Pastinaca sativa

Aparte de echar un vistazo rápido a la tienda de comestibles, nunca presté mucha atención a las chirivías.

Pero eso cambió hace unos años, cuando un amigo compartió conmigo un lote de papas fritas de chirivía en la estufa.

Un poco de aceite de coco o de oliva, tal vez un poco de ghee calentado en una sartén, chirivías cortadas en tiras finas y lanzadas, y un poco de sal y pimienta al gusto. ¡Órale!

Nunca volví a ignorar chirivías después de eso. De hecho, empecé a cultivar la mía.

Un cultivo de raíces similar a las zanahorias, ofrecen un sabor único que es rico y ligeramente dulce. Y son lo ideal para convertir comidas comunes como sopas y guisos en algo especial.

También son una adición increíble a un popurrí de vegetales de raíz tostados, e incluso se sostienen bien por sí solos, especialmente cuando se cortan en rodajas y se sirven como papas fritas. Tan. Bien. Muy, muy bien.

Podría escribir fácilmente este artículo completo sobre comer chirivías, así que me detendré aquí.

Ahora, hablemos de cómo cultivarlas. Este es un resumen rápido de lo que está por venir:

Con un poco de investigación, persistencia y paciencia, tendrá éxito cultivando este distintivo vegetal de raíz subutilizado en su propio jardín en casa.

Comenzando y creciendo

Una bienal resistente, las chirivías generalmente se cultivan como un cultivo de raíces anual.

Se ven similares a las zanahorias, solo que generalmente son de un tono blanco y a menudo más gruesas.

Desafortunadamente, no incluyo chirivías en la categoría» fáciles de cultivar». Hay una especie de delicadeza en conseguir que sus semillas germinen.

Pero, si pones el trabajo al principio de la temporada, ¡puedes sentarte y ver cómo tus plantas echan raíces!

Para empezar, las semillas pierden viabilidad después de un año o dos, por lo que tener tasas de germinación bajas es relativamente común. Debido a esto, querrá pedir nuevas semillas de una fuente confiable cada año.

Si decide arriesgarse y sembrar semillas lo antes posible en la primera parte de la temporada, hágase un favor y siembre otro lote de semillas unas semanas más tarde de todos modos. Pueden tardar hasta un mes en germinar, por lo que sembrar un segundo lote le proporcionará mejores tasas de germinación.

Elija un lugar soleado y siembre las semillas directamente en el jardín a una distancia de aproximadamente 1/2 pulgada. Cuando germinan y comienzan a poner en un nuevo crecimiento, adelgazar al menos a 6 pulgadas de distancia.

Lento para comenzar, es común plantar otro cultivo de maduración rápida, como los rábanos, entre las chirivías. Los rábanos servirán como marcador de hileras, y plantar este cultivo complementario hará un mejor uso del espacio de su jardín. Remolachas, zanahorias y salsifíes también se plantan a menudo con ellos.

Tenga en cuenta que comenzar semillas en interiores generalmente no es una buena idea con cultivos de raíces, ya que trasplantarlas a menudo puede resultar en raíces deformes.

En ese mismo punto, asegúrese de que la tierra de su jardín sea rica, profunda y arcillosa. Las raíces de chirivía pueden crecer hasta un pie de largo (a veces más largo, dependiendo del cultivar) y el suelo pobre y rocoso también puede causar raíces deformes.

Aunque comenzar las semillas en el interior no es ideal, una opción para acelerar la germinación de las chirivías es colocar las semillas entre dos toallas de papel húmedas dobladas y colocarlas en un recipiente sellado.

Manténgalos en una ventana soleada y verifique regularmente la germinación. Una vez que las semillas comiencen a germinar, sembrar en el jardín y tener cuidado de mantener la tierra húmeda, pero no húmeda.

Esto puede ser un poco un acto de equilibrio, pero las semillas no germinarán si el suelo está demasiado seco. Sin embargo, si está demasiado mojado, es probable que las semillas se pudran.

En áreas con inviernos largos y fríos, obtener una ventaja en la germinación es especialmente útil. Las chirivías requieren casi toda la temporada para madurar, por lo que en realidad solo tienes una oportunidad de cultivarlas cada año (similar a los tomates y los pimientos).

