¿Puede la mantequilla ser realmente buena para usted? No, no es solo una ilusión de un amante de la comida. Una forma purificada de mantequilla llamada ghee ha sido un elemento básico de la cocina india y de la medicina ayurvédica desde la antigüedad. Hoy en día, los chefs profesionales con una mente para la salud y los consumidores inteligentes han descubierto su rico sabor a nuez junto con sus muchos beneficios para la salud.

El Ghee a veces se conoce como mantequilla clarificada, pero en realidad va un paso más allá. La mantequilla clarificada se hace calentando mantequilla sin sal hasta que los sólidos de leche y el agua suben a la parte superior, donde se descreman. El Ghee es el resultado de cocinar la mantequilla durante un período de tiempo más largo y colar casi todos los sólidos de leche y el agua, dejando atrás la grasa butírica pura.

Ya sea simple o aromatizado con hierbas y especias, el ghee se puede usar en casi todas las aplicaciones que requieren mantequilla, como aceite para freír y saltear o rociar verduras y palomitas de maíz. Además de su sabroso sabor y versatilidad, estos son algunos de los sorprendentes beneficios que puede disfrutar al cocinar con ghee.

El Ghee es totalmente natural.

El Ghee está libre de aditivos, conservantes y grasas trans potencialmente insalubres. Gracias a su forma pura y bajo contenido de humedad, el ghee es estable y puede mantenerse fresco hasta un año sin refrigeración. Si bien no es una solicitud para el público en general, algunas familias en la India han envejecido ghee que ha durado más de 100 años.

El Ghee reduce la exposición a agentes que causan cáncer.

A altas temperaturas, la mayoría de los aceites se descomponen en elementos inestables conocidos como radicales libres. Cantidades excesivas de radicales libres en el cuerpo pueden causar daño celular, incluido el desarrollo de cáncer. El Ghee tiene un punto de ahumado de casi 500 ° F, por lo que conserva su integridad estructural bajo el alto calor utilizado para freír y otros métodos de preparación.

3. El Ghee es una rica fuente de antioxidantes.

Los antioxidantes actúan como «carroñeros» en el cuerpo, buscando y neutralizando los radicales libres para prevenir el daño celular y tisular que puede conducir a enfermedades. El Ghee contiene vitamina E, uno de los antioxidantes más poderosos que se encuentran en los alimentos.

Ghee contiene CLA que combate el cáncer.

Cuando el ghee se elabora a partir de mantequilla derivada de vacas alimentadas con pasto, contiene reservas de ácido linoleico conjugado. Se ha descubierto que el CLA combate el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Algunos estudios también han sugerido un vínculo entre el CLA y la pérdida de peso.

El Ghee ayuda a hidratar la piel y el cabello secos.

El Ghee no se usa solo para cocinar. Durante mucho tiempo, las mujeres indias lo han utilizado como humectante tópico para aliviar la tez seca. La aplicación en el cuero cabelludo también combate la sequedad y fomenta el crecimiento de cabello grueso y brillante.

El Ghee tiene propiedades antiinflamatorias.

La medicina ayurvédica ha utilizado regularmente ghee para tratar quemaduras e hinchazón. Contiene grandes cantidades de butirato, un ácido graso que se ha relacionado con una respuesta del sistema inmunitario que alivia la inflamación. La sustancia también tiene propiedades antivirales y contribuye a un sistema digestivo saludable al ayudar a sanar y reparar el revestimiento del estómago. Esto puede ser particularmente valioso para las personas con trastornos intestinales como la enfermedad de Crohn.

El Ghee contiene grasas saludables para el corazón.

Aunque el ghee tiene una alta concentración de grasa, es rico en Omega-3 monoinsaturados, los mismos ácidos grasos que se encuentran en alimentos como el salmón y que se ha descubierto que promueven la salud del corazón y del sistema cardiovascular. Un estudio realizado en hombres de una zona rural de la India encontró que aquellos que consumían grandes cantidades de ghee tenían una menor incidencia de enfermedades coronarias y niveles reducidos de colesterol sérico.

El Ghee es una alternativa viable para personas con alergias a los lácteos.

Dado que el ghee se forma al eliminar los sólidos de la leche, solo contiene pequeñas cantidades de azúcares de la leche (lactosa) y proteínas (caseína), lo que lo hace adecuado para la mayoría de las personas con alergias a los lácteos. El Ghee también encaja en la popular dieta Paleo, que se basa en los tipos de alimentos consumidos por los primeros humanos y excluye los productos lácteos.

El Ghee es una potencia nutricional.

El Ghee contiene abundantes cantidades de vitaminas liposolubles A, D, E y K. Estos nutrientes son esenciales para una amplia gama de funciones corporales, desde el cerebro hasta el sistema inmunitario. Además, el ghee ayuda al cuerpo a absorber vitaminas y minerales solubles en grasa de otros alimentos.

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