El plátano frito es un alimento básico en muchas cocinas de América Latina y el Caribe. Los tostones, también conocidos como patacones, son plátanos cortados y fritos, machacados para aplanarlos y luego fritos por segunda vez hasta que estén crujientes y dorados. Las tajadas son plátanos fritos cortados verticalmente y a menudo se sirven junto a un plato principal. Las patatas fritas de plátano hechas con plátano se llaman chifles. Luego, está el yoyo venezolano que consiste en dos rebanadas verticales de plátano rellenas de queso en el centro, unidas con palillos de dientes, sumergidas en huevo y fritas hasta que estén doradas.

Al igual que los países de América Latina y algunas naciones del Caribe, Filipinas fue una vez una colonia española. Ergo, las muchas similitudes en nuestras cocinas. En Filipinas, también tenemos platos de plátano frito en forma de turón, chips de plátano, taco de plátano y maruya. El turón es un rollo primavera de plátano frito, los plátanos generalmente combinados con tiras de langka madura (jaca). Banana cue son plátanos enteros fritos con azúcar morena y luego roscados con brochetas de bambú. Maruya es un plátano en rodajas bañado en masa, frito y dragado en azúcar. Todos son comidas callejeras y bocadillos populares; todos están hechos con plátano Saba (plátano Cardaba) que, al igual que el plátano, es principalmente un plátano para cocinar, pero es más dulce.

Todas mis publicaciones de turon son recetas no tradicionales. No soy fan de la langka, así que hemos cocinado el turón de muchas maneras distintas a la langka. Nos gusta nuestro turón con queso, con tocino y queso, con chocolate y con mangos, este último bañado en salsa de caramelo y mantequilla de maní. Todo muy ecléctico; todo muy bueno.

Hoy, me estoy tomando un descanso de lo inusual para compartir algo tradicional. Sí, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

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• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 1/2 taza de azúcar blanca – (ver notas al final de la receta)

Instrucciones

• Empezar a calentar el aceite de cocina de la onu en un wok o sartén.
• Colocar el azúcar en un gran tazón.
• Hacer la masa. Batir el huevo en un bol. Añadir la harina, la sal, el polvo de hornear y la leche. Revuelva hasta que quede suave. Idealmente, debe tener la consistencia de una masa de panqueques bastante gruesa.
• polvo de Hornear? Oh, sí. Hará que la masa sea más ligera, esponjosa y, en efecto, más crujiente después de freír.
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• Pele los plátanos. Corta cada una verticalmente en tres a cinco rebanadas, dependiendo de lo grandes que sean, sin pasar por un extremo. Extienda cuidadosamente las rebanadas para hacer un «abanico».»La mayoría de los cocineros cortan los plátanos hasta el final. Dado que el maruya se cocina en grupos de tres a cinco rebanadas de plátano, mantener varias rebanadas juntas después de sumergir la masa de harina de huevo puede ensuciarse. Al cortar y esparcir los plátanos como un abanico, es más fácil mantenerlos juntos.
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• Dip cada plátano en la masa de asegurarse de que el bateador llega a las grietas entre las rebanadas. Freír en el aceite caliente, unos dos minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
• saca el los plátanos cocidos, draga en azúcar y servir a la vez.

Cocinero Notas

Para la variación, mezcle el azúcar con la mitad de una cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada.

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