La avena es un grano de cereal que se cultiva en áreas templadas. Crecen bien en climas fríos y pueden tolerar más lluvia que otros granos de cereales. La avena se utiliza como cereal y en productos horneados. También se usan comúnmente como alimento para el ganado y ocasionalmente se usan en sopas.

Para hornear, los copos de avena regulares y la cocción rápida generalmente son intercambiables en una receta. Si su receta requiere avena de cocción rápida y solo tiene copos de avena pasados de moda, pulse la avena pasada de moda en el procesador de alimentos unas cuantas veces. Si la avena de cocción rápida se utiliza en una receta en lugar de la avena enrollada a la antigua, la textura será diferente, pero eso probablemente importará muy poco en la mayoría de las recetas.

También puede hacer harina de avena, o avena molida, a partir de avena. Todo lo que necesita es una licuadora o un procesador de alimentos para hacer harina de avena molida. La avena molida sin gluten se puede usar para reemplazar la harina en muchas recetas.

Cortes de grano de avena comunes

• Los grañones de avena enteros son el grano entero de la avena, menos los cascos. Tardan más en cocinar.
• La avena cortada en acero son granos cortados en 2 o 3 piezas con una cuchilla afilada. Se cocinan más rápido que los granos de avena enteros y conservan una textura agradable y masticable.
• La avena escocesa es una harina de avena molida a piedra. Los grañones se muelen y se rompen en trozos pequeños.
• Copos de avena (anticuados), son los grañones de avena cocidos al vapor y enrollados en copos. Esto significa que los aceites se estabilizan y la avena se mantiene fresca por más tiempo. La mayor superficie significa que se cocinarán más rápidamente que la avena cortada en acero.
• La avena rápida se corta en más trozos, se enrolla más fina y se cuece al vapor durante más tiempo. No tendrán tanta textura como los copos de avena o los cortados en acero, pero se cocinarán más rápidamente.
• La avena instantánea suele ser muy similar a (si no es lo mismo que) la avena rápida, pero puede prensarse incluso más delgada y cortarse incluso más pequeña. Pueden volverse bastante blandos cuando se cocinan, pero generalmente, necesitan muy poco tiempo de cocción.
• el salvado de Avena es la capa externa del grano de avena, justo debajo del casco. El salvado de avena es parte de avena laminada y cortada en acero. El salvado de avena también se puede comprar por separado.
• La harina de avena (o avena molida) a veces se combina con otras harinas sin gluten para productos horneados sin gluten.

Almacenamiento

La avena tiene un contenido relativamente alto de grasa y puede volverse rancia si está en el estante durante demasiado tiempo. Compre avena en pequeñas cantidades y guárdela en un recipiente bien cubierto en un lugar fresco y seco.

Cómo disfrutar de la avena

Use harina de avena como cereal caliente, en galletas o como relleno en pan de carne o albóndigas. Agregue salvado de avena a sus cereales y magdalenas, y use parte de avena molida, harina de avena, en panes rápidos de trigo o sin gluten, magdalenas, patatas fritas de fruta y otros productos horneados.