Morado Chucrut
Soooo, chucrut? ¡Sí, SÍ! Chucrut! Estoy tan sorprendido como tú de que esté escribiendo sobre ello ahora mismo, ya que hasta hace una semana pensé que lo odiaba. Estoy seguro de que lo había probado de niño, ¿sabes las cosas blancas, flácidas, saladas como el infierno, compradas en la tienda? Claramente no soy un gran fan de eso. Y sé que no lo he comido en al menos 20 años. Pero, el mes pasado, comí una col morada que sabía que no iba a usar y que no quería desperdiciar. ENTER: CHUCRUT. Al parecer, está de moda y es bueno para ti y pensé que también podría darle otra oportunidad. ¿Verdad? Derecho.
la MEJOR IDEA.
Ahora estoy 100% obsesionado, enamorado y loco por ello. Lo pondré en mis huevos. Lo pondré en mi macarrón con queso. Aún no lo he puesto en mi quesadilla de macarrones con queso, ¡pero podría! Estoy haciendo deliciosos tazones de verduras con quinua y salsa de maní y ESTO (esté atento a un post del viernes que explotará. su. mente.). Me lo estoy comiendo de un tenedor. Me siento como la persona más extraña y saludable del mundo porque ¿por qué más estaría consumiendo cantidades tan masivas de chucrut? ¡Voy a necesitar unos frascos de vidrio más por aquí!
Aquí está la cosa: es ridículamente fácil de hacer. Se conserva durante mucho tiempo (¡Gracias a Dios, porque lo dejé intacto en mi nevera mientras estaba en Escocia e Islandia!). Todo lo que haces es combinar la col rallada — usé mi cortadora de mandolina — con un poco de sal, y comenzar a masajear. ¡Métete ahí con las manos! Eventualmente, la col libera sus jugos. Ponga TODO en un frasco y deje que el bebé se siente durante unos días! En este calor de verano, puede que no tome tanto tiempo. Después de 2-3 días, tiene chucrut y usted también puede ser el ser humano más saludable del mundo y tratar de no manchar todo su apartamento de púrpura. En serio, ten cuidado.
¡QUÉ HERMOSO ES ESTE MATERIAL!? Me encanta. Y no todo es asqueroso como el chucrut que tengo en mi mente, tiene un poco de crujiente, mucho sabor y PIIIINK PINK PINK. Corte púrpura. ¿A quién no le encantaría un alimento de ese color? Tal vez si como lo suficiente, mi cabello comenzará a crecer de ese color not no me opondría a eso.
Así que cómprate unas coles extra (o una. Ya sabes. Moderación.) y hacer un poco de kraut. Si no lo quieres, tráelo a mi casa y me lo tragaré. # younglove
Ingredients
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- 1 head purple cabbage
- 2 Tbsp salt
- 1 quart jar and lid, sanitized
Instructions
- Remove on of the outer leaves of the cabbage and keep, in tact.
- Cortar en rodajas finas el resto de la col y combinar con la sal en un tazón grande.
- Con las manos, masajee la col y la sal juntos hasta que la col se haya ablandado y haya liberado una cantidad sustancial de líquido. Esto debería tomar de 5 a 10 minutos.
- Transfiera la col y todo el jugo a su frasco limpio. Empaque la col hacia abajo para que el nivel del jugo sea más alto que el nivel de la col. Use su hoja de col en tacto como una tapa sobre los jirones, colóquela para mantener todo en su lugar debajo del jugo.
- Cierre el frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente durante más de 3 días. Todos los días, use una cuchara de madera para presionar el repollo hacia abajo y liberar las burbujas de gas atrapadas.
- Después de 3 días (menos, si está en un ambiente muy caliente), pruébelo! Puede ponerlo en la nevera, si sabe «hecho» para usted, o dejar que siga fermentando. Cuando sepa como quieres, ponlo en la nevera y guárdalo en un recipiente hermético.
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