La riqueza de información genómica no solo ayudará a comprender la biología molecular y la fisiología de S. thermophilus, sino que también facilitará la selección de iniciadores apropiados de S. thermophilus por parte de la industria alimentaria, además de mejorar nuestra comprensión de los procesos patógenos que involucran estreptococos. Además, los estudios preliminares de ingeniería metabólica descritos aquí proporcionan un primer vistazo de lo que los futuros esfuerzos de mutagénesis y selección podrían contribuir a una próxima generación de cultivos iniciadores de S. thermophilus que proporcionen características de sabor mejoradas a los productos de fermentación. El desarrollo de la tecnología genómica post-secuenciación y su aplicación, sin duda, acelerará nuestra comprensión funcional de S. thermophilus. Los resultados preliminares obtenidos por el perfil del transcriptoma basado en microarrays de ADN de la S. thermophilus wild-type y su derivado ccpA, muestran de manera convincente que la investigación en biología molecular relacionada con este LABORATORIO está entrando en una nueva dimensión, que proporciona oportunidades emocionantes para la investigación académica e industrial.

Agradecimientos

La secuencia cromsome S. thermophilus LMG18311 fue financiada por la Región de Valón (Bioval No. 981/3866, 3845 y First Europe No. EPH3310300R0082) y FNRS (Subvención No. 2.4586.02). P. Hols es Investigador Asociado en FNRS. L. Fontaine es becaria del «Fonds pour la Formation à la Recherche dans l’Industrie et dans l’Agriculture» (FRIA).

Datos complementarios del Apéndice A

Los datos complementarios asociados a este artículo se pueden encontrar en la versión en línea en doi:10.1016/j.fmrre.2005.04.008.