Pad See Ew-Fideos de arroz Tailandeses
Pad See Ew es lo que consideraría comida rápida tailandesa, junto con todos nuestros platos favoritos de fideos para llevar, como lo mein, fideos fritos y fideos borrachos. Se combina rápidamente, siempre y cuando todos los ingredientes estén preparados con anticipación y listos para entrar en el wok. No es de extrañar que este delicioso plato de fideos de arroz frito See Ew sea una comida callejera popular en Tailandia.
Pad See Ew es similar al Chow Ho Fun de carne de res china. Es igual de delicioso, pero los ingredientes para Pad See Ew y Chow Fun son ligeramente diferentes. En lugar de los brotes de frijol mungo y las cebolletas que se encuentran en la diversión de la carne de res, Pad See Ew pide brócoli chino y salsa de pescado.
Cada vez que sirvo cualquier tipo de plato ancho de fideos de arroz (Almohadilla Ver Ew incluido) nunca hay sobras, y la familia y los amigos siempre tienen críticas favorables. Esta receta es suficiente para dos o tres personas hambrientas, pero si realmente quieres sabor a wok hei de calidad de restaurante o comida callejera en tu almohadilla See Ew, entonces es posible que desees cocinar este plato en dos lotes.
Este plato también requiere un puñado de ingredientes asiáticos de despensa que pueden ser un poco difíciles de encontrar, a saber, salsa de pescado, salsa de soja tailandesa y salsa de soja negra tailandesa. Haga clic en los enlaces de la lista de ingredientes para consultar nuestro completo glosario de ingredientes. Pad See Ew es fácil de preparar en casa una vez que tienes los ingredientes adecuados.
Ahora que hemos sacado las tachuelas de bronce del camino, ¡cocinemos!
Para el bistec & adobo, necesitará:
- bistec de flanco de 8 onzas, cortado en rodajas gruesas de inch pulgadas
- 1 cucharadita de salsa de soja negra tailandesa (la salsa de soja tailandesa es más salada que las marcas chinas)
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de almidón de maíz o de tapioca
Para el resto del plato, necesitarás:
- 1 cucharada de salsa de ostras
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja tailandesa o salsa de soja normal
- 1 cucharada de salsa de soja negra tailandesa
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- Pimienta blanca recién molida, al gusto
- 1 libra de fideos de arroz anchos frescos (también puede usar fideos de arroz secos)
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 3 tazas de brócoli chino, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
Nota: Cocinar este plato en dos pasos es una buena idea para asegurarse de mantener altos niveles de calor y obtener un buen wok hei. Una palabra de precaución es que necesitará un ventilador de escape fuerte al cocinar este plato. Eso o alguien a un ventilador junto a sus detectores de humo.
Al filete de costado, agregue la salsa de soja negra tailandesa, el aceite vegetal y la fécula de maíz, y mezcle hasta que la carne esté completamente recubierta. Reservar.
Para el resto del plato, combine la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja tailandesa, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de pescado y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar bien.
Asegúrese de que sus fideos de arroz frescos estén a temperatura ambiente. Si los fideos están muy fríos y rígidos por la refrigeración, enjuágalos rápidamente con agua caliente del grifo cuando estés listo para saltear el plato. Este paso adicional le ayudará a evitar un gran trozo homogéneo de fideos durante la fritura. Asegúrese de sacudir el exceso de agua después del enjuague y úselos de inmediato.
Los fideos de arroz anchos frescos realmente distinguen a este plato de otros platos de fideos, así que haga todo lo posible para encontrarlos. O puede usar nuestra receta de fideos de arroz caseros para hacerlos en casa. Si alguna de estas opciones no funciona, usa fideos de arroz secos. Si usas fideos de arroz seco, sigue las instrucciones del paquete y asegúrate de cocinar los fideos un poco menos (al dente), ya que los volverás a cocinar en el wok. Después de escurrir bien los fideos, mezcle los fideos con una cucharada de aceite. Esto evitará que se peguen al wok.
Calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear, y extiende 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok uniformemente para cubrirlo. Dore la carne de res hasta que esté cocida al 80% y transfiérala de nuevo al tazón para adobo.
Agregue otra cucharada de aceite al wok y agregue el ajo.
Agregue inmediatamente el brócoli chino y saltee durante 20 segundos (revuelva constantemente para evitar que el ajo se queme).
A continuación, extienda los fideos alrededor del wok.
Continúe trabajando rápidamente, su wok debe estar en el ajuste de calor más alto. Extienda la mezcla de salsa sobre la parte superior de los fideos y mezcle suavemente todo con la espátula de wok con un movimiento de pala durante unos 20 segundos. Agregue la carne de res de nuevo al wok.
Empuje la mezcla hacia un lado para dejar que el lado vacío del wok se caliente durante 10 segundos.
Añadir otra cucharada de aceite al wok y añadir los huevos batidos. Espere 5 segundos para que empiecen a cocinarse. Mezcle los huevos durante unos segundos, cortándolas en trozos más pequeños.
Si su wok no está chisporroteando en este punto, probablemente significa que su quemador no está lo suficientemente caliente. Sea paciente, y el calor debe «ponerse al día.»Saltee la mezcla lo suficiente para que los fideos se calienten uniformemente, pero no se rompan en trozos pequeños. Asegúrate de usar la espátula de wok para raspar la parte inferior del wok para que los fideos no se peguen.
