Neu Nam Tok – Ensalada Cascada de Ternera Tailandesa
Una abundante ensalada tailandesa con ternera a la parrilla y hierbas frescas en un aderezo picante, salado y agrio.
Al crecer, me encantaba comer Neu Nam Tok, que se traduce como ‘Cascada’ en tailandés. Neu, significa Carne de res. Le pregunté a mi madre por qué la ensalada se llama cascada, pero tampoco estaba segura.
Esta ensalada de cascada de carne es muy abundante, pero ligera y fresca gracias a todas las hierbas frescas.
¿Qué hay en Neu Nam Tok?
Bistec, Arroz Tostado en Polvo, Chile Tailandés Molido, Salsa de Pescado, Jugo de Lima, Cebollas Rojas, Menta, Cilantro y Cebollas Verdes.
Neu Nam Tok es muy similar a Larb, pero en lugar de carne picada, el bistec o cerdo se asa a la parrilla y luego se corta en rodajas. El plato también es similar al Tigre Llorando, que es el bistec con el aderezo como salsa para mojar.
Filete a la parrilla o cerdo: Estamos haciendo neu (Carne de res), pero también puedes hacer este plato con moo (Carne de cerdo).
Polvo de arroz tostado: Este es un ingrediente importante para el auténtico nam tok. Se puede comprar en un mercado asiático, en línea o en casa.
Si planea servir la ensalada con Arroz Pegajoso Tailandés, tendrá lo que necesita para hacer el arroz tostado en polvo.
Es solo granos tostados de arroz dulce o glutinoso, y puede agregar hojas de lima makrut para obtener más sabor. Una vez tostados, muele los granos con un molinillo de especias o mortero y mortero. Guarde el polvo de arroz sobrante en un recipiente hermético en la nevera.
Chiles Tailandeses molidos: ¡los tailandeses son como su Nam Tok picante! El uso de chile tailandés molido proporciona una especia intensa y un toque de color. Puede encontrar chiles tailandeses molidos en un mercado Asiático o en línea.
Si no puedes conseguir chiles tailandeses molidos, puedes sustituirlos por chiles tailandeses frescos, serranos o hojuelas de pimiento rojo. Solo tenga en cuenta que no será la intensidad del calor como los chiles molidos.
Salsa de pescado: es esencial para el componente salado de la ensalada cascada. Si no puede comer salsa de pescado o necesita un sustituto, puede usar una salsa de soja ligera o fina, pero el sabor será diferente.
Cómo asar El Filete
Para cualquier tipo de carne, recomiendo sacarlo de la nevera una hora antes de la cocción. También me gusta secar mis filetes y luego salarlos por ambos lados para condimentar.
Algunas recetas para Neu Nam Tok requieren un adobo. Pero lo mantenemos simple y solo salamos la parte exterior del filete.
Prefiero usar un filete de solomillo de calidad, sin embargo, puede usar un filete de costado. Solo asegúrate de cortarlo en rodajas finas y a contracorriente.
La ensalada cascada de carne resulta mejor con el filete cocido a medio. Una vez que la carne se mezcla con el jugo de limón, se cocinará más.
Cómo servir Neu Nam Tok
Después de asar el filete, deje reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Neu Nam Tok se sirve mejor de inmediato, por lo que no recomiendo montarlo con mucha anticipación.
Mientras el bistec se cocina y descansa, puedes mezclar el aderezo y picar las hierbas. A continuación, corte el filete en rodajas finas y a contracorriente.
Añadir el aderezo y las hierbas frescas y mezclar bien. Pruébelo siempre y vea si prefiere más salsa de pescado, jugo de lima o incluso azúcar para un poco de dulzura. A los platos tailandeses les gusta tener una trifecta de sabor (salado, agrio y dulce).
Sirva el Neu Nam Tok en una cama de hojas de lechuga, hierbas adicionales, pepinos en rodajas y mi arroz pegajoso Tailandés favorito.
Echa un vistazo a estas otras sabrosas ensaladas tailandesas:
Larb
Ensalada de Papaya
Vea el video de YouTube Aquí:
Cuando prepare esta receta, asegúrese de dejar una Reseña y una calificación de estrellas a continuación. Se lo agradezco!
Neu Nam Tok – Receta de ensalada en cascada de ternera Tailandesa
Renee Fuentes
Ingredients
- 12 oz Steak Sirloin or substitute Flank Steak
- ¼ Red Onion Sliced thin
- 1 Stalk Green Onion Chopped
- 2 Tbsp Cilantro Chopped fine, leaves and stems
- 2 Tbsp Mint Hojas enteras
Aderezo:
- 1 Cucharada de Arroz Tostado en Polvo Consulte las instrucciones sobre cómo hacer su propio
- 1 Cucharada de Salsa de pescado Tenga más a mano si es necesario
- 1 Lima Tenga más a mano si es necesario
- 1 Cucharada de Hojuelas de pimiento rojo en lata de Chile tailandés molido, y use más o menos dependiendo de su tolerancia a las especias.
- ½ cucharadita de Azúcar Opcional (si usted prefiere tener algo de dulzura en su vestidor) no añado ninguna.
Instrucciones
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Retire la carne de la nevera al menos una hora antes de cocinar. Seca el filete con palmaditas y sal por ambos lados. Descansa sobre la encimera en un plato.
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Tostadas (de cola) granos de arroz en una sartén, opcional con hojas de lima. Una vez que los granos estén dorados, colóquelos en un molinillo de especias o licuadora hasta que se forme un polvo fino.
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Grill steak o cocinar en una sartén de hierro fundido en el horno. Dependiendo del grosor del filete, recomiendo 4 minutos de cada lado para el medio. Utilice un termómetro instantáneo para obtener resultados precisos. El jugo de limón cocinará más el filete, por lo que se prefiere mediano.
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Una vez que el filete esté cocido, deje reposar durante 10 minutos en una tabla de cortar y luego corte fino contra el grano.
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En un tazón mezcle salsa de pescado, jugo de lima, chile en polvo y arroz tostado en polvo.
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Agregue filete en rodajas, cebolla roja, cebolla verde, cilantro y hojas de menta a un tazón grande. Vierta el aderezo y mezcle bien. Pruebe y agregue salsa de pescado o jugo de lima adicional si es necesario. Sirva con hojas de lechuga, hierbas adicionales, pepinos en rodajas y arroz pegajoso tailandés.
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