Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or la naranja sevilla, agria o amarga (Citrus aurantium en muchas taxonomías). El término también se refiere al fruto comestible de esta planta, que es naranja, amarillento o rojizo cuando está maduro y tiene una corteza aceitosa y coriácea.

Citrus es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Rutaceae (familia de las naranjas) y un nombre común para las frutas comestibles de este género. Otros miembros del género incluyen limones, limas, cítricos, pomelos, pomelos (pummelo, pomelo) y mandarinas (mandarinas). Los cítricos son una baya distintiva con las partes internas divididas en segmentos. Muchas de las especies se consideran híbridas, y tal vez incluso las especies silvestres de cría real son de origen híbrido.

La naranja es un híbrido de origen antiguo cultivado, posiblemente entre pomelo (Citrus maxima) y mandarina (Citrus reticulata). Es un pequeño árbol en flor que crece hasta unos 10 metros de altura con hojas perennes brillantes, que se disponen alternativamente, de forma ovalada con márgenes crenulados y de 4-10 centímetros de largo. Las flores blancas tienden a ser muy fragantes. Aunque se originan en el sudeste asiático, los árboles prosperan en todo el mundo en regiones de clima cálido (tropical y subtropical), incluidos Brasil, Portugal, México, India, España, África del Norte y los Estados Unidos (Herbst 2001).

Mientras que la fruta y la flor anaranjadas sirven al propósito individual de reproducción del árbol, también proporcionan alimento a los animales, incluidos los insectos polinizadores, y valores estéticos, sensuales y nutricionales para los seres humanos. Las flores de azahar se han utilizado en bodas y el aceite de naranja se ha utilizado para aromatizar alimentos y bebidas y para agregar fragancia a productos como perfumes, acondicionadores de madera y productos de limpieza. No solo se desea el sabor de la fruta naranja, ya sea el sabor directo de las naranjas dulces o el uso de naranjas agrias para hacer mermelada, sino que es saludable, es rica en vitamina C y una buena fuente de ácido fólico y fibra.

La palabra «naranja» proviene en última instancia de una transliteración del sánscrito naranga, que proviene del Tamil naru («fragante») (Herbst 2001). La fruta típicamente tiene 11 piezas individuales en el interior y en tamil, la palabra «Orangú» se traduce como «6 y 5″, lo que implica 11. En varios idiomas, se le conoce como» manzana china «(por ejemplo, Sinaasappel holandés,»manzana de China»).

Descripción general

Todos los árboles de cítricos son de un solo género Citrus y se hibridan muy fácilmente. Es decir, solo hay una «superespecie» que incluye limones, limas , toronjas, pomelos, mandarinas y naranjas.

Naranja agria, Citrus aurantium

Las frutas de todos los miembros del género Citrus se consideran bayas porque tienen muchas semillas, son carnosas y blandas, y derivan de un solo ovario. La fruta distintiva es un hesperidio en el sentido de que es una baya especializada con las partes carnosas internas divididas en segmentos (típicamente de 10 a 16) y rodeadas por una corteza separable (Katz y Weaver 2003). El citrus herperidium es globoso a alargado, de 4 a 30 centímetros de largo y de 4 a 20 centímetros de diámetro. La corteza es coriácea y los segmentos, o «liths», están llenos de vesículas pulpar. El fruto de naranja es redondo; una semilla de naranja se llama pipa.

Las plantas cítricas son árboles pequeños o arbustos grandes, que alcanzan los 5 a 15 metros de altura, con brotes espinosos y hojas perennes dispuestas alternativamente con un margen completo. Las flores son solitarias o en pequeños corimbos (un racimo ramificado de flores con flores más bajas que tienen tallos más largos). Cada flor mide de 2 a 4 centímetros de diámetro, con cinco (raramente cuatro) pétalos blancos y numerosos estambres; a menudo tienen un aroma muy fuerte.

