Una de las preguntas más frecuentes de nuestro programa anual de Food Truck Academy es qué permisos o licencias se requieren para operar un camión de comida. Desafortunadamente, nuestra respuesta siempre es insatisfactoria: «Depende de dónde planees operar.»

Como ya ha descubierto durante su investigación de negocios de camiones de comida, las licencias y permisos necesarios para iniciar un camión de comida son diferentes en cada ciudad y condado de los Estados Unidos. Esto hace que sea difícil dar una respuesta directa a una pregunta aparentemente simple.

En el lado positivo, las organizaciones con las que necesita ponerse en contacto para iniciar un camión de comida son consistentes en todo el país. Si conoces las entidades adecuadas para contactar en tu área, entonces es cuestión de hacer algunas llamadas y enviar algunos correos electrónicos para averiguar exactamente lo que necesitas hacer desde una perspectiva legal para ponerte en marcha.

¿Qué alimentos remolque permite que usted necesita?

A nivel colectivo, averiguar lo que necesita hacer para operar un camión de comida se ha vuelto más fácil en los últimos cinco años. Si planea operar en una ciudad más grande como Boston o San Diego, es probable que toda la información legal que necesita para iniciar un camión de comida ya esté publicada en línea. Si planea operar en vivo en una ciudad más grande, consulte nuestra guía de referencia rápida a continuación, donde hemos incluido enlaces directos a guías de inicio donde están disponibles.

Si planea operar en una ciudad más pequeña o en un área rural, tendrá que pasar por más aros y hacer algunas llamadas telefónicas más para determinar los requisitos locales. Empecemos.

• Lista de verificación de Permisos y Licencias
• Requisitos de Permisos de Ciudad y Condado

Lista de verificación de Permisos y Licencias para Camiones de comida

No todas las licencias enumeradas a continuación serán un requisito en su área. Sin embargo, deberá consultar con los organismos de su gobierno local para confirmar qué se aplica. Reúna la información para cada requisito utilizando la lista de verificación a continuación y puede estar seguro de que ha completado su diligencia debida.

Licencia comercial: Necesitará una licencia comercial para iniciar un camión de comida en cualquier lugar. Si bien cualquier entidad comercial puede usarse técnicamente para iniciar un camión de comida, la mayoría de los operadores elegirán una LLC, una Empresa Unipersonal o una designación de Empresa de Alimentos Casera.

Si inicia un negocio de comida artesanal, hay límites al volumen de ventas que puede generar en un año calendario. Muchos vendedores de alimentos comienzan como un negocio de comida artesanal porque tiene el costo más bajo y la barrera de entrada y luego solicitan una LLC cuando su volumen de ventas lo requiere. No hay una entidad de negocios perfecta para todos, así que investigue y descubra el mejor enfoque para usted.

Número de Seguro Social o Número de Identificación de Empleador (EIN): Si planea emplear a alguien en su camión de comida, necesitará un Número de Identificación de Empleador (EIN) o un Número de Seguro Social válido del IRS. Dependiendo de cómo estructure una LLC, puede recibir un EIN como parte del proceso de formación de negocios. Haga clic aquí para solicitar un EIN en línea a través del IRS.

Licencia de conducir: Dado que va a conducir el camión de comida o remolque, necesitará una licencia de conducir válida del estado donde opera el negocio. En la mayoría de los casos, no necesitará una licencia de conducir comercial para conducir un camión de comida.

Permiso para manipuladores de alimentos: Dependiendo del estado, esto se denomina tarjeta o certificado de manipulador de alimentos. Cuando sea necesario, este permiso es requerido por todos los empleados o propietarios que manejan la preparación o el almacenamiento de alimentos. El objetivo es que todos los empleados que trabajan con alimentos comprendan los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. Si vive en California, Texas o Florida, puede realizar este examen en línea. Este no es un curso exhaustivo y tardará de 2 a 4 horas en completarse en promedio. Normalmente hay una tarifa de $50 para tomar este examen.

Permiso del Departamento de Salud: Este es el grande. Este permiso certifica que tiene todo el equipo y los procesos en su lugar para servir alimentos seguros desde una unidad móvil. En la mayoría de las áreas, necesitará este permiso que se muestre claramente fuera de su ventana al servir al público.

Para determinar los requisitos y el proceso de solicitud para el departamento de salud de su zona, diríjase a Google y busque «departamento de salud + nombre de la ciudad» sin comillas. Debe obtener el sitio web del departamento de salud local en la parte superior de la página de resultados. Desde allí, puede ponerse en contacto con el departamento por correo electrónico o teléfono para solicitar la información que necesita para iniciar un camión de comida en su ciudad. Vaya a la sección de permisos del departamento de salud de la ciudad a continuación para ver si su ciudad publica los requisitos de los camiones de comida en su sitio web.

Carta de Acuerdo de la Comisaría: Algunas ciudades y condados requerirán que comience cada día de servicio en una cocina comercial. Cuando sea necesario, esta carta del economato debe estar firmada por su economato o cocina comercial. Este acuerdo demuestra que tiene acceso a una instalación utilizada como suministro de agua dulce, eliminación de basura y aguas residuales, preparación y almacenamiento de alimentos. Puede ver un ejemplo de una Carta de Acuerdo del Economato aquí.

Documento de Procedimientos Operativos estándar: La mayoría de las ciudades no requerirán esto, pero se está volviendo más popular. Este documento requiere que proporcione el proceso utilizado para hacer cada elemento del menú en su camión de comida. Este puede ser un documento que consume mucho tiempo si planea hacer un menú grande. También enumerará sus métodos de limpieza y desinfección aquí. Este es un ejemplo de este tipo de documento para el Condado de San Diego.

