Estaba hablando con mi amigo Chris sobre las comidas perfectas para entretener, y pensamos en los sospechosos habituales: lasañas, chile, lomos, y luego me mencionó que su plato favorito para entretener era un trasero u hombro de cerdo. Hablamos sobre la mejor manera de cocinar un asado de carne de cerdo: básicamente, dejar que se cocine lentamente en el horno durante siglos a una temperatura muy baja para que prácticamente se desmorone.

Cómo cocinar Carne asada de cerdo

Chris me dijo que hace mucho tiempo un chef le explicó que a la carne le gusta cocinarse alrededor de la temperatura que alcanzó cuando está hecha.

Aunque no creo que siempre sea el caso (filetes y hamburguesas a la llama, ¿alguien?), tenía buen sentido cuando lo pensé en términos de un trozo de carne grande y resistente, como este asado de hombro de cerdo deshuesado, que necesita una cocción baja y lenta para que pase de ser increíblemente duro a tierno. Ninguna cantidad de intentar acelerar el proceso ayudará, tienes que mantener el calor bajo y el tiempo largo.

Asado a tope de cerdo

También puede hacer esta receta y otras similares con un asado a tope de cerdo o asado a tope de Boston, que en realidad también son del área de los hombros, un poco más arriba, pero esencialmente un corte de carne similar.

Cerdo de cocción lenta

Cuando cocinas lentamente la paleta de cerdo en el horno, deshuesada o sin hueso, tienes mucha flexibilidad, lo que es una cosa deliciosa cuando se entretiene. De hecho, el tiempo de cocción a esta baja temperatura podría estirarse una o dos horas, y el asado no sería peor para el desgaste. Así que literalmente puedes ponerla en la mesa cuando todos estén listos para comer.

Y aunque esta receta requiere una paleta de cerdo deshuesada, que es un poco más fácil de cortar, puede usar una paleta de cerdo sin hueso que se cocinará en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Las instrucciones requieren que el lado gordo esté abajo en la sartén, lo que le da a la parte superior la oportunidad de obtener una buena corteza, pero realmente no importa. A algunas personas les gusta la grasa de la parte superior, que unta el cerdo a medida que se cocina, pero luego tiene una superficie menos crujiente. Tú decides, no te equivocarás.

La mejor parte? Este es el tiempo libre que puedes pasar leyendo, bailando, durmiendo, limpiando un armario, salvando gatitos de los árboles.

Una receta de carne de cerdo asada marinada cocida a fuego lento súper tierna que es increíble por sí sola y también se puede usar de muchas maneras.

Tweet Esta

Baja, Lenta y Flexible

Vale la pena repetirla, porque es una de las mejores cosas de esta receta: puedes dejar el asado en el horno muy bajo durante otra hora o dos o incluso tres sin repercusiones. La carne de cerdo se tuesta al descubierto para que tenga un maravilloso exterior crujiente de color marrón, mientras que el interior se vuelve tierno y se desmorona.

Si siente que necesita un poco más de dorado o caramelizado al final, gire el calor a 450°F. durante 15 minutos antes de sacarlo del horno, y luego asegúrese de dejarlo reposar un poco para que las fibras se relajen un poco y los jugos se vuelvan a agrupar.

Y sepa que si todo ha salido según lo planeado, la carne estará tan tierna que las rebanadas no se mantendrán juntas. Eso es parte de la apelación.

Para un Asado de hombro de cerdo más pequeño

Si su asado es menor de 6 libras, digamos de 3 a 4 libras, aún puede usar las recetas con éxito, simplemente reduzca ligeramente el tiempo de cocción. Todavía desea iniciarlo a fuego alto, en un horno precalentado a 450 ° F. Ase la carne de cerdo durante 20 minutos, luego baje el fuego a 250 ° F y continúe cocinando durante 4 a 7 horas hasta que la mitad del asado registre 180 ° F. en un termómetro interno, y al deslizar el termómetro, puede sentir que la carne está muy tierna en todo momento.

Qué Sirven con carne de Cerdo Asado de Hombro:

las Sobras son brillantes. Tan útil para hacer increíbles quesadillas, enchiladas, burritos, sopas, guisos, sándwiches, etc.

Servir la Paletilla de Cerdo Asada Deshecha con Romero, Mostaza y Ajo con:

• Judías verdes y Champiñones con Chalotes
• Patatas asadas
• Una ensalada verde
• Ensalada de col
• Budín de maíz con cucharadas
• Puré de Batatas con Ajo Asado.
• Coles de Bruselas Calientes con Vinagreta de Anchoa

Otras recetas de cerdo:

• Pernil
• Lomo de Cerdo con Azúcar Morena Bourbon
• Asado de Cerdo Cocido a fuego Lento
• Lomos de Cerdo con Corteza de Miel y Dijon
• Chuletas de Cerdo a la Sartén con Salsa de Crema de Madeira y Puerro
• Escalope de Cerdo con Ensalada Rápida de Pepino Pickley
• Kebabs de Cerdo con Mostaza y Arce
• Carne de Cerdo li>
• Lomo de cerdo a la barbacoa de cocción lenta

¿Te gusta esta receta? Ponlo en tu tablero favorito en Pinterest.

Pin This