Un multi-uso de casero seco aliño de especias para pollo que es sutilmente dulce, ahumado y con un poco de patada. Agrega mucho sabor con 8 ingredientes simples e ingredientes personalizables que probablemente tenga en su despensa.

Este increíble y simple frote seco para pollo es ideal para fumar, asar a la parrilla o incluso asar. Agrega toneladas de sabor a un pollo en sartén rápido, muslos de pollo a la barbacoa, un pájaro entero o alitas crujientes perfectas. Agregar un toque de especias al pollo realzará totalmente los sabores del exterior, mientras que la sal penetrará profundamente en la carne actuando como una salmuera seca.

Manténgalo simple y agregue ingredientes y especias que realmente le gusten. No hay razón para añadir algo de lo que no seas fan. Y si hay algo que tienes en tu despensa con lo que quieres experimentar, solo hazlo.

Spice it up! En serio, ¿por qué no? Si te gustan las cosas picantes, el frote es por dónde empezar. Agregue un poco de pimienta de cayena u otras especias que contengan un ponche.

Claro, puedes comprar un condimento listo para usar que probablemente sea bueno, pero no será tan bueno como el que adaptes a tus preferencias de sabor específicas. Y hacer el tuyo ahorrará mucho dinero.

Algunos masajes son mejores que otros. El que amas es el mejor.

Ingredientes para el frote

Sal kosher de diamante, azúcar morena oscura, pimentón dulce o ahumado, pimienta negra molida, chile en polvo oscuro, semillas de apio, comino molido y ajo y / o cebolla granulados.

Complementos opcionales: La pimienta de cayena (opcional para obtener más calor) y las hierbas (generalmente secas, pero también frescas) se pueden agregar al frote para agregar aún más sabores.

Esta es una gran base para hacer su propio totalmente personalizadas caseras seco frote para tus recetas de pollo. Realmente se trata de ajustar sutilmente los ingredientes para que sea tuyo si lo deseas. Asegúrese de anotar los cambios que realice para que pueda llevar un registro.

Sean cuales sean los ingredientes que uses, asegúrate de que no hayan pasado su fecha de caducidad. Realmente hace una diferencia. Si tienes una especia como la pimienta que sabe un poco plana, puedes florecer en la estufa en una sartén durante unos minutos para alegrarla.

Faltan algunos de estos ingredientes? No hay ningún problema. Solo mezclar sal, pimienta y algunas otras le agregará mucho sabor y color a su pollo.

Cómo hacer un frote seco

Me gusta medir todos los ingredientes en una hoja de papel pergamino cuando planeo poner el frote en una coctelera. Esto hace que la transferencia al contenedor de almacenamiento sea súper fácil. Lo recoges y lo metes todo en el contenedor. Una vez en el recipiente, dale un batido con la tapa puesta para combinar completamente los ingredientes.

Si planea aplicar el frote seco con las manos, combine los ingredientes en un tazón, asegurándose de que no queden grumos.

Pruébelo Antes de Usarlo

Es importante probar el frote antes de usarlo. Sí, en realidad debería saber bien. Si quieres que sea picante, debe tener un sabor picante. Si no sabe picante, agregue un poco más de cayena.

Hazlo tuyo

Tus gustos son diferentes a los míos. Tal vez te guste más picante o quieras un sabor a ajo más picante. Solo agrega más de lo que te gusta y menos de lo que no, o simplemente déjalo por completo. No puedes estropearlo a menos que añadas demasiada especia o azúcar.

Cómo aplicar el frote seco

• Use un agitador de especias grande para distribuir uniformemente el frote sobre la carne. Aplícalo desde una altura que extienda el frote sobre la carne para que no se aglutine en ciertos puntos.
• Si el frote no se pega, puedes usar una «capa», que puede ser cualquier cosa, desde aceite hasta mostaza. Usa todo lo que necesites y no apliques demasiado. Por lo general, usaré un chorrito muy ligero de aceite de canola, que ayudará a que el frote se pegue y ayudará a que la piel del pollo se dore uniformemente.
• Aplicar el frote al lado de la presentación por último. Esto lo mantendrá en su mejor aspecto.

¿Cuánto tiempo se debe Frotar en Seco sobre el Pollo?

Mi preferencia es aplicar el frote la noche anterior, o durante al menos 12 horas. Este frote se puede aplicar justo antes de cocinar el pollo o se puede aplicar con anticipación (la noche anterior).

Aplicarlo con anticipación infundirá sabores (principalmente la sal) profundamente en la carne y actuará como una salmuera seca, mientras que aplicarlo justo antes de cocinarlo será más como agregar una sal y pimienta súper pateadas para darle sabor al pollo por fuera.

Cómo almacenar un frote seco

Si tiene restos de frote, puede guardarlos en un recipiente hermético. Durará varios meses en un recipiente hermético alejado del calor y la humedad. Simplemente no lo dejes en un recipiente que tenga agujeros, o el frote puede absorber la humedad y se aglutinará.

Es genial tener algo a mano para que puedas sacarlo rápidamente cuando sea necesario.

Inspiración para qué usar este frote

• Muslos de pollo a la barbacoa
• Pollo en lata de cerveza
• Pollo Asado al horno
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• Freidora de aire Alitas de pollo
• Pechugas de Pollo a la parrilla
• Sartén en hojas Pollo asado
• Pollo entero ahumado

Frote de pollo

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Course: Side

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Total Time: 5 minutes

Servings: 1 cup

Author: Justin McChesney-Wachs

Ingredients

• 1/4 cup Diamond kosher salt (Use less salt if not using Diamond brand kosher.)
• 1/4 cup packed dark brown sugar
• 2 tbsp sweet or smoked paprika
• 2 tbsp ground black pepper
• 2 tsp dark chili powder
• 1/2 tsp celery seeds
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/2 tsp granulated garlic and/or onion
• 1/2 tsp cayenne pepper (optional for extra heat)

Instructions

• Agregue todos los ingredientes en un recipiente hermético o en un tazón. Agite el recipiente para que se mezcle completamente, o mezcle en un tazón con un batidor.

Notas

• Hace aproximadamente 1 taza de aliño de especias.
• Asegúrese de que todos los grumos de azúcar morena estén triturados o se puedan quemar durante la cocción.
• Colóquelo en un pergamino para transferirlo fácilmente a un recipiente de almacenamiento.
• Todo es opcional y se puede sustituir. Hazlo tuyo con lo que tienes en tu despensa.
• Este frote contiene sal, así que no sales demasiado cuando vayas a sazonar el pollo.
• Si su pollo ha sido en salmuera, querrá reducir la cantidad de sal en el frote.
• Saber cómo va a cocinar el pollo debe jugar un papel en lo que use en el frote seco. Si está asando a fuego alto durante un período de tiempo más largo, tenga cuidado de no usar demasiada azúcar, ya que se caramelizará y potencialmente se quemará.
• Almacenar en un recipiente hermético seco durante un máximo de 3 meses.

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