La taxonomía del género es compleja y el número preciso de especies naturales no está claro, ya que muchas de las especies nombradas son híbridos propagados clonalmente, y hay evidencia genética de que incluso las especies silvestres de reproducción real son de origen híbrido. Los cítricos cultivados pueden derivarse de tan solo tres o cuatro especies ancestrales. Katz y Weaver (2003) afirman que la opinión generalmente aceptada es que había tres especies de cítricos primordiales—Citrus medica (cítricos), Citrus máxima (pumelos) y Citrus reticulata (mandarinas)—y que todos los demás tipos de cítricos surgieron de eventos de hibridación simple o secuencial entre estas especies o sus descendientes. Los tipos de cítricos hibridados pueden o no ser reconocidos como especies de acuerdo con diferentes taxonomías. Por lo tanto, se reconocen entre 3 y 170 especies, con el sistema comúnmente utilizado de Swingle reconociendo 16 especies (Katz y Weaver 2003).

Sin embargo, se han dado nombres a los diversos miembros de la familia de los cítricos, con naranjas a menudo referidas como Citrus sinensis y Citrus aurantium, aunque la naranja dulce también se conoce como Citrus × sinensis y la naranja amarga o agria como Citrus × aurantium.

Las mandarinas o mandarinas (Citrus reticulata), con algunos cultivares también comúnmente llamados tangarinas, son más oblatas que redondas, como las naranjas

La «mandarina» o mandarina es un pequeño árbol cítrico (Citrus reticulata) con frutas que se asemejan al naranja. Sin embargo, el fruto es oblato, en lugar de esférico, y se asemeja aproximadamente a una calabaza en forma. Específicamente, los cultivares de mandarina anaranjada rojiza se pueden comercializar como mandarinas, pero esta no es una clasificación botánica. A veces aparece como un tercer tipo básico de naranja, agrupado como» naranjas de piel suelta » porque sus pieles se desprenden fácilmente de la fruta (Herbst 2001). Sus segmentos también están sueltos y se separan fácilmente.

Dentro de un tipo de cítricos, como naranjas, pomelos, naranjas agrias, mandarinas, etc., también hay subtipos reconocidos. Por ejemplo, las naranjas navales, caracterizadas por una pequeña fruta secundaria en un extremo de la fruta principal, son uno de los cuatro tipos de naranjas dulces (Katz y Weaver 2003). (Una vez más, estos subtipos pueden o no ser reconocidos como especies separadas.)

Las naranjas se consideran originarias de la India, Vietnam o el sur de China.

El cítrico es probablemente el fruto más plantado para consumo humano directo en el mundo (Katz y Weaver 2003).

Variedades de naranja dulce

Naranja persa

La naranja persa, cultivada ampliamente en el sur de Europa después de su introducción en Italia en el siglo XI, era amarga. Las naranjas dulces traídas a Europa en el siglo XV desde la India por los comerciantes portugueses desplazaron rápidamente a las amargas y ahora son la variedad más común de naranja cultivada. La naranja dulce crecerá a diferentes tamaños y colores de acuerdo con las condiciones locales, más comúnmente con diez carpelos, o segmentos, en el interior.

Marineros portugueses, españoles, árabes y holandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón trajo las semillas de naranjas, limones y cítricos a Haití y el Caribe. Fueron introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador español Juan Ponce de León, y fueron introducidos en Hawái en 1792.

Naranja ombligo

Una naranja ombligo seccionada pelada. El gemelo subdesarrollado se encuentra en la parte inferior derecha.

Una sola mutación en 1820 en un huerto de naranjas dulces plantadas en un monasterio en Brasil produjo la naranja del ombligo, también conocida como ombligo de Washington, Riverside o Bahie. La mutación hace que las naranjas ombligo desarrollen una segunda naranja en la base de la fruta original, opuesta al tallo. La segunda naranja se desarrolla como un gemelo siamés en un conjunto de segmentos más pequeños incrustados dentro de la cáscara de la naranja más grande. Desde el exterior, el gemelo más pequeño y sin desarrollar dejó una formación en la parte inferior de la fruta, con un aspecto similar al ombligo humano.

Debido a que la mutación dejó la fruta sin semillas y, por lo tanto, estéril, el único medio disponible para cultivar más de esta nueva variedad es injertando esquejes en otras variedades de cítricos. Dos de estos esquejes del árbol original fueron trasplantados (Pitsenberger 2005) a Riverside, California en 1870, lo que finalmente llevó a la popularidad mundial.

