En el programa de hoy, Cathy Isom revisa algunas de las diferencias entre las arvejas y los frijoles. Eso se acerca a Esta Tierra Nuestra.

Los guisantes y los frijoles se ven muy similares y pertenecen a la familia general de semillas, pero no son lo mismo. Los guisantes son generalmente redondos, mientras que los frijoles tienen una variedad más amplia de formas. El color también varía considerablemente con los frijoles sin guisantes. Los guisantes no suelen variar mucho en color, en su mayoría son verdes. El tallo de una planta de guisante es típicamente hueco, mientras que los frijoles tienen una estructura de tallo sólido.

Podría decirse que la mayor diferencia de crecimiento, y la más importante para los jardineros, involucra los requisitos de temperatura de cada planta. Los frijoles suelen preferir el clima caluroso de verano. Son extremadamente sensibles a las heladas y no se producen cuando las temperaturas nocturnas bajan significativamente. Los guisantes, por otro lado, crecen mejor en temperaturas más frías.

En la cocina, hay una marcada diferencia entre cómo se manejan los frijoles y los guisantes. Los guisantes que son más delicados generalmente se congelan porque se echan a perder mucho más rápido que los frijoles. Los frijoles, como los frijoles de riñón y los frijoles pintos, requieren un largo período de cocción una vez cosechados. Se conservan por secado y requieren un tiempo de cocción aún más largo una vez secos. Los frijoles también se pueden comer frescos o secos, aunque deben cocinarse bien, ya que algunos frijoles contienen toxinas que afectan el sistema digestivo (frijoles en particular). Algunos guisantes, por otro lado, son deliciosos para comer crudos y guisantes ingleses en particular.Soy Cathy Isom