por STEVE BROWN
Como aparece en la Revista de Atención Veterinaria Integrativa, Invierno de 2015 (reimpresa con permiso)

Más personas alimentan a sus perros con dietas crudas o a base de carne fresca casera y comercial. Por lo tanto, es cada vez más importante que los veterinarios puedan guiar a sus clientes sobre cómo hacer dietas a base de carne que cumplan con los estándares nutricionales1 Los análisis de nutrientes de las dietas de carne de vacuno con alto contenido de grasa revelan que pueden contribuir a la salud potencial y, especialmente, a los problemas de comportamiento en los perros. Las dietas de carne magra corrigen estos problemas.

Las buenas recetas comienzan con buenas bases y se construyen a partir de ahí. La base es la carne principal utilizada en la receta y a menudo es carne molida en recetas de rumiantes, y partes sin hueso en recetas de aves de corral.

El uso de carnes grasas como base puede resultar en dietas que no alcanzan las cantidades mínimas recomendadas de proteína para cachorros; exceden las recomendaciones de límite superior seguro para la grasa total; y tienen grasas mal equilibradas. Más preocupante es que una base de 70% de carne magra no proporciona ni la mitad de las recomendaciones mínimas para el aminoácido esencial triptófano, que algunos estudios2 sugieren que puede conducir a comportamientos agresivos.

Las carnes altas en grasa no forman parte de la dieta ancestral. Como se discutió en Desbloqueo de la Dieta Ancestral Canina, los animales de presa silvestres sobre los que evolucionó el perro eran más delgados, con diferentes perfiles de grasa que los animales alimentados con lechos de engorde o incluso criados en pastos.3

Creo firmemente que las dietas a base de carne fresca bien formuladas, crudas o ligeramente cocidas, son, con diferencia, la mejor manera de alimentar a la mayoría de los perros la mayor parte del tiempo, y son especialmente importantes para perros y cachorros embarazadas. También creo que las dietas crudas mal formuladas son menos nutritivas que las croquetas básicas (sin aceites de pescado) recién hechas, con algunas sardinas agregadas semanalmente.

¿NO HAY SUFICIENTE PROTEÍNA EN UNA DIETA 100% DE CARNE DE RES?

Muchas personas me presentan un escenario como este :» Conseguí esta gran oferta de carne molida. ¿Puedes ayudarme a construir una comida completa y equilibrada?»A veces, la carne molida es 60% magra (lo que significa 40% de grasa), y a veces 70% u 80% magra. Estoy usando 70% lean en este ejemplo («Receta» en los gráficos). Una dieta de carne molida magra al 70% proporciona 43 gramos de proteína por 1,000 kcal – los mínimos recomendados son 56.3 gramos para cachorros y 45 gramos para adultos. El 70% de carne magra de res proporciona 91 gramos de grasa por 1,000 kcal, superando el límite superior seguro de NRC de 82.5 gramos (consulte el gráfico 1). Incluso si se agregara un 10% de hígado y un 20% de verduras, la dieta aún excedería los estándares de grasa total y estaría muy por debajo de las recomendaciones de proteínas mínimas para cachorros.

¿EL EXCESO DE GRASA DIFICULTA QUE LOS PERROS APRENDAN Y PRESTEN ATENCIÓN?

«Eres lo que comes» se aplica a la grasa más que a cualquier otra cosa. La razón de esto es que las grasas que come el perro se incorporan a las membranas de cada célula de su cuerpo. Entre sus muchas funciones de vital importancia, las membranas celulares permiten que los alimentos entren en las células y liberen productos de desecho. Las membranas celulares sanas son la esencia de una buena salud celular; las membranas celulares no saludables disminuyen la eficiencia general de las células y, por lo tanto, de los órganos y de todo el cuerpo.

