Pollo Chongqing (Laziji, .子.)
El pollo Chongqing es un plato de sabor local. Pertenece a la cocina de Sichuan o a la cocina de Chongqing.
¿Qué es Chongqing Pollo?
El pollo Chongqing también llamado Laziji (chino simplificado: 辣子.; chino tradicional: pin子 pin; pinyin: làz j jī; literalmente: ‘pollo picante’), es uno de los primeros platos famosos y se puede decir que es un plato pesado en la cocina Chongqing.
Junto con la invención del pollo Chongqing, se derivaron una gran cantidad de platos basados en esta receta y se formaron una serie de platos picantes. Como caracoles picantes, Chiles, intestino grueso de cerdo, filete de pescado picante de Chong qing y camarones picantes.
Es una prueba de la habilidad del chef, especialmente de la comprensión del calor. El mejor pollo picante debe tener un color brillante, y no debe ser negro con la pimienta. El pollo debe estar crujiente, con aroma a aceite de chile seco, dulce y salado.
Características del pollo Chongqing
En una pila de pimientos rojos, hay algunos trozos pequeños de pollo crujientes, picantes y tiernos, y todo el plato está lleno de aroma y apetito. Servirlo con cerveza es lo mejor! Cuando comas el pollo picante, tu cuerpo se refrescará con la sudoración y luego beberás un vaso de cerveza fría. Esto es un paraíso.
La invención del pollo Chongqing
Se originó en la ciudad de Geleshan, ciudad de Chongqing. Zhu Tiancai tardó tres años en investigar el mejor método de cocción de laziji. Y se hizo popular en 1990.
Chongqing Receta de Pollo:
Usted necesitará:
2 muslos de pollo
Sal
1 cucharada de vino para cocinar
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja oscura
Pimienta blanca
2 cucharadas de almidón de batata
Chile seco
Pimienta de Sichuan seca
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de semillas de sésamo
3 cucharadas de ajo, finamente picado
3 cucharadas de jengibre, finamente picado
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de salsa de ostras
1 anís
3 hojas de laurel
1 rama de canela
Cómo hacer pollo Chongqing
1. Cortar los muslos de pollo en trozos. Agregue los trozos de pollo, 1 cucharada y agua en un tazón durante 10 minutos para quitar el sabor de la carne.
2. Lavar y secar el pollo. Agregue el pollo, la sal, la pimienta blanca y 2 cucharadas de fécula de batata en un tazón. Luego, vierte 1/2 salsa de soja oscura, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vino para cocinar en el tazón. Mezclar bien y marinar durante unos 20 minutos. Cortar los pimientos secos en gajos.
3. Calentar un wok con aceite y freír el pollo hasta que esté dorado. Transfiera el pollo en un plato y reserve. Calienta el wok de nuevo y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue 1 anís, 3 hojas de laurel y 1 rama de canela y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes.
4. Vierta el chile seco y la sal. Saltear durante unos minutos. Agregue el pollo y continúe cocinándolos a fuego alto.
5. Agregue una cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de chile en polvo.
6. Espolvoree las semillas de sésamo sobre el pollo y transfiéralas en un plato. Servir.
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Chongqing Pollo (Laziji, 辣子鸡)
Ingredients
- 2 chicken thighs
- Salt
- 1 tablespoon cooking wine
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- pimienta Blanca
- 2 cucharadas de dulce de almidón de patata
- Secado de pimienta de chile
- Secado pimienta de Sichuan
- 2 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de ajo finamente picados
- 3 cucharadas de jengibre finamente picado
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharada de salsa de ostras
- 1 anís
- 3 hojas de laurel
- 1 palo de canela
Instrucciones
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Cortar las pechugas de pollo en pieza. Agregue los trozos de pollo, 1 cucharada y agua en un tazón durante 10 minutos para quitar el sabor de la carne.
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Lavar y secar el pollo. Agregue el pollo, la sal, la pimienta blanca y 2 cucharadas de fécula de batata en un tazón. Luego, vierte 1/2 salsa de soja oscura, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de vino para cocinar en el tazón. Mezclar bien y marinar durante unos 20 minutos. Cortar los pimientos secos en gajos.
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Calentar un wok con aceite y freír el pollo hasta que esté dorado. Transfiera el pollo en un plato y reserve. Calienta el wok de nuevo y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregue 1 anís, 3 hojas de laurel y 1 rama de canela y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes.
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Vierta el chile seco y la sal. Saltear durante unos minutos. Agregue el pollo y continúe cocinándolos a fuego alto.
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Agregue una cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de chile en polvo.
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Espolvoree semillas de sésamo sobre el pollo y transfiéralas en un plato. Servir.
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