La pimienta de jamaica es una especia hecha de bayas secas de una planta conocida como Pimenta dioica, que es un miembro de la familia del mirto. El sabor de la pimienta de jamaica recuerda a la canela, el clavo, la nuez moscada y la pimienta. La pimienta de jamaica se usa en las cocinas del Caribe, Oriente Medio y América Latina, entre otras. El condimento versátil se puede usar para dar sabor a postres, guarniciones, platos principales y bebidas, incluido el vino caliente caliente y la sidra caliente.

¿Qué es la Pimienta de Jamaica?

El nombre podría sugerir que es una mezcla, pero la pimienta de jamaica es una sola especia hecha de bayas secas del árbol de pimienta de jamaica que parecen granos de pimienta. El árbol de pimienta de Jamaica es nativo de Jamaica, y también se conoce como pimienta de Jamaica y nueva especia. Fue documentado por Cristóbal Colón durante su segundo viaje al Nuevo Mundo y nombrado por el Dr. Diego Chanca. Los europeos pensaron que combinaba los sabores de varias especias y lo introdujeron en la cocina europea y mediterránea.

Entero vs.Molido

La pimienta de jamaica se puede usar en forma molida o entera. Una vez molida, la pimienta de jamaica puede perder rápidamente su fuerza. Las especias molidas son más intensas que los clavos enteros o las bayas. Las bayas de pimienta de jamaica enteras a veces se usan en guisos y sopas, y para encurtir y salmuera. Seguramente tendrá mejor éxito usando la versión molida en postres, como pastel o pastel de calabaza, pasteles de especias y pan de jengibre.

¿a Qué sabe?

La pimienta de jamaica combina los sabores de canela, nuez moscada, clavo de olor y pimienta. Se puede usar para muchos propósitos que se usan esas especias cálidas, o como sustituto de ellas.

Cocinar y hornear con pimienta de jamaica

La pimienta de jamaica se utiliza tanto para cocinar como para hornear. Las bayas de pimienta de jamaica enteras se pueden agregar a la carne, como la carne de res o cordero, como lo haría con astillas de ajo o dientes enteros. Si quieres domar un poco las bayas, cocínalas antes de usarlas como condimento. Puedes hornearlos durante 10 minutos o calentarlos en una sartén de hierro fundido sobre la estufa. La pimienta de jamaica molida se usa para sazonar carne, sopa, estofado, verduras y productos horneados, como lo haría con nuez moscada molida, canela o clavo de olor. Por lo general, se agregará al comienzo de la cocción o el horneado.

Recetas con pimienta de jamaica

El sabor mediterráneo de la pimienta de jamaica brilla en el chile al estilo de Cincinnati, que es una salsa de carne que va bien en espaguetis o como cobertura para perros coney. La pimienta de jamaica también es uno de los ingredientes clave en la marinada para el pollo jerk jamaicano. Agregar un poco de 1/8 a 1/4 de cucharadita sobre judías verdes, zanahorias, repollo o champiñones le dará a las verduras un sabor especiado.

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Sustituciones de Pimienta de jamaica

Si una receta requiere pimienta de jamaica y no tiene ninguna, puede mezclar un sustituto combinando partes iguales de clavo molido, canela molida y nuez moscada molida. Por el contrario, si no tiene nuez moscada, clavo de olor o canela a mano, use pimienta de jamaica en su lugar.

Si desea sustituir la pimienta de jamaica molida por bayas de pimienta de jamaica enteras, o viceversa, la conversión es seis bayas de pimienta de jamaica enteras es el equivalente de 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida. Si va a agregar las bayas enteras a una sopa o guiso en lugar de pimienta de jamaica molida, retírelas antes de comerlas.

Moler las bayas de pimienta de jamaica en un molinillo de especias para producir la cantidad requerida es una mejor sustitución. La pimienta de jamaica recién molida tendrá más sabor que la pimienta de jamaica previamente molida, por lo que es posible que necesite ajustar la cantidad agregada a una receta.

Usos de la pimienta de jamaica

Las bayas del árbol de pimienta de jamaica no son la única parte útil de la misma. Las hojas frescas pueden dar un sabor infundido a los platos (como una hoja de laurel). La madera se utiliza para ahumar carne y salchichas.

Dónde comprar Pimienta de jamaica

La pimienta de jamaica se vende junto con otras especias en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Puede encontrarlo fácilmente empaquetado por las principales marcas de especias en forma entera y molida.

Almacenamiento

Mantenga su pimienta de jamaica fresca y lista para usar guardándola en un frasco hermético u otro recipiente alejado de la luz solar directa. No hay necesidad de congelarlo o refrigerarlo. La pimienta de jamaica durará años, ya sea entera o molida, aunque las especias molidas pierden su sabor rápidamente.

Beneficios de la pimienta de jamaica

Agregar pimienta de jamaica y otras especias cálidas como el jengibre y la canela a la avena y otros platos puede permitirle reducir la adición de azúcar. Los usos de la pimienta de jamaica en la medicina tradicional incluyen como té para aliviar los gases y la hinchazón, y una cataplasma de pimienta de jamaica molida para aliviar el dolor tópico. El aceite de pimienta de jamaica contiene el compuesto eugenol, que también se encuentra en los clavos de olor. Tradicionalmente se ha utilizado para aliviar el dolor y sus reputadas propiedades antisépticas. Sin embargo, se deben tomar precauciones, ya que el aceite esencial de pimienta de jamaica puede ser irritante para la piel y es tóxico cuando se ingiere en cantidades tan bajas como 1 cucharadita.