Al consumir dietas grasas balanceadas, los perros aprenden más rápido y recuerdan más, se comportan mejor, tienen corazones más fuertes, mejor piel y pelaje, y experimentan una disminución de las probabilidades de cáncer y alergias. Muchos estudios a lo largo de décadas han documentado los beneficios de las dietas balanceadas en grasas 4,5,6

LOS DATOS SUGIEREN QUE LAS DIETAS RICAS EN GRASA A BASE DE CARNE DE RES PUEDEN SER UN FACTOR QUE CONTRIBUYE A LOS PROBLEMAS DE COMPORTAMIENTO

La exposición prolongada a una dieta rica en grasas está correlacionada con cambios en la química cerebral de los mamíferos, y en particular, los sistemas cerebrales que regulan la motivación y la voluntad de trabajar por la alimentación7. El consumo de una dieta alta en grasas como feto y en las primeras etapas de crecimiento parece tener efectos duraderos en el aprendizaje y la memoria durante la edad adulta.8

Aunque esta dieta de carne de vacuno contiene demasiada grasa, no proporciona cantidades suficientes de ninguno de los ácidos grasos esenciales: LA, ALA, AA, EPA y DHA. Si uno gira rumiantes y aves de corral, es posible que no haya preocupación por los ÁNGELES. Pero si no está rotando, es necesario agregar una fuente de LA. La falta de AL se ha correlacionado con problemas de piel y pelaje. La falta de EPA se ha relacionado con la depresión y la tristeza en los mamíferos; y sin DHA, el cerebro, los ojos, el oído, el pensamiento y la memoria del perro no serán tan buenos como podrían ser. Es difícil agregar estas grasas esenciales a una dieta que ya tiene demasiada grasa. Uno tiene que reducir la cantidad total de grasa primero, y luego agregar el pescado o los aceites de pescado.

LAS DIETAS DE CARNE DE VACUNO CON ALTO CONTENIDO DE GRASA CARECEN DE TRIPTÓFANO, UN PRECURSOR DE LA SEROTONINA

También es importante considerar el perfil de aminoácidos de la dieta. Una dieta de 70% de carne molida magra proporciona solo 0,22 gramos / 1.000 kcal de triptófano. La cantidad mínima recomendada para cachorros (crecimiento) de la AAFCO es de 0.5 gramos, y el mínimo europeo es de 0,58 gramos (véase el gráfico 2).

Varios estudios publicados y revisados por pares sugieren que la falta de triptófano en dietas con alto contenido de proteina 9 puede estar relacionada con ciertos tipos de comportamientos agresivos. El triptófano, el precursor de la serotonina, puede afectar la incidencia de agresión, auto-mutilación y resistencia al estrés.

Con suerte, no muchas personas alimentan a sus perros solo con un 70% de carne molida magra, pero muchas personas agregan carne molida grasosa a la comida seca de sus perros. Si uno alimenta una taza de comida seca y una taza de 70% de carne molida magra, del 60% al 70% de las calorías procederán de la carne molida, y la cantidad total de triptófano estará en el rango de 0,35 a 0,45 gramos/1.000 kcal, muy por debajo de los estándares para cachorros, y puede que no alcance las recomendaciones mínimas para perros adultos (0,4 AAFCO, 0,43 European).

Pueden resultar implicaciones a largo plazo para la agresión en perros. Considere una raza con una predisposición genética a la agresión, por ejemplo. Si la madre embarazada come una dieta de alimentos secos complementada con carne de res muy alta en grasa, pero no con pescado o aceites de pescado, y luego sus cachorros comen la misma dieta y no están bien socializados con otros perros y personas, los cachorros podrían tener un mayor riesgo de ser agresivos. Si uno de los cachorros va a un nuevo hogar donde se le alimenta con medio croquetas secas y medio 70% de carne molida magra sin pescado agregado, y no se socializa y entrena adecuadamente, podría resultar una agresión severa. Los dueños piensan que están ayudando a la salud del cachorro al agregar carne molida, pero en realidad podrían ponerlo en riesgo.

COMIENCE CON UN 85% A UN 90% DE CARNE MOLIDA MAGRA Y CONSTRUYA UNA GRAN BASE

Puede crear una dieta excelente comenzando con una base de 85% de carne molida magra para adultos y 88% magra para cachorros. Las cantidades totales de grasa están dentro de todos los estándares y la dieta tiene un amplio triptófano. Es un buen comienzo y ahora es fácil equilibrar las grasas y agregar los minerales y vitaminas necesarios. Lo mejor es rotar las carnes de rumiantes y aves de corral. Como muestro en mis seminarios de formulación, se pueden rotar dos carnes relativamente baratas: 80% de carne molida magra (que por sí sola carece de triptófano) y cuellos de pollo con la piel y la grasa separable eliminadas (por sí sola tiene demasiado Ca y P), para producir una base excelente. La rotación de estas carnes, un día de carne de res y al día siguiente de pollo, ayuda a equilibrar las grasas, los minerales y los aminoácidos.

