En Pre, llevamos cuatro cortes de carne: chuletón, solomillo, filete mignon y tira de Nueva York.

Aunque creemos que todos los filetes son igualmente deliciosos, hay cualidades únicas que hacen que cada corte sea perfecto para ciertas ocasiones. Aquí hay un resumen rápido de cómo usaríamos cada corte, pero como siempre, ¡hazlo tuyo!

Chuletón

Este es un filete de sabor audaz que está conectado con la grasa más intramuscular de todos los cortes. La grasa característica que corre y se acumula en el medio del bistec, secciones de una parte muy sabrosa del corte. Es la pieza con aspecto de dedo largo que parece estar conectada solo con grasa. Se llama «spinalis».»Como siempre, la grasa lleva sabor, por lo que nuestro uso favorito para este es frotar, marinar o simplemente con un poco de sal. Dado que hay mucha grasa en todas partes, no es ideal para recetas que necesitan filetes en rodajas: ensalada, tacos, etc. Tampoco es la mejor opción para recetas que necesitan ablandarse, como la carne asada o las recetas de carne enrollada.

¿Para qué debería usarlo?

• Comerlo solo.
• Frotar con hierbas/especias o marinar durante 1-6 horas

El solomillo superior

El solomillo superior es nuestro corte de carne más versátil. Verá muchas recetas cuando busque en nuestra base de datos que incluye solomillo por esa razón. El solomillo es magro como el filete mignon, pero tiene un masticador más robusto como la tira de Nueva York. Es muy fácil de usar delicadamente en un aperitivo, o puede marinar durante períodos de tiempo más largos.

¿Para qué debería usarlo?

• Tiras para Tacos, Ensaladas o Sándwiches
• Huevos
• Y, por supuesto, en un stir-fry

Filet Mignon

Filet Mignon es uno de nuestros mejores vendedores. Y no es de extrañar por qué. Es tan simple, tierno y sabroso que se puede disfrutar solo o en una receta. Dado que es un corte caro, esperamos que lo convierta en la estrella de una receta en lugar de cubrir su sabor natural.

¿Para qué debería usarlo?

• parte Superior de una ensalada
• Topping un aperitivo
• Comer con un poquito de salsa y verduras

Franja de Nueva York

Este es un gran corte y no sólo a causa de su firma grasa cap. Es un bistec clásico que no es demasiado duro ni demasiado mantecoso. Sin embargo, es un poco difícil comer sin un cuchillo y un tenedor. Imagina, cogiendo un taco, y tomas un bocado, y luego tienes que partir el trozo de carne por la mitad con los dedos porque tus dientes no están haciendo el trabajo. ¡NO ES DIVERTIDO! Sin embargo, si desea obtener más uso de este filete más allá del método de «comer por sí mismo», corte muy fino y triture las tiras del tamaño que desee.

¿Para qué debería usarlo?

• Coma solo
• Machacado fino y utilizado para recetas de carne enrollada
• Cortado en tiras finas y ablandado para tacos o ensaladas