1. Corte el pollo, la cebolla, el calabacín y los champiñones en trozos pequeños.
2. Esparce 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
3. Extienda otra cucharada de aceite en otra sartén a fuego medio-alto.
4. Comience por saltear el pollo en rodajas en una de las sartenes.
5. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal y pimienta al pollo.
6. Agregue la cebolla y el calabacín a la otra sartén.
7. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal y pimienta.
8. Saltee las verduras mientras el pollo se esté cocinando, asegurándose de revolver ambas cacerolas con frecuencia.
9. Cuando el pollo se haya salteado durante aproximadamente 2 minutos o cuando parezca blanco por todos los lados, deslice la carne a un lado de la sartén, vierta jugo de limón sobre ella, luego agregue los champiñones al otro lado de la sartén.
10. Vierta 1 cucharada de salsa de soja sobre los champiñones, luego agregue 1 cucharada de mantequilla más una pizca de sal y pimienta.
11. Continúa removiendo las dos sartenes. Después de 6 a 8 minutos, o cuando el pollo esté listo, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo sobre el pollo, luego mezcle el pollo con los champiñones.12. Cuchara de la mezcla de pollo en 4 porciones en 4 platos junto a 4 porciones de verduras de la otra sartén.13. Vierta los brotes de soja en la misma sartén en la que cocinó las verduras y cocine a fuego alto.14. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal y pimienta.15. Cocine los brotes por solo un minuto o dos, o hasta que se ablanden.16. Justo antes de servir los brotes, espolvorea 2 cucharaditas de semillas de sésamo sobre ellos.17. Sirva los brotes junto al pollo y las verduras con salsa de mostaza y salsa de jengibre al lado.