Es importante estar al tanto de los posibles problemas de comportamiento que pueden surgir en los perros cuando sus dueños los alimentan con una dieta alta en grasa a base de carne de res. Es una buena idea preguntar a cada cliente, en cada visita, qué está alimentando a sus perros, incluidas las golosinas. Si su cliente está preparando sus propios alimentos o agregando carne a los alimentos secos, debe estimar el contenido total de grasa. Esto es especialmente importante cuando se trata de perros potencialmente agresivos.

Otros errores comunes que se cometen con las dietas crudas caseras incluyen el uso de fuentes de calcio y grasas incorrectas, y no complementar con los oligoelementos adecuados. Abordo estas cuestiones en las Directrices para Ayudar a los Clientes a Formular Dietas a Base de Carne que cumplan con los Estándares de AAFCO, NRC y Europeos, que se pueden encontrar en el sitio web de IVC Journal (ivcjournal.com).

1 Asociación Americana de Funcionarios de Control de Piensos (AAFCO), revisiones propuestas para las Publicaciones Oficiales de 2014, El Consejo Nacional de Investigación de las Academias de Ciencias (NRC), «Nutrient Requirements of Dogs and Cats» 2006, y La Asociación Europea de la Industria de Alimentos para Mascotas, «Directrices Nutricionales para Alimentos Completos y Complementarios para Perros y Gatos», julio de 2013.

2 DeNapoli JS, Dodman NH, Shuster L, Rand WM, Gross KL. «Effect of dietary protein content and tryptophan supplementation on dominance aggression, territorial aggression, and hyperactivity in dogs.»J Am Vet Med Assoc. 2000 Aug 15; 217 (4): 504-8.

3Brown, Steve. Desbloqueando la Dieta Ancestral Canina: Comida para Perros Más Saludable al Estilo ABC. Dogwise Publishing, 2009.

4 J. Schumann et al. «Tratamiento de la dermatitis atópica canina con ácidos grasos insaturados: el papel de los mastocitos y los posibles mecanismos de acción». JAPAN online, marzo de 2014. Doi: 10.1111 / jpn.12181. Weaver et al. «Effect of dietary fatty acids on inflammatory gene expression in healthy humans» (en inglés). Journal of Biological Chemistry, 2009. Consultado el 2 de junio de 2009 de sciencedaily.com/releases/2009/05/090529183250.htm.

5 Científicos de la Universidad de California – Los Ángeles. «Aprenda Cómo Los Alimentos Afectan Al Cerebro: El Omega 3 Es Especialmente Importante.»2008, 11 de julio. Science Daily. Consultado el 14 de julio de 2008 de sciencedaily.com/releases/2008/07/080709161922.htm.

6 Para referencias completas, remito al lector a tres artículos de revisión publicados recientemente que hacen referencia a los cientos de estudios sobre los que se construyeron estas conclusiones: Gómez-Pinilla, Fernando. «Brain foods: the effects of nutrients on brain function» (en inglés). La Naturaleza Revisa la Neurociencia. 9, 568-578, julio de 2008; McCann, Joyce y Ames, Bruce. «¿Es necesario el ácido docosahexaenoico para el desarrollo de la función cerebral normal? An overview of evidence from cognitive and behavioral tests in humans and animals». Am J Clin Nutr. 2005; 82: 281–95; and Carlson, Susan «Early determinants of development: a lipid perspective». Am J Clin Nutr. 2009; 89(suppl): 1523S–9S.

7 Endocrine Society. «La dieta alta en grasas de los adolescentes perjudica la memoria y el aprendizaje». ScienceDaily. Consultado el 18 de junio de 2013 de sciencedaily.com/releases/2013/06/130617110813.htm.

8 Sociedad Endocrina. «La dieta alta en grasas durante el embarazo contribuye al aumento de peso de la descendencia». ScienceDaily. Consultado el 18 de junio de 2013, de sciencedaily.com/releases/2013/06/130617142033.htm.

9 A pesar de que una dieta de carne molida magra al 70% carece de suficiente proteína para cualquier perro, se puede considerar una dieta «alta en proteínas» porque, sobre la base de materia seca, es del 32% de proteína. En comparación con el contenido de proteínas de la mayoría de los alimentos para perros, el 32% de proteínas es más alto que la mayoría. Las dietas altas en proteínas en los estudios fueron de un 32% de proteínas.