A medida que el wok se calienta, notará que la comida se pegará menos fácilmente. Pero si es necesario, puede agregar un poco de aceite para que sea más fácil saltear.
Continúe cocinando, revolviendo con menos frecuencia (para que los fideos se caramelicen ligeramente, creando ese sabor estilo restaurante) durante otros 1 a 2 minutos, o hasta que los fideos se calienten completamente. Sirva caliente con Aceite de Chile casero o Salsa Chiu Chow al lado.
Buscando más recetas auténticas? Instagram Facebook Suscríbete a nuestra lista de correo electrónico y asegúrate de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube.
Pad See Ew
Ingredientes
Para la carne & adobo, usted necesitará:
- steak filete de flanco de 8 onzas (225 g, cortado en rodajas gruesas de inch pulgadas)
- 1 1 cucharadita de salsa de soja negra tailandesa (la salsa de soja tailandesa es más salada que las marcas chinas)
- ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
- ▢ 1 cucharadita de almidón de maíz (o almidón de tapioca)
Para el resto del plato, necesitarás:
- ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
- ▢ ½ cucharadita de azúcar
- ▢ 2 cucharaditas Tailandés de salsa de soja o salsa de soja)
- ▢ 1 cucharada de negro Tailandés de salsa de soja
- ▢ 1 cucharadita de salsa de pescado
- ▢ Recién molida pimienta blanca (al gusto)
- ▢ fresco de 1 libra amplia fideos de arroz (también puedes utilizar secos fideos de arroz)
- ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 3 3 tazas de brócoli chino (cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 2 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
Instrucciones
-
Al filete de costado, agregue la salsa de soja negra tailandesa, el aceite vegetal y la maicena, y mezcle hasta que la carne esté completamente recubierta. Reservar.
-
Para el resto del plato, combine la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja tailandesa, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de pescado y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar bien.
-
Asegúrese de que sus fideos de arroz frescos estén a temperatura ambiente. Si los fideos están muy fríos y rígidos por la refrigeración, enjuágalos rápidamente con agua caliente del grifo cuando estés listo para saltear el plato. Este paso adicional le ayudará a evitar un gran trozo homogéneo de fideos durante la fritura. Asegúrese de sacudir el exceso de agua después del enjuague y úselos de inmediato.
-
Los fideos de arroz anchos frescos realmente distinguen a este plato de otros platos de fideos, así que haga todo lo posible para encontrarlos. O puede usar nuestra receta de fideos de arroz caseros para hacerlos en casa. Si alguna de estas opciones no funciona, usa fideos de arroz secos. Si usas fideos de arroz seco, sigue las instrucciones del paquete y asegúrate de cocinar los fideos un poco menos (al dente), ya que los volverás a cocinar en el wok. Después de escurrir bien los fideos, mezcle los fideos con una cucharada de aceite. Esto evitará que se peguen al wok.
-
Calienta el wok a fuego alto hasta que empiece a humear y extiende 1 cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok uniformemente para cubrirlo. Dore la carne de res hasta que esté cocida al 80% y transfiérala de nuevo al tazón para adobo.
-
Agregue otra cucharada de aceite al wok y agregue el ajo. Agregue inmediatamente el brócoli chino y saltee durante 20 segundos (revuelva constantemente para evitar que el ajo se queme).
-
A continuación, extienda los fideos alrededor del wok. Continúe trabajando rápidamente: su wok debe estar a la temperatura más alta. Extienda la mezcla de salsa sobre la parte superior de los fideos y mezcle suavemente todo con la espátula de wok con un movimiento de pala durante unos 20 segundos. Agregue la carne de res de nuevo al wok.
-
Empuje la mezcla hacia un lado para dejar que el lado vacío del wok se caliente durante 10 segundos. Agregue otra cucharada de aceite al wok y agregue los huevos batidos. Espere 5 segundos para que empiecen a cocinarse. Mezcle los huevos durante unos segundos, cortándolas en trozos más pequeños.
-
Si su wok no está chisporroteando en este punto, probablemente significa que su quemador no está lo suficientemente caliente. Sea paciente, y el calor debe «ponerse al día.»Saltee la mezcla lo suficiente para que los fideos se calienten uniformemente, pero no se rompan en trozos pequeños. Asegúrate de usar la espátula de wok para raspar la parte inferior del wok para que los fideos no se peguen.
-
A medida que el wok se calienta, notará que la comida se pegará menos fácilmente. Pero si es necesario, puede agregar un poco de aceite para que sea más fácil saltear.
-
Continúe cocinando, revolviendo con menos frecuencia (para que los fideos se caramelicen ligeramente, creando ese sabor estilo restaurante) durante otros 1 a 2 minutos, o hasta que los fideos se calienten. Sirva caliente con Aceite de Chile casero o Salsa Chiu Chow al lado.
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Si bien hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional como guía general a nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados, y los valores proporcionados deben considerarse estimaciones. Factores como marcas compradas, variaciones naturales en ingredientes frescos, etc. cambiará la información nutricional en cualquier receta. Varias calculadoras en línea también proporcionan diferentes resultados, dependiendo de sus fuentes. Para obtener información nutricional precisa para una receta, utilice su calculadora de nutrición preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes reales y las cantidades utilizadas.
@thewoksoflife
Leave a Reply