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Mochi—suave y acolchonada y bola de algodón-luz—no tiene por qué ser desordenado. Pero si tuviera que hacerlo, digamos que es verano y a mil millones de grados afuera y desea que su dedo gordo del pie pueda sumergirse en un baño de hielo en todo momento, podría combinarlo con helado. Y no solo combinarlo con helado, sino envolverlo alrededor de las cucharadas para hacer un postre manual y muy adorable.Puedes comprar helado mochi en Trader Joe’s o pedirlo en restaurantes de sushi o en sitios web elegantes. Pero también puedes hacerlo tú mismo. Y hoy, eso es justo lo que estamos haciendo. Juntos!Con solo dos componentes (mochi, helado), este postre es lo suficientemente simple como para conquistarlo en casa. (Y personalmente, hago todo lo que está en mi poder para evitar las líneas de Trader Joe en la ciudad de Nueva York.)
Debido a que el mochi necesita envolver las cucharadas de helado, tendrá que contorsionarlo, manipulando (y calentando y fundiendo) los ingredientes mucho más que para un sándwich de helado típico. En el calor del verano, es una búsqueda un poco salvaje, pero no imposible. Es divertido! Y puede elegir la combinación de mochi (matcha, sésamo negro, vainilla, menta) y helado (galletas y crema, fresa, chocolate) que desee.
Tendrás que rastrear la harina de arroz glutinoso dulce y tu helado favorito (es más fácil trabajar con los productos comprados en la tienda que con los caseros si eres primerizo), pero una vez que los tengas, estarás listo para comenzar.Siga Estos Consejos Para el Éxito de los Helados Mochi:Deberá recoger y volver a congelar el helado con suficiente antelación al ensamblaje. Divida las cucharadas de helado en una lata de mini muffins o en una caja de huevos forrada con papel de plástico.Quieres que tu mochi sea fresco pero también súper fresco. A medida que el mochi se sienta, se vuelve más seco y menos elástico, lo que significa que será más propenso a rasgarse mientras intentas estirarlo alrededor de la cuchara para helado. Dado que la elaboración de mochi solo toma unos 30 minutos de principio a fin, recomiendo comenzar ese proceso cuando las bolas de helado individuales ya estén sólidas congeladas.Mientras haces el mochi, sé generoso con la maicena para evitar la pegajosidad. ¡Siempre puedes desempolvarlo más tarde! También recomiendo tamizar la maicena para evitar grumos grandes.
Plastic wrap está aquí para ayudar. Coloque cada ronda de mochi en una generosa envoltura de plástico, luego use el exceso para ayudar a reunir y aplastar el mochi alrededor del helado: podrá pegarlo todo y luego meterlo en el congelador: todas las fugas de helado se contendrán hasta que se vuelvan a congelar.Y los guantes de plástico también ayudarán: Protegerán el helado del calor de tus manos.Si es posible, trabaje con una bola de helado a la vez (y cerca del congelador).Deje que su mochi se ablande un poco a temperatura ambiente antes de intentar cortar, morder o servir a amigos. La capa de mochi necesita un poco de tiempo para relajarse de nuevo en su estado naturalmente suave.¿También Quieres Hacer Tu Propio Helado?Planifique con anticipación :Si está haciendo el helado para su helado mochi (¡mírese!), asegúrese de batirlo y congelarlo al menos uno o dos días de anticipación, para que no se derrita durante el ensamblaje.Receta de Mochi de Un Solo Libro de cocina. ¿Quieres saber más sobre la cocina y la cultura japonesas? En nuestro nuevo podcast Counterjam, un espectáculo que explora la cultura a través de la comida y la música, el presentador Peter J. Kim habla sobre los estereotipos del sushi y el ajetreo intergeneracional de los inmigrantes con el comediante Yumi Nagashima, el rapero G Yamazawa y el productor Dan the Automator. – Sarah Jampel