Las cosechas repetidas (como las zanahorias son tan buenas para) realmente no son posibles. Por lo tanto, asegúrese de sembrar semillas viables y plantarlas en el momento adecuado.

Cultivares seleccionados

Aunque hay muchos tipos de chirivías cultivadas, la’ Corona Hueca ‘y el’ Modelo Harris ‘son algunos de los cultivares recomendados:

La variedad’ Corona Hueca ‘ tarda unos 100-120 días en alcanzar la madurez, produciendo raíces lisas de 12 a 15 pulgadas.

Semillas de’Corona hueca’

Mejor plantadas a pleno sol, las semillas están disponibles en True Leaf Market.

El cultivar ‘Modelo Harris’ también está disponible en True Leaf Market.

Semillas’Harris Model’

Inicio lento, Final fuerte

No te relajes demasiado rápido una vez que las semillas germinen. Las chirivías tardan unas semanas en crecer significativamente y, durante ese tiempo, las malas hierbas pueden competir con ellas.

Mantenga las plantas libres de malezas durante esas primeras semanas, y más allá de eso, estará en el tramo casero. A medida que las hojas se llenan y sombrean el suelo circundante, las malas hierbas se vuelven menos problemáticas.

Una vez que las plantas comienzan a despegar, puede descansar tranquilo. El cuidado de las chirivías a partir de este punto es muy similar al del cultivo de zanahorias.

En general, la humedad adecuada del suelo durante todo el verano es clave para el cultivo de raíces saludables. Es especialmente importante regar bien durante los períodos de sequía.

Las raíces van donde hay agua. Por lo tanto, el riego fomenta profundamente el crecimiento fuerte de las raíces. Un buen remojo se logra mejor lentamente, con mangueras de remojo o riego por goteo.

Y si tiene la costumbre de pasar por encima de su jardín demasiado rápido con la manguera, instalar un sistema de riego simple seguramente beneficiará a su jardín, especialmente a sus cultivos de raíces.

El riego frecuente pero poco profundo fomenta raíces poco profundas y débiles y plantas que son aún más susceptibles a la sequía.

Asegúrese de que el suelo drene bien, ya que el agua estancada puede hacer que las raíces se pudran fácilmente.

Plagas y enfermedades

Aunque relativamente libre de plagas y enfermedades, hay algunos problemas que debe vigilar mientras observa cómo crecen sus chirivías:

Orugas

Particularmente a las mariposas cola de golondrina les gusta masticar las hojas.

Simplemente sácalos si los ves.

Pulgones

Estos pequeños insectos chupadores de savia también pueden plantear un problema. Mi método preferido para controlar los pulgones es simplemente destruirlos con la manguera.

Moscas de zanahoria

Estas moscas, y más específicamente sus larvas de gusanos, se alimentan de las raíces de muchos cultivos de raíces.

la Prevención es mejor aquí. Trate de plantar cebollino junto con cebollino, que se sabe que repelen las moscas de la zanahoria.

Cancro de chirivía

La pudrición de la raíz que comienza en la parte superior puede resultar de sequía o daño a la corona.

Con todas estas cosas consideradas, ¡estás en camino a una cosecha exitosa!

Lo que necesitas saber Sobre La quema de chirivía

Estoy agradecido de no poder hablar por experiencia en esto, pero definitivamente vale la pena mencionarlo.

Ha habido una serie de historias de personas que, dadas las circunstancias adecuadas, han terminado con piel quemada y ampollosa, debido a la cosecha de cultivos de jardín comunes. Y si bien no es una locura común, es útil estar al tanto para que pueda evitarlo usted mismo.

Por lo general, la erupción con picazón y ardor, llamada fitofotodermatitis, se asocia con la chirivía silvestre, que es una maleza bastante común al borde de la carretera. Sin embargo, se ha informado que la chirivía de jardín, solo una variedad domesticada de chirivía silvestre, así como las zanahorias y el apio (todos relacionados, por cierto), hacen lo mismo.

La humedad y el sol parecen ser los factores clave para que ocurra la reacción.

