Tanto el extracto de vainilla como el sabor natural de vainilla son seguros para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Aunque para hacer cada producto, los granos de vainilla se empapan en agua y alcohol, se consideran libres de gluten. Sin embargo, esto no se supo hasta hace unos pocos años. Es por eso que a menudo verá en los libros de cocina sin gluten y en los sitios de recetas sin gluten, el término vainilla con «sin gluten» antes o después. La verdad es que ningún extracto de vainilla contiene gluten. La imitación y el extracto de vainilla artificial también son libres de gluten, aunque niether es casi tan bueno como el real.

McCormick recientemente comenzó a etiquetar su extracto puro de vainilla sin gluten, a pesar de que siempre fue libre de gluten. No hay una lista de productos sin gluten en el sitio web de la compañía, lo que es molesto ya que han comenzado a etiquetar al menos el extracto de vainilla sin gluten. McCormick, al igual que muchas otras compañías, se dio cuenta de que algunas personas elegirán un artículo que esté marcado como libre de gluten en lugar de otros que no lo estén, cuando se les dé la oportunidad. Sin embargo, hay extractos de vainilla menos costosos que la marca McCormick.

En el libro de Shelley Case «Dieta sin gluten: Una guía completa de Recursos», la vainilla, el extracto de vainilla, el saborizante de vainilla y la vainillina se enumeran en la lista de aditivos e ingredientes sin gluten. Una vez más, es confuso para alguien nuevo en la dieta que podría comprar un libro de cocina sin gluten en la biblioteca, donde cada referencia a la vainilla requiere una versión sin gluten. Eso indicaría que podría haber una versión de vainilla que contiene gluten en algún lugar.

Si bien es frustrante que durante tanto tiempo se supiera muy poco sobre lo que era y no era libre de gluten, al menos en términos de muchos alimentos procesados, lo más seguro es confiar en la información objetiva de expertos en nutrición como Shelley Case. Ha dedicado gran parte de su carrera como dietista a ayudar a los miembros de nuestra comunidad a seguir de forma segura la dieta sin gluten. La vainilla no contiene gluten, así que compre la marca que desee. No importa si ‘sin gluten’ está estampado en la caja o no.