Hoy en día, las naranjas de ombligo se siguen produciendo mediante corte e injerto. Esto no permite las metodologías de cría selectivas habituales, por lo que no solo las naranjas ombligo de hoy en día tienen exactamente la misma composición genética que el árbol original, sino que también se puede considerar que todas son el fruto de ese árbol único, que ahora tiene siglos de antigüedad.

En raras ocasiones, sin embargo, otras mutaciones pueden conducir a nuevas variedades.

Naranja de Valencia

La naranja de Valencia o Murcia es una de las naranjas dulces utilizadas para la extracción de zumos. Es una fruta de final de temporada, y por lo tanto una variedad popular cuando las naranjas del ombligo están fuera de temporada. Por esta razón, la naranja fue elegida para ser la mascota oficial de la Copa Mundial de la FIFA de 1982, que se celebró en España.

Naranja sanguina

Salida de naranja en 2005

La naranja sanguina tiene rayas rojas en la fruta, y el jugo a menudo es de color burdeos oscuro. La fruta ha encontrado un nicho como una variación de ingrediente interesante de la mermelada tradicional de Sevilla, con sus llamativas rayas rojas y su sabor distintivo. El ombligo escarlata es una variedad con la misma mutación diploide que el ombligo naranja.

Variedades de naranja agria

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara es un árbol de hoja perenne espinoso nativo del sur de Vietnam, pero ampliamente cultivado. Se utiliza como material de injerto para árboles de cítricos, en mermelada y en los licores Triple sec, Grand Marnier y Curaçao. También se cultiva para el aceite esencial extraído de la fruta, y para el aceite de neroli y el agua de flor de naranja, que se destilan de las flores.

Naranja de Sevilla

La naranja de Sevilla (o bigarade) es una naranja muy conocida y extremadamente ácida que ahora se cultiva en toda la región mediterránea. Tiene una piel gruesa y con hoyuelos y es apreciada para hacer mermelada, siendo más alta en pectina que la naranja dulce, y por lo tanto, da un mejor conjunto y un mayor rendimiento. También se utiliza en compotas y para licores con sabor a naranja.

Naranja de bergamota

Naranja de bergamota, C. aurantium subsp. la bergamia se cultiva en Italia para la producción de aceite de bergamota, un componente de muchas marcas de perfumes y té.

Naranja Chinotto

El chinotto es una fruta cítrica amarga pequeña del árbol chinotto, o» naranja de hojas de mirto», Citrus aurantium var. myrtifolia. El árbol crece hasta una altura de 3 metros y se puede encontrar en las regiones de Liguria, Toscana, Sicilia y Calabria de Italia. El chinotto es un componente esencial del sabor de la mayoría de los digestivos amari amargos italianos y del popular licor Campari. Un refresco con el mismo nombre (chinotto) se produce a partir del jugo de los extractos de frutas y hierbas de chinotto. Su aspecto es similar al de Coca-Cola. Uno de sus atributos únicos es que sabe amargo y dulce al mismo tiempo. Se consume más comúnmente antes de las comidas porque abre el paladar para permitir un disfrute más completo de los alimentos durante una comida.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidai, se utiliza en la medicina china y en las celebraciones de Año Nuevo japonés.

Producción

Según la Base de Datos Estadísticos Corporativos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAOSTAT), los principales productores de naranjas (en toneladas métricas en 2005) fueron:

Usa

Naranjas y jugo de naranja.

Las naranjas son una fuente rica de vitamina C. Sin embargo, una vez cortadas o exprimidas, la vitamina C comienza a disiparse rápidamente, y después de solo ocho horas a temperatura ambiente o 24 horas en un refrigerador, hay una pérdida del 20 por ciento de vitamina C (Herbst 2001). En forma de concentrado enlatado, embotellado o congelado, el contenido de vitamina C disminuye considerablemente (Herbst 2001). Las naranjas son una buena fuente de ácido fólico, una fuente de vitamina A y B1, y fibra (Bender and Bender 2005).

