Es cierto que no lo hicimos. Así que recurrimos a expertos para que nos explicaran. ¿Lo primero que aprendimos? «Los frijoles mungo son una legumbre, por lo que pertenecen a la misma familia que los frijoles y las lentejas», explica Lauren Slayton, MS, RD y fundadora de Foodtrainers. «Puedes obtenerlos en su totalidad o divididos como una lenteja, y también son los brotes que ves en los sándwiches o en las ensaladas.»(¡De ninguna manera!)

Hablamos con Slayton y otros expertos para obtener la primicia sobre por qué (y cómo) debe comerlos, e incluir una receta para que pueda aplicar su nuevo conocimiento de frijol mungo de inmediato.

Sigue leyendo por 3 razones por las que deberías incluir los frijoles mungo en tu dieta, además de una receta que te ayude a hacerlo.

Los beneficios para la salud de los frijoles mungos

1. Son frijoles pequeños con grandes beneficios para la salud Los beneficios para la salud de los frijoles mungo son bastante impresionantes. «Están llenos de potasio, magnesio, ácido fólico, fibra y vitamina B6», dice Slayton, con sede en Manhattan. «La mayoría de las mujeres tienen deficiencia de magnesio y lo necesitan para controlar el estrés y reparar los músculos, especialmente si están haciendo ejercicio. En términos de salud femenina, el folato y la vitamina B6 son excelentes para el síndrome premenstrual y durante el embarazo.»

Y, hay un bono de cena: «El atractivo más contundente es que son un frijol sin gas, a diferencia de un frijol negro», dice. Siéntase libre de sentarse a nuestro lado en la cena!

2. Los frijoles mungo están aprobados por Ayurveda, no solo los nutricionistas tradicionales aman el mungo. Nadya Andreeva, experta en ayurveda, dice que» los frijoles mungos son uno de los alimentos más apreciados » en la antigua práctica de la medicina holística.

«Se consideran tricodósicos, lo que significa que funcionan bien para todo tipo de cuerpo cuando se cocinan con especias correctas», dice Andreeva. «Al igual que con otros frijoles, Ayurveda recomienda remojar los frijoles mungo durante la noche y cocinarlos con especias como jengibre, comino, cilantro y cúrcuma, lo que los hace aún más digeribles.»

3. Tienen usos culinarios geniales Que nos llevan a sus usos culinarios geniales. «Los frijoles mungos son muy fáciles de poner en sopas», dijo Mikaela Reuben, entrenadora de salud holística y graduada del Instituto de Nutrición Integrativa. «Me gusta cocinarlos como un dahl, y son ricos en fibra, por lo que una sopa espesa de frijol mungo no es alta en calorías ni en carbohidratos y te mantendrá lleno, es una comida más que un caldo.»

También hace «bolas» o buñuelos de frijol mungo horneados. «Los desarrollé como refrigerio para uno de mis clientes, un actor, que quería verse bien y sentirse lleno durante largos períodos en un plató de cine», explica. ¿Parecen dos goles que puedes conseguir detrás? Prueba la receta de Reuben para deliciosos Buñuelos de Hierbas de Frijol Mungo, a continuación.

Buñuelos de hierbas de frijol mungo de Mikaela Reuben

Ingredientes
1 taza de frijoles mungo partidos
3 hojas grandes de kaffir picadas (aproximadamente 1 cucharadita)
2 cebollas verdes picadas
1/8 cucharadita de polvo de cilantro
1/2 taza de cilantro picado
1/3 taza de blanco cebolla picada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal marina
1/8 taza de harina de almendras (si la mezcla parece un poco húmeda)
Aceite de coco

1. Remoje los frijoles durante la noche o durante seis horas. Colar y enjuagar. Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle todos los ingredientes excepto el cilantro y los frijoles. Colar y enjuagar los frijoles. Pulse la mitad de los frijoles en una pasta y luego mezcle de nuevo con los frijoles sin mezclar. Mezcle los frijoles y las hierbas mezcladas.

2. Forma pequeñas bolas en la palma de tu mano (aproximadamente una pulgada por una pulgada). Alisa un poco de aceite de coco sobre papel pergamino y alinea las bolas para que haya un espacio igual entre ellas. Hornee durante 15 minutos, luego enróllelos para que el lado menos cocido esté ahora hacia abajo y hornee durante otros 10 a 15 minutos. (Puede probar uno para medir cuánto tiempo se necesita.) Cuando esté ligeramente tostado, retirar y disfrutar. Mantenga las sobras en un recipiente hermético fuera de la nevera.

Oh hola! Pareces alguien a quien le encantan los entrenamientos gratuitos, los descuentos para marcas de bienestar favoritas de culto y el contenido exclusivo Well+Good. Regístrese en Well+, nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar, y desbloquee sus recompensas al instante.