Pasteles de salmón
Estos pasteles de salmón crujientes son sabrosos y llenos e increíblemente fáciles de hacer. Siempre y cuando tengas salmón enlatado y huevos, ¡puedes batirlos en cualquier momento!
Encuentro que el pescado enlatado es una de las formas más fáciles de incorporar más mariscos a la dieta de mi familia. Es accesible, asequible y se mantiene en la despensa durante mucho tiempo.
Hago estos pasteles de salmón crujientes una vez a la semana. Son muy fáciles de hacer, saben muy bien y, igual de importante, siempre tengo los ingredientes básicos a mano y puedo improvisar en el resto.
Los ingredientes que necesitarás
Los únicos ingredientes absolutamente necesarios para esta receta son salmón enlatado y huevos. El resto de los ingredientes son muy flexibles. Estos son los ingredientes básicos que necesitará (las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):
Salmón enlatado: Use salmón deshuesado sin piel y escúrralo muy bien.
Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, esta incluida.
Mayonesa: Prefiero la mayonesa hecha con aceite de aguacate a otros tipos de mayonesa.
Mostaza Dijon: Esta mostaza tradicional francesa es más cremosa, más espesa y menos vinagreta que la mostaza amarilla.
Ajo picado: Pícalo tú mismo, o usa las cosas que vienen en un frasco. Ambos funcionan en esta receta.
Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o las empanadas podrían terminar demasiado saladas.
Tomillo seco: Asegúrese de que esté fresco: una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Perejil picado: El cilantro también es muy bueno en esta receta.
Aceite de oliva para freír: Me encanta cocinar con este delicioso aceite. Pero si prefieres usar un aceite con un punto de humo más alto, puedes usar aceite de aguacate en su lugar.
Cómo hacer pasteles de salmón
Es una receta realmente fácil. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
1. El primer paso es precalentar el horno a la configuración de «mantener caliente». Mantendrá el primer lote de hamburguesas de salmón cocidas en el horno caliente mientras cocina el segundo lote.
2. Ahora escurre bien las latas de salmón. Coloca el salmón en un tazón grande. Escamas bien con un tenedor, en trozos pequeños. Tanto el secado a fondo como la mezcla a fondo ayudarán a evitar que las empanadas se caigan a pedazos.
3. Añadir el resto de los ingredientes (excepto el aceite) y mezclar todo muy bien.
4. Cocinar los pasteles en aceite de oliva caliente. Uso una cuchara para helado para sacar la mezcla del tazón. Debe empacar la mezcla en la cuchara, la presiono con un tenedor. Ayuda a que los pasteles conserven su forma. Cocine las empanadas hasta que estén bien doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Cómo servir pasteles de salmón
Hacen un entrante rápido y fácil sin carne. Los sirvo para cenar con una cucharada de salsa tártara casera, manteniendo los lados muy simples.
Me gusta servirlos con ensalada caprese, con coliflor de microondas rociada con aceite de oliva y jugo de limón, o con tomates asados. También son buenos con espárragos de microondas.
debo agregar harina o pan rallado?
No. En mi experiencia, no necesitas un aglutinante (como harina, migas de pan o incluso harina de almendras) para unir estos pasteles.
Para asegurarse de que las empanadas no se rompan, escurra el salmón MUY bien y descamelo bien, use huevos grandes y mezcle bien los ingredientes.
¿Qué hacer con las sobras?
Puede guardar las sobras de estos pasteles de salmón en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Caliéntelos suavemente en el microondas con un 50% de potencia o disfrútelos fríos directamente de la nevera.
Me gustan con mostaza Dijon. De hecho, a menudo hago hamburguesas adicionales solo para asegurarme de tener algunas sobras deliciosas para el almuerzo del día siguiente.
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Pasteles de salmón
INGREDIENTS
- ▢ 2 (6 oz) cans salmon skinless and boneless
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons mayonnaise
- ▢ 2 teaspoons Dijon mustard
- ▢ 2 teaspoons minced fresh garlic
- ▢ ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ teaspoon black pepper
- ▢ ½ teaspoon dried thyme
- ▢ ½ taza de perejil picado
- ▢ ¼ de taza de aceite de oliva para freír
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a la de «mantener caliente».
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Escurra bien las latas de salmón. Coloca el salmón en un tazón grande. Desmenuzar bien con un tenedor en trozos pequeños.
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Añadir los huevos, la mayonesa, la mostaza Dijon, el ajo, la sal kosher, la pimienta negra y el tomillo. Mezclar bien.
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Mezclar el perejil picado.
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande antiadherente, aproximadamente 3 minutos.
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Con una cuchara para helado, transfiera cuatro montículos de la mezcla a la sartén. Embale la mezcla en la cuchara, luego suéltela en la sartén y aplánela suavemente.
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Cocine hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras cocina el segundo lote.
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NOTAS
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