Por qué las cosas se disuelven

Probablemente todos se preguntaron al menos una vez, por qué el azúcar se disuelve en el té. Aquí no nos centraremos en el azúcar como tal, sino básicamente en un problema: ¿por qué algunas cosas se disuelven y otras no?

Fuerzas intermoleculares

En el proceso de disolución, las moléculas del soluto se insertan en un disolvente y están rodeadas por sus moléculas. Para que el proceso tenga lugar, enlaces moleculares entre moléculas de soluto (es decir. azúcar) y los enlaces moleculares del disolvente también deben interrumpirse. Ambos requieren energía.

Ejemplo de azúcar

Cuando el azúcar se disuelve en agua, se crean nuevos enlaces entre el azúcar y el agua. Durante este proceso se emite energía. La cantidad de esta energía es suficiente para romper los enlaces entre moléculas de azúcar y entre moléculas de agua. Este ejemplo es relevante para cualquier soluto y solvente. Si los enlaces entre el disolvente o el soluto son muy fuertes y no se proporciona suficiente energía durante la disolución para frenarlos, el soluto no se disolverá.

Ejemplo de sal (compuestos iónicos)

La misma regla de energía se puede aplicar a las sales. Están formados por iones positivos y negativos que están unidos por la fuerza de atracción de sus cargas opuestas. Si la energía necesaria para frenar su iónica límites es menor que la energía emitida por una interacción de los iones con el solvente (es decir. agua), las sales se disociarán e interactuarán con el disolvente y, por lo tanto, se disolverán.