Aprenda la forma más fácil de saber cuándo su bistec está cocido al nivel perfecto de cocción.

Cuando se trata de bistec, todos tienen su propia idea de cómo debe cocinarse. A algunas personas les gustan los filetes raros, mientras que otros no pueden soportar ver ningún resto rosado y quieren que su filete esté bien cocido. En realidad, hay muchos métodos diferentes que puede usar para saber cuándo está listo el bistec.

Muchas personas recomiendan usar un termómetro de carne de lectura instantánea – y es una forma muy precisa de probar la temperatura interna de un bistec. Pero la principal desventaja es que una vez que perforas el filete, muchos de los jugos se escaparán y eso no es ideal. Además, dependiendo del grosor de su carne, puede ser difícil insertar el termómetro justo en el centro de su carne.

Si bien nos encanta usar termómetros de carne, especialmente termómetros de sonda que pueden permanecer en su carne mientras asa, para evitar el problema de fugas de jugo, recomendamos principalmente usarlos cuando cocine asados.

En su lugar, la forma más fácil de saber cuándo está listo el filete es usar lo que se llama «Prueba de Pinchos» o «Prueba de dedos».

PRUEBA CON los DEDOS

A lo largo de su proceso de cocción o asado, empuje el filete con el dedo y luego combínelo con la imagen de abajo.

RAW

Sostenga su mano no dominante (no la mano con la que escribe), relajada, con la palma hacia arriba. Con el dedo índice de la otra mano, empuje cerca de la base del pulgar. Así es como se siente la carne cruda.

RARAS

Con la misma mano no dominante, toque la punta de su dedo índice a la punta de su dedo pulgar. Meter el dedo cerca de la base del pulgar. Así es como se siente la carne rara.

El interior de su carne será muy rojo.

MEDIO RARO

Haga lo mismo con la punta de su dedo medio, tocándolo con la punta de su pulgar. Meter el dedo cerca de la base del pulgar. Así es como se siente la carne de tarifa media.

El interior de su filete estará caliente por dentro, pero aún de color rojo a rosa.

MEDIO BIEN

Repita con la punta de su dedo anular, tocándola con la punta de su pulgar. Meter el dedo cerca de la base del pulgar. Así es como se siente la carne mediana.

El interior de su filete seguirá siendo principalmente de color rosa con un poco de marrón alrededor de los bordes.

BIEN HECHO *

Finalmente, haz lo mismo con la punta de tu meñique, tocando la punta con la punta de tu pulgar. Meter el dedo cerca de la base del pulgar. Así es como se siente la carne bien hecha.

El interior de su carne será (en su mayoría) de color marrón. * Algunos de ustedes todavía pueden sentir que el filete que se muestra aquí realmente no está bien hecho porque todavía se muestra algo de rosa. En total divulgación, no somos fanáticos de los filetes bien hechos, y no pudimos llegar a (en nuestra opinión) cocinar y arruinar over un bistec realmente bueno. Siéntase libre de cocinar por más tiempo si prefiere que no haya rosa en absoluto.

En realidad, hