Leche Evaporada sin Lácteos:: Sin Gluten, sin Cereales, Sin Azúcar Refinada
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Leche evaporada rica, cremosa y sin lácteos de ensueño. No solo es súper fácil de hacer, sino que sabe increíble. Si le ha faltado la leche evaporada clásica en su vida libre de lácteos, esta es una receta que debe probar. Lo utilizan en todas tus recetas favoritas!
tengo una confesión. Solía beber leche evaporada. A veces me lo bebía solo. No se de que se trataba el sabor, pero realmente deleitó mis papilas gustativas. Es un sabor extrañamente extraño, diferente a cualquier otra cosa.
Lamentablemente, dairy y yo ya no somos amigos. Sin mencionar que normalmente hay un montón de otros ingredientes desagradables en la mayoría de la leche evaporada enlatada que simplemente no me quedan bien (como conservantes y espesantes/aditivos de textura). De vez en cuando puedo salirme con la mía comiendo una pequeña cantidad de queso de vez en cuando, pero cosas como yogur, crema agria, leche, kéfir, etc. son un no-go en estos días.
Mi Sensibilidad a los productos lácteos de por vida
He sospechado problemas con los productos lácteos durante una gran parte de mi vida. Mis síntomas clásicos eran la congestión, pero eran bastante leves hasta mis primeros 30 años, así que realmente no le presté mucha atención. Me encantaron mucho los lácteos (especialmente cheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeese!!!!!!!) que no podía imaginar abandonarlo.
Desafortunadamente, cuando cumplí 30 años y comencé a aprender más sobre la sensibilidad a los alimentos, supe que tenía que cortar los lácteos. La congestión empezó a empeorar cada vez que comía lácteos. Y luego empecé a desarrollar nuevas reacciones como dolores de cuello y dolores de cabeza bastante fuertes cada vez que me deleitaba con productos lácteos.
Entonces, los lácteos tuvieron que despedirse.
Fue un día muy, muy, MUY triste cuando eso sucedió.
Estuve estrictamente libre de lácteos durante muchos años. Entonces descubrí que de vez en cuando podía comer algo de queso sin ninguna reacción. Eso estuvo bien, pero tengo que tener mucho cuidado de no exagerar. El queso es un capricho raro y decadente para mí. No es algo que pueda disfrutar regularmente. Y dudo que alguna vez pueda disfrutar de los lácteos de la forma en que solía enjoy
Oh, bueno. Han pasado tantos años (8+ en el momento de escribir esto) que no pienso mucho en ello. De vez en cuando echo de menos cosas como la crema agria en mis papas o tacos.
¡La Leche Evaporada Sin Lácteos Existe!!
Este otoño, tuve un gran deseo de leche evaporada. Una comida que no había pensado en, um, no lo sé, ¿10 años? ¿No es raro? ¿Cómo puedes olvidarte por completo de un alimento durante mucho tiempo y luego, de repente, aparece aleatoriamente en tu mente?
Sí.
Entonces, sabía que chupar una lata de leche evaporada no iba a terminar bien para mí, así que tuve que encontrar un sustituto. Un día, cuando estaba en la tienda de comestibles, encontré una leche de coco evaporada orgánica.
Espera, ¿qué?!
¿Esto existe realmente? Inmediatamente lo traje a casa y lo probé.
Estuvo bien. No es lo mismo que mi querida leche evaporada, pero es un sustituto adecuado. El sabor no es el mismo que la leche láctea evaporada, pero creo que sería imposible replicar ese sabor exactamente teniendo en cuenta que las proteínas son completamente diferentes.
PERO, esto definitivamente será suficiente. Woot!
El único problema es que una lata individual cuesta 4 4.00 + dependiendo de dónde la compre. Un poco caro, especialmente si estás haciendo algo que requiere más de una lata. Y tiene una pequeña cantidad de azúcar de caña. No es una tonelada, pero es suficiente para algo que tiende a ser sensible al azúcar.
Así que decidí hacer algo totalmente extraño e intentar hacer el mío propio.
La necesidad es siempre la madre de la invención.
¿sabes qué? Funcionó! Como dije anteriormente, el sabor no es el mismo que la leche láctea, pero definitivamente es un reemplazo adecuado y se puede usar como lo haría con la leche evaporada regular en todas sus recetas favoritas.
Notas de Leche Evaporada sin lácteos
Divulgación completa: No he usado otra leche que la de coco para esta receta, así que no puedo decirte cómo son las almendras,el anacardo, etc. las leches van a funcionar. Pero, si quieres probarlo, me encantaría saber cómo va!
La sal marina es opcional, pero encuentro que agrega un poco de algo al producto final, por lo que realmente no me lo saltaría.
Además, si alguien sabe cómo replicar más del sabor de la leche láctea, házmelo saber. Lo más cerca que pude llegar fue a escaldar suavemente la leche de coco. Pero, me pareció un poco complicado si me distraía porque terminaría quemándolo. Realmente desearía saber cómo conseguir más del sabor tradicional en esto.
De cualquier persona, si le falta leche evaporada, pruebe esta receta. Me encantaría oír cómo te gusta. Y me encantaría saber cómo planeas usarlo. Creo que el pastel de calabaza sería un buen lugar para empezar. Y luego tal vez un poco de helado Yeah Sí.
Oh, hablando de helado, asegúrate de revisar la sección debajo de la receta. Hay algo especial ahí abajo para ti. 🙂
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Ingredientes
- 2-3 tazas de leche de coco enlatada
- pizca de sal marina sin refinar
Instrucciones
- NOTA IMPORTANTE #1! Tú conoces mejor tu cocina. Las temperaturas de los quemadores de algunas personas se calientan, otras se enfrían, así que ajústalas como mejor te parezca.
- NOTA IMPORTANTE #2! Tenga en cuenta que a medida que la leche se calienta, tiende a expandirse y desea hervir rápidamente, por lo que debe revolver, revolver, REVOLVER y siempre usar una olla grande.
- Vierte la leche en una cacerola GRANDE de fondo grueso (el tamaño es importante aquí, especialmente si vas a escaldarla ligeramente en el paso 2).
- Mientras revuelves continuamente, calienta la leche a fuego medio (o a fuego medio-alto si quieres un sabor ligeramente escaldado), hasta que hierva a fuego lento.
- NOTA: Tenga en cuenta que a medida que la leche se calienta, tiende a expandirse y desea hervir, por lo que desea revolver, revolver, REVOLVER y siempre usar una olla grande.
- Si lo estás escaldando, continúa revolviendo y deja que se cocine durante 2-3 minutos a fuego alto. NO TE ALEJES de esto o de lo contrario terminarás con un desastre quemado desbordante.
- Una vez que la leche esté escaldada, o si se está saltando ese paso, reduzca el fuego a bajo/medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento (deje la sartén descubierta), revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se reduzca a la mitad aproximadamente. Esto debería tardar entre 30 y 40 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Vierta en un frasco de vidrio y refrigere. Utilizar en un plazo de 5 días. También se puede congelar.
Notas
Prefiero el sabor de Aroy-D coconut mik que viene en los paquetes tetra pak de 8.5 oz. Para mí, tiene el sabor más limpio. Pero usa la leche de coco que prefieras.
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Información de Nutrición:
Rendimiento: 4Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 129Total Grasa: 12gSaturated Grasa: 8gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 4gCholesterol: 0mgSodium: 44mgCarbohydrates: 4gNet Hidratos de carbono: 0gFiber: 0gSugar: 0gSugar Alcoholes: 0gProtein: 5g
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