Crear este documento lleva mucho tiempo, pero en realidad es una excelente manera de documentar los procesos en su camión de comida. Puede utilizar esta misma información para capacitar a los nuevos empleados y asegurarse de que están siguiendo los procesos correctos. Sugerimos incluir esta información dentro de su plan de negocios para que la información se complete cuando decida iniciar el proceso de solicitud. Esto acelerará todo el proceso.

Nudillo Sándwiches de comida remolque en acción.

Certificados de incendio: Algunos condados y ciudades requieren que el departamento de bomberos inspeccione una unidad de alimentos y que se le proporcione un certificado para verificar que es segura para operar. Los departamentos de bomberos confirmarán que hay un sistema de extinción de incendios a bordo del camión, un extintor de incendios en caso de emergencia, y también pueden inspeccionar el cableado eléctrico para asegurarse de que no haya cables deshilachados u otros peligros.

Permisos de estacionamiento: Este requisito solo se aplica en grandes ciudades. Algunas ciudades requieren un permiso de estacionamiento para tener la oportunidad de estacionar y vender en ciertas calles y durante ciertos horarios. La mayoría de las ciudades no tienen este requisito, pero vale la pena preguntar si planea operar en un área del centro de la ciudad.

Permiso para eventos especiales: Estos también se conocen como permisos de venta. Eventos deportivos, conciertos, festivales e incluso mercados de agricultores a menudo requerirán un permiso para eventos especiales. Este es un permiso temporal que le permite servir comida durante la duración de un evento (generalmente de un día a una semana). Cuando se requiere un permiso para eventos especiales, el coordinador o promotor del evento generalmente le proporcionará información sobre cómo adquirirlo.Certificado de seguro: Tendrá que adquirir un seguro y llevar su certificado de seguro a bordo de la unidad cuando venda. Se requieren dos componentes de cobertura en un camión de comida:

1. Cobertura de automóvil comercial: Esta es la cobertura (tipo de seguro de automóvil) que protege su camión de comida contra robo, vandalismo o durante un accidente.
2. Seguro de responsabilidad civil general: En la mayoría de las áreas, deberá tener una cobertura de responsabilidad civil general de 1 1 millón que proteja al negocio de lesiones a clientes y daños a la propiedad. Si planea vender en eventos como ferias o desfiles, a menudo se le pedirá que proporcione una copia de este seguro cuando presente una solicitud para vender en un evento especial.

Requisitos de permiso de Ciudad y Condado

Como se mencionó anteriormente, muchas ciudades más grandes publican información sobre licencias de camiones de comida. Esto puede ser muy útil si planea vender en una de estas ciudades. Aquí están los enlaces a ciudades y condados donde pudimos encontrar esta información. Si conoce alguna otra ciudad que publique leyes locales sobre camiones de comida en el futuro, háganoslo saber por correo electrónico o en las redes sociales y actualizaremos la lista.

• Proveedores Móviles de alimentos de Austin, TX
• Paquete Móvil para Establecimientos de Alimentos Boise
• Permisos para Camiones de Alimentos de Boston
• Guía para Camiones de Alimentos de Denver
• Proveedores Móviles de Alimentos de Green Bay, WI
• Unidades Móviles de Alimentos de Houston, TX
• Permisos de alimentos de Kansas City para Unidades móviles
• Venta Móvil de Alimentos de Los Ángeles
• Ventas Móviles de Alimentos del Condado de Miami Dade
• Establecimientos Móviles de Alimentos de Milwaukee
• Proveedor Móvil de Alimentos de Minneapolis
• Venta Móvil de Alimentos de la Ciudad de Nueva York
• Portland, OR Mobile Food Unidades
• Permisos para Camiones de Comida de St. Louis
• Venta Móvil de Alimentos de San Antonio
• Requisitos para la Venta de Alimentos en Seattle Street
• Cómo obtener un Permiso Móvil de Alimentos para la Ciudad de San Diego
• Programa Móvil de Alimentos del Condado de San Diego
• Permisos de venta Móvil de Santa Cruz

Cuando termine de enviar sus solicitudes y pagar todas sus tarifas, asegúrese de mantener los documentos organizados en un lugar seguro al que pueda acceder rápidamente. Recomendamos invertir en un archivador para organizar todos sus permisos y solicitudes de negocios en un solo lugar. También recomendamos tomar fotos de cada documento con un iPhone para que pueda acceder a la información en caso de que un documento se dañe o se pierda.

Completar cada uno de los requisitos legales necesarios para iniciar un negocio de alimentos móviles puede ser frustrante y sin duda llevará mucho tiempo. Si hay un cierto paso del proceso de permisos que lo detiene, no olvide que hay personas a las que preguntar.

Pregunte a los empleados de su departamento de salud local. Estas personas están en sus funciones para ayudar a aclarar y responder preguntas sobre el código. También puede ayudar a hacerse amigo de un vendedor local de camiones de comida. Las personas que ya operan un camión de comida entienden lo que se necesita para completar estas aplicaciones con éxito y también pueden ser un buen recurso. Considere contratarlos para consultarlos por unas horas y hará que el proceso de investigación sea mucho más fácil. No sientas que necesitas resolver todo por tu cuenta.

Averigüe cuánto costará poner en marcha un camión de comida en nuestra guía completa. Haga clic aquí para descargar nuestro Kit de inicio de negocio de Food Truck gratuito.