Los Medallones de cerdo envueltos en tocino presentan carne frotada con especias cubierta con una envoltura de tocino crujiente y ahumada. Esta comida de calidad de restaurante es bastante fácil de preparar durante las noches de semana, y lo suficientemente elegante como para impresionar a los huéspedes.

Además de eso, sabe muy bien con casi cualquier guarnición. Pruébalos con un poco de Zanahorias Tostadas con Azúcar Morena, unas magníficas Papas Duquesa o una sencilla Pasta de Camarones al Ajo al lado.

Receta de Medallones de cerdo envueltos en tocino

Los Medallones de cerdo envueltos en tocino roban el espectáculo cada vez que los sirvo en la mesa. Quiero decir, vamos, ¿tocino más cerdo súper tierno? Es una fórmula ganadora en cualquier libro! Agregue la corteza de especias ahumada, dulce y picante que ponemos en la carne justo antes de asarla, y ya sabrá que cada bocado será notable.

Este es el tipo de receta que sirve durante una noche romántica, una cena con compañía o cualquier ocasión que merezca una comida extra especial. Se ve tan hermoso bañado con perejil fresco y acompañamientos increíbles como Papas Fondant, Ensalada Caprese y Coles de Bruselas Asadas. ¡Nadie sospechará lo fácil que fue hacerlo!

¿Qué corte de carne son los medallones de cerdo?

Es un término elegante para lomo de cerdo en rodajas. El término proviene de la forma circular de los cortes. Debido a que el lomo ya es tan jugoso y suave, para empezar, cortarlos en medallones hace que se cocinen mucho más rápido, conservando esa increíble ternura.

¿Cómo se corta la carne de cerdo en medallones?

Me gusta comprar un lomo entero y cortarlo yo mismo. De esta manera, puedo dividir la carne y obtener tamaños perfectos de acuerdo con la receta que estoy haciendo.

Para esta receta, comience cortando toda la grasa visible de la superficie. Luego, corta el lomo transversalmente en rodajas gruesas de aproximadamente dos pulgadas cada una. Ahora están listos!

¿Cómo se ablandan los medallones de cerdo?

Puede colocarlos entre la película adhesiva y luego ablandarlos con un rodillo o un mazo para carne. Prueba a marinar con vinagre, salsa de soja o salmuera.

Para esta receta, el tocino evita que el exterior se seque, mientras que el proceso de asado caliente mantiene la carne húmeda y garantiza que esté completamente cocida.

¿Cómo se hacen los Medallones de Cerdo Envueltos en Tocino?

1. Rub. Tome la mezcla de especias y cubra cada superficie de TODO el lomo. Solo córtalo en medallones DESPUÉS de frotar con especias.
2. Wrap. Obtenga una rebanada de tocino precocinada, luego envuelva cada pieza de carne con fuerza. Usa un palillo de dientes para unirlos.
3. Hornear. Coloca la carne en una sartén caliente que grita. Rocía cada corte con grasa de tocino. Ase en un horno de 350F durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire todos los palillos de dientes cuando esté listo.
4. Servir. Aplícalos con perejil fresco encima y disfruta caliente.

Variaciones de la receta:

• Use otros sabores: Amenice el plato con otros sabores de tocino como ahumado de nogal, barbacoa, ahumado de arce, jalapeño, chipotle y ajo!
• Pruebe otros condimentos: Siéntase libre de probar otros masajes como Cajún, pimienta de limón, jerk jamaicano o este fantástico masaje para barbacoa.
• Use más hierbas: Este plato también tiene un sabor increíble con salvia, tomillo o romero.
• Que sea picante: Agregue hojuelas de pimienta al frote para una patada sabrosa.

¿A qué temperatura deben estar los medallones de cerdo?

La temperatura interna recomendada es de 145 F para este corte. No solo es seguro para comer, sino que también garantiza una carne jugosa y perfectamente tierna.

¿Cómo cocinar carne de cerdo jugosa?

¡De muchas maneras! Puedes cocinarlos con hueso para que el hueso evite que la carne se seque demasiado. También puedes marinarlos primero o aplanarlos con un mazo para ablandarlos.

Para este plato, lo mantenemos jugoso comenzando con una sartén muy caliente, luego terminándolos en el horno. Por último, asegúrate de usar la carne más fresca y de la mejor calidad que puedas conseguir.

¿Por qué mis Medallones de Cerdo Envueltos en Tocino están secos?

Es posible que el tocino no sea lo suficientemente graso o espeso. ¿Recuerdas cómo eliminamos la grasa de la superficie? El tocino reemplaza esa grasa y protege la carne de secarse mientras se hornea. Por lo tanto, use un corte bien jaspeado y grueso.

Compruebe siempre si su horno también está a la temperatura adecuada. También puede evitar la carne seca usando un termómetro para carne para verificar si está lista. De esta manera, puedes sacarlo del horno antes de que se cocine demasiado.

¿Puede cocinar Medallones de cerdo envueltos en tocino en la freidora de aire?

¡Claro! Pero en lugar de cortarlos ANTES de cocinarlos, envuelva todo el lomo en tocino primero. Esta receta es ideal para la freidora al aire porque se frota en seco y el lomo se cocina muy rápidamente.

¿Cómo se hacen los Medallones de cerdo Envueltos en tocino en la freidora?

• Prep. Frote la carne con especias, luego envuelva todo el lomo en tocino. Usa palillos de dientes para mantenerlos en su lugar.Fritura al aire. Cocine en una freidora de aire precalentado de 400F durante unos 35 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 145F.
• Servir. Corte en medallones, espolvoree con perejil fresco y sirva.

Cómo almacenar y recalentar:

Una vez enfriado por completo, colóquelo en un recipiente hermético y sellado. Mantener en el refrigerador hasta por 3 días, o hasta un mes si se congele. Para recalentarlo, simplemente calienta en el microondas hasta que esté caliente (descongélalo primero recalentándolo de congelado).

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Consejos de recetas:

• Corte la carne en trozos de 2 pulgadas para envolverla más fácilmente.
• Ponga el frotador ANTES de envolver para que se peguen a la carne.
• Asegúrese de que la carne mida 145F en el interior antes de sacarla del horno.