Los productos químicos en la savia de las hojas y los tallos primero deben hacer contacto con la piel. La humedad, como la del rocío de la mañana o la de un jardinero sudoroso, exaspera la propagación y absorción de los productos químicos problemáticos. Y luego la luz UV del sol caliente entra y desencadena la reacción.

Por lo tanto, simplemente cosechar chirivías o zanahorias no significa que tenga una reacción. Es la combinación de exposición, humedad y sol lo que te condena.

Sin embargo, la conciencia es clave, ya que la piel roja, quemada y ampollosa generalmente no aparece hasta días después de la exposición.

Si está preocupado, coseche los cultivos sospechosos temprano, antes de que comience el calor, y también evite cosecharlos si están húmedos. Y para ir un paso más allá, las mangas largas, los pantalones y los guantes bastarán.

Cosechando las recompensas

Las chirivías se pueden cosechar siempre que sus hojas comiencen a morir o alcancen un diámetro utilizable, alrededor de 3/4 de pulgada.

Sin embargo, si eres paciente y cosechas en otoño después de una o dos heladas duras, serás recompensado con raíces más dulces.

Aunque requieren una larga temporada de crecimiento, las chirivías proporcionan una gran fuente de alimentos de cosecha propia cuando la mayoría de los otros productos de jardín ya se han devorado. Y mientras la tierra no esté congelada, puede continuar cosechando durante todo el otoño y hasta el invierno.

Incluso se puede dejar que las plantas pasen el invierno en el suelo. Solo cúbralos con mantillo y cosecha las raíces cuando el suelo se descongele a fines del invierno o principios de la primavera.

Si elige este método, asegúrese de cosechar las raíces antes de que comiencen a crecer la primavera siguiente. Una vez que comienzan a surgir nuevas hojas, las raíces se vuelven más fibrosas y resistentes.

Como las raíces son largas y se pueden romper fácilmente, tenga cuidado de aflojar las plantas adecuadamente antes de cosecharlas.

Parsnip Quick Reference Growing Chart

Sugerencias para servir

Hay muchas maneras deliciosas de disfrutar de estas raíces dulces e introducir vitaminas y nutrientes adicionales en su comida.

Estos son algunos de nuestros favoritos:

Primero, pruebe estas papas Rizadas de Chirivía con especias Indias del Fitchen, cortadas con espiralizante y sazonadas con pimienta de cayena, canela, jengibre y curry en polvo.

Si está de humor para una sopa, una combinación reconfortante de frijoles, verduras de raíz y especias es lo ideal para calentarse en una noche fría. Puedes encontrar la receta de Nisha para Sopa de Frijoles con Mantequilla de Chirivía en La Cacerola Mágica.

Los muslos de pollo estofados con Chardonnay (con tus verduras de raíz favoritas) son fáciles de hacer, pero lo suficientemente elegantes para servir en la noche de la cita. Pollo crujiente y chirivías salteadas con sabor a romero, chalotas y vino blanco, ¡increíble! El batidor de jengibre comparte la receta.

¿Buscas un acompañamiento dulce y salado que sea la alternativa perfecta al puré de papas? Estas Chirivías Cremosas de Ensueño con aceite de Romero de Hunger Thirst Play son una necesidad!

Otra alternativa a una comida rica en carbohidratos, puede omitir los granos y hacer «Cuscús» de verduras de raíz para la cena en su lugar. Vegano, crudo y sin gluten, este plato incluye zanahorias, almendras, cilantro y jugo de lima fresco. Encontrarás la receta en El Fitchen.

Vale la pena el esfuerzo

Las chirivías, aunque no son las más fáciles de cultivar, bien valen la pena la curva de aprendizaje. Tenga en sus manos algunas semillas viables, plántelas en el momento adecuado en tierra bien preparada, reúna un poco de paciencia y estará en camino de disfrutar de algunas verduras sabrosas y dulces de raíz.

¿Qué opinas? ¿Te sientes seguro? Háganos saber si va a agregar estas verduras a su jardín y si tiene algún éxito. ¡Comparte lo que funcionó y lo que no en los comentarios a continuación!

fotos de los Productos a través de la Hoja Verdadera Mercado. Uncredited fotos: . Con escritura y edición adicionales de Allison Sidhu.