Las naranjas se cultivan ampliamente en climas cálidos de todo el mundo, y los sabores de las naranjas varían de dulces a ácidos. La fruta se pela comúnmente y se come fresca, o exprimida para su jugo. Tiene una corteza gruesa y amarga que generalmente se descarta, pero se puede procesar en alimentos para animales eliminando agua, utilizando presión y calor. También se usa en ciertas recetas como saborizante o guarnición. La capa más externa de la corteza está rallada o finamente recubierta con una herramienta llamada zester para producir ralladura de naranja, popular en la cocina porque tiene un sabor similar a la parte interna carnosa de la naranja. La parte blanca de la corteza, llamada pericarpio o albedo e incluyendo la médula, es una fuente de pectina y tiene casi la misma cantidad de vitamina C que la carne.

Los productos hechos de naranjas incluyen:

• Jugo de naranja. El jugo de naranja es una de las materias primas que se negocian en la Junta de Comercio de Nueva York. Brasil es el mayor productor de jugo de naranja del mundo, seguido de los Estados Unidos. Se hace exprimiendo la fruta en un instrumento especial llamado «exprimidor» o «exprimidor».»
• Aceite de naranja. El aceite esencial es un subproducto de la industria del jugo producido al presionar la cáscara. Se utiliza como aromatizante de alimentos y bebidas y por su fragancia en perfumes y aromaterapia. El aceite de naranja consiste en aproximadamente un 90 por ciento de d-limoneno, un solvente utilizado en varios productos químicos domésticos, como para acondicionar muebles de madera, y junto con otros aceites cítricos en la eliminación de grasa y como agente de limpieza de manos. Es un agente de limpieza eficiente, respetuoso con el medio ambiente y mucho menos tóxico que los destilados de petróleo. También huele más agradable que otros productos de limpieza.Flores de azahar. La flor de azahar se asocia tradicionalmente con la buena fortuna, y fue popular en ramos de novia y coronas de cabeza para bodas durante algún tiempo. Los pétalos de azahar también se pueden convertir en una versión delicadamente perfumada de agua de rosas. El agua de azahar es una parte común de la cocina de Oriente Medio. El azahar da su apodo turístico a la Costa del Azahar, la costa de Valencia.
• Té. En España, las flores caídas se secan y luego se usan para hacer té.
• Miel de azahar. La miel de azahar, o en realidad miel de cítricos, se produce colocando colmenas en los huertos de cítricos durante la floración; donde las variedades de cítricos sembradas de abejas. La miel de azahar es muy apreciada, y sabe mucho a naranja.
• Mermelada. La mermelada es una conserva generalmente hecha con naranjas amargas o agrias, que son demasiado agrias y astringentes para comerlas crudas. Todas las partes de la naranja se utilizan para hacer mermelada: la médula y las pepitas se separan y, por lo general, se colocan en una bolsa de muselina donde se hierven en el jugo (y la cáscara en rodajas) para extraer su pectina, lo que ayuda al proceso de fraguado.
• Piel de naranja. La piel de naranja es utilizada por los jardineros como repelente de babosas.
• Narthangai. La fruta inmadura llamada «narthangai» se usa comúnmente en la comida del sur de la India, especialmente en la cocina tamil. La fruta inmadura se encurte cortándola en espirales y rellenándola con sal. El pepinillo se consume generalmente con thayir sadam (arroz con cuajada).

Las naranjas se recogen cuando están completamente maduras, ya que no maduran más después de la cosecha.

Dado que las naranjas son susceptibles al daño de las heladas, los cultivadores comúnmente usan rociadores para cubrirlas con hielo cuando las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación. Esta práctica protege los cultivos regulando la temperatura.

Gallery

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  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

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  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

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  ‘Ambersweet’ oranges

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  Aerial view of an orange grove.

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  Naranja semillas

• Bender, D. A., y A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition (en inglés). Nueva York: Oxford University Press. ISBN 0198609612
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Definiciones Completas de Casi 6,000 Términos de Alimentos, Bebidas y Culinarios. Guía de Cocina de Barron. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589
• Katz, S. H. y W. W. Weaver. 2003. Encyclopedia of Food and Culture (en inglés). Nueva York: Schribner. ISBN 0684805685
• McPhee, John A. 1991. Naranja. New York: Noonday Press.
• Pitsenberger, T. 2005. Padre del naranjo Washington ombligo. El Vivero de Blogs. Consultado el 28 de julio de 2007.Sackman, D. C. 2005. Orange Empire: California and the Fruits of Eden (en inglés). Berkeley: University of California Press. ISBN 0520238869