¿Por qué los restaurantes han podido usar mal el nombre de Kobe? Según Forbes, los restaurantes y distribuidores estadounidenses tienen una historia de etiquetar cualquier carne de res de cualquier lugar de Japón como Kobe. Sin embargo, lo que los restaurantes llaman Kobe en realidad puede venir de muchos países diferentes, no solo de Japón, y no tiene ninguna similitud con la carne de res genuina de Kobe, además de ser carne de vacas.

La carne falsa de Kobe ha sido un problema tan generalizado que las pruebas de ADN se introdujeron el año pasado como una medida para proteger la reputación de la carne lujosa y codiciada. Los agricultores de Japón ahora pueden llevar su ganado vivo a un centro cárnico. Las muestras certificadas de carne de Kobe recibirán números de identificación únicos y se almacenarán durante cinco años. En los casos en que se sospeche que la carne de vacuno se anuncia falsamente como Kobe, las muestras de esa carne se compararán con el ADN de las muestras almacenadas.

Si está comiendo fuera y ve carne de Kobe en el menú de carne, probablemente sea mejor pedir otro tipo de carne porque lo más probable es que la carne de Kobe no sea lo que cree que es, y estaría pagando un precio premium por algo menos que de primera calidad.