Ingredientes

Rosa con Sabor a Pastel

• 3 taza de harina para todo uso (390 gramos)
• 3 tazas de azúcar granulada (600 gramos)
• 2 1/2 cucharadita de polvo de hornear (10 gramos)
• 1 cucharadita de sal (6 gramos)
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (226 gramos) – 2 palos
• 2 tsp. extracto de vainilla (8 gramos)
• 2 cucharaditas de agua de rosas (8 gramos)
• 1 taza de claras de huevo pasteurizadas de una caja de cartón (o aproximadamente 7 claras de huevo) (235 gramos)
• 1 1/2 tazas de leche entera a temperatura ambiente (368 gramos)
• 1/8 taza de aceite vegetal (28 gramos)
• colorante para alimentos en gel rosado o rojo (si lo desea)

Agua de rosas Glaseado de crema de mantequilla

• 3 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (678 gramos)
• 11 tazas de azúcar en polvo (1375 gramos)
• 1 cucharadita de sal (6 gramos)
• 2 cucharaditas de agua de rosas (8 gramos)
• 1/3 taza de crema espesa (o crema batida) (75 gramos)
• 1 1/2 Cucharada de extracto de vainilla (18 gramos)

Instrucciones

Capas de pastel con sabor a rosa:

1. Precaliente el horno a 350°F. Alinee cuatro sartenes de 7 pulgadas o tres sartenes redondas de 8 pulgadas con cartuchos de pergamino y engrase con aerosol antiadherente para cocinar.
2. Mezcle todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) en una batidora de pie con una paleta hasta que estén completamente combinados.
3. Mezcle trozos de mantequilla a temperatura ambiente lentamente en la mezcla seca, a baja velocidad. Continúa mezclando hasta que no queden trozos grandes de mantequilla y la mezcla se desmenuce.
4. Vierta las claras de huevo y mezcle a fuego lento hasta que se incorporen. Mezcle la leche entera en dos entregas, a baja velocidad.
5. Agregue el extracto de vainilla, el agua de rosas y el aceite, y mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado.
6. Raspe los lados del tazón con una espátula, luego bata a baja velocidad durante unos 15 segundos (la clave es mezclar hasta que los ingredientes se incorporen, para que la masa no esté sobre mezclada).
7. Si lo desea, agregue un par de gotas de colorante de alimentos en gel rosado o rojo. Mezcle el color a mano con una espátula de goma, raspando los lados y la parte inferior del tazón hasta la mitad. Mezcle hasta que la masa tenga un color uniforme.
8. Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados (aproximadamente 450 gramos por sartén). Me gusta usar una báscula de cocina digital para pesar mis sartenes y asegurarme de que todas tengan la misma cantidad de masa. Esto garantiza que tus capas se hornearán a la misma altura.
9. Hornee durante 34-37 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Deje que las sartenes se enfríen durante 10 minutos, luego pase una espátula desplazada alrededor del perímetro de la sartén para separar el pastel de la sartén.
10. Coloque las capas de pastel en el congelador durante 45 minutos, para acelerar el proceso de enfriamiento. Una vez que las capas estén completamente enfriadas, voltee cuidadosamente las sartenes y retire las capas de las sartenes.
11. Use un cuchillo dentado para nivelar la parte superior de las capas y luego frote según lo desee.

Glaseado de crema de mantequilla de agua de rosas:

1. Mientras las capas de pastel se hornean y enfrían, prepara el glaseado de crema de mantequilla de agua de rosas.
2. Batir la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos con un accesorio de paleta, hasta que quede suave. Agregue lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez. Alternar con pequeñas gotas de crema.
3. Una vez que esté completamente mezclado, agregue la vainilla, el agua de rosas y la sal, y bata a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y se alcance la consistencia deseada.
4. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue crema adicional (1 cucharadita a la vez). Si el glaseado es demasiado fino, agregue más azúcar en polvo (un cuarto de taza a la vez).

Para Montar El Pastel:

1. Apila y frota las capas de pastel en un tablero de pastel a prueba de grasa, usando un poco de glaseado para ayudar a pegar la primera capa de pastel al tablero.
2. Agregue una capa uniforme de crema de mantequilla entre cada capa de pastel.
3. Aplique una capa fina de glaseado alrededor del pastel, para cubrir completamente las capas del pastel. Alisa con un raspador de banco, luego enfría el pastel en la nevera (10 minutos) o en el congelador (5 minutos) hasta que el glaseado esté firme al tacto.
4. Agregue una segunda capa de glaseado más gruesa al pastel y alise con un raspador de banco. A continuación, decorar como desee!

Notas