versión vegetariana de la marmita».»El nivel de sal era particularmente intenso en este y sabía más a tomate y champiñones, por lo que tendría que asegurarse de que cualquier cosa que estuviera haciendo con él complementara esos sabores. El caldo de verduras Swanson era nuestro favorito. Lo usaríamos sobre caldo de carne cualquier día.
Al final, nuestro ganador fue con sabor a pollo Mejor que el caldo, que definitivamente debe diluirse más de lo que dice el paquete, y usarse más como agente aromatizante adicional para platos en lugar de como caldo base para una sopa. Se puede conservar en la parte de atrás de la nevera para cuando caseros stock no es una opción, pero vamos a seguir para animaros a pasar un fin de semana haciendo stock, o lo hacen en 30 minutos con la olla a presión. Piensa en ello como terapia. Cuidado personal. Una forma de superar los meses fríos. Hora de abastecerse.
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