Pastel de Chocolate Vegano sin Gluten
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Este Pastel de Chocolate vegano sin gluten es el mejor pastel sin huevo que he hecho. Tiene una textura suave & y un rico sabor a chocolate, por lo que es perfecto para su próxima fiesta de cumpleaños o celebración.
Cómo hacer un Pastel sin Gluten desde cero
Casi me avergüenza cuánto he experimentado con esta receta (¡casi 40 intentos!), pero se necesita mucha práctica y experimentación para aprender a trabajar bien con harinas sin gluten. En caso de que sea nuevo en hornear sin gluten, aquí hay algunas opciones sin gluten con las que puede experimentar.
Opciones de Harina sin gluten:
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de almendras
- Harina de coco
- Almidón de Arrurruz o Tapioca
- Almidón de patata
- Harina de arroz Blanco o Integral
- Mezclas de harina sin gluten
La harina de avena también se puede considerar libre de gluten, si la etiqueta dice que está certificada como libre de gluten, pero algunas personas con problemas de gluten no siempre toleran la avena, cualquiera de los dos, por lo que es una buena idea volver a verificar con quien sea que esté horneando.
Originalmente esperaba hacer este pastel con una mezcla de harina sin gluten comprada en la tienda, pero mi opción favorita se ha vuelto difícil de localizar en las tiendas últimamente. En lugar de depender de una mezcla (que podría cambiar en el futuro), decidí que la forma más infalible de hacer un pastel perfecto desde cero es usar los ingredientes exactos que entrarían en una mezcla de harina sin gluten, en su lugar.
Estoy muy contento con la simplicidad de este pastel de chocolate vegano sin gluten. No es tan sencillo como hacer mis Cupcakes de Harina de Almendras y chocolate, que requieren huevos, pero los resultados son igual de esponjosos y deliciosos.
Cómo hacer un pastel Ligero sin gluten & Esponjoso
Normalmente los huevos ayudan a hacer un pastel ligero sin gluten & esponjoso, pero en este caso estamos utilizando una mezcla de dos almidones, en su lugar.
Almidón de patata y almidón de tapioca ayudan a unir el pastel de harina de almendras, para que no se desmorone y se deshaga, y también agregan humedad y textura. ¡En realidad es increíble lo bien que trabajan juntos!
La fécula de patata es en realidad una nueva adición en mi despensa, así que si no estás familiarizado con ella, solo debes saber que no estás solo. Compré es específicamente para experimentar con la fabricación de mi propia mezcla de harina sin gluten, porque noté que se usa en muchas mezclas compradas en tiendas.
Vale la pena la compra adicional, porque es asequible y agrega una textura a este pastel que no se puede obtener solo con almidón de tapioca o arrurruz solo. (Compré mi bolso en Whole Foods, pero también puedes encontrar fécula de patata en Amazon.)
¿Por qué los Pasteles Sin Gluten Se Hunden?
Si te encuentras con un pastel que se está hundiendo, probablemente sea porque hay demasiada humedad en el pastel, ya sea por agregar demasiada agua o aceite.
Su bizcocho sin gluten también puede hundirse al hacer sustituciones. Cuando intenté hacer este pastel usando solo almidón de arrurruz, sin el almidón de patata, se hundió totalmente en el medio.
Así que, ¡que esta sea tu advertencia! He incluido medidas en peso y tazas, para ayudarlo a tener éxito con la cocción sin huevo y sin granos, porque puede ser complicado si se desvía de la receta.
Glaseado de la Torta
Es importante que usted permita que este libre de gluten, vegano pastel se enfríe completamente antes de las heladas. Si vas a hacer esto la noche anterior, pon el pastel en la nevera, bien sellado. Creo que es más fácil helarse cuando hace frío.
Aquí están mis recetas favoritas de glaseado sin lácteos:
- Ganache vegano de 2 ingredientes (la versión de mousse se muestra aquí en esta publicación)
- Glaseado de chocolate vegano (¡endulzado con frutas!)
- Glaseado de Queso Crema Vegano
- Glaseado de Batata Púrpura
Cualquiera que sea el glaseado que elija, espero que este pastel sea un éxito con sus amigos y familiares.
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Pastel de Chocolate Vegano sin Gluten
Equipment
Ingredients
- 1 1/4 cups blanched almond flour (146 grams)
- 1/2 cup potato starch (87 grams)
- 1/4 cup tapioca starch (34 grams)
- 2/3 cup cacao powder (60 grams)
- 2 teaspoons baking powder (10 grams)
- 1/2 teaspoon fine sea salt (4 grams)
- 1/4 cup warm water (56 grams)
- 1/4 cup melted coconut oil (53 grams)
- 1 taza de jarabe de arce (a temperatura ambiente; 320 gramos)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 gramos)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350ºF y preparar el molde(s). Puede usar dos sartenes de 6 pulgadas o una de 8 pulgadas redonda o cuadrada. Rocíe la(s) sartén (s) ligeramente con aceite, luego cubra la parte inferior con papel pergamino para retirar fácilmente la torta más tarde.
-
En un tazón grande, combine la harina de almendras, el almidón de patata, el almidón de tapioca, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Usa un batidor para remover bien y romper cualquier grumos.
-
A los ingredientes secos, agregue el agua, el aceite de coco, el jarabe de arce y la vainilla. Batir de nuevo hasta que la masa esté suave. Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados, dividiéndola de manera uniforme si usa los dos moldes de 6 pulgadas.
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Hornee a 350ºF hasta que el bizcocho haya subido en el centro, y está ligeramente agrietada alrededor de los bordes. Esto toma aproximadamente 35 minutos para los dos moldes para pasteles de 6 pulgadas, y de 40 a 45 minutos en el molde para pasteles de 8 pulgadas. (Si utilizas una fuente para hornear de vidrio o cerámica, incluso podría tardar un poco más.)
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deje que el pastel se enfríe completamente antes de retirar de la sartén y el glaseado. Este pastel se mantendrá bien cuando esté bien cubierto en el mostrador hasta por 24 horas, pero para la mejor vida útil, puede guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana.
Video
Notas
- NO recomiendo hacer sustituciones en esta receta, como hornear sin gluten debe ser preciso. Si necesita usar otra harina o almidón, le sugiero que busque una receta que ya use los ingredientes que tiene a mano. En mi experiencia, el almidón de arrurruz y tapioca generalmente se puede usar indistintamente, pero no reemplazarán el almidón de patata en esta receta.
- Todavía no he probado esta receta en un molde para pastel de 9 pulgadas, pero mi mejor suposición es que el pastel se horneará en 35 a 40 minutos en ese tamaño.
Nutrición
La información nutricional es para 1 de cada 12 rebanadas de pastel. Esta información se calcula automáticamente y es solo una estimación, no una garantía.
Más Recetas de pastel sin gluten
Si no eres vegano, tengo varias otras recetas de pastel sin cereales aquí en mi sitio web para que pruebes. ¡Espero que los disfruten!
- Pastel de Harina de almendras
- Pastel de Zanahoria con Harina de Coco
- Pastel de chocolate sin harina
- Pastel de Cumpleaños Saludable (Endulzado con fecha)
También hay un pastel de chocolate con harina de avena vegano en mi segundo libro de cocina, si tiene una copia! Ha sido un favorito de los fans durante años.
Si prueba este pastel de chocolate vegano sin gluten, deje un comentario a continuación y hágame saber cómo le gusta. Y si experimentas con otras modificaciones, me encantaría saber cómo te va. Todos podemos beneficiarnos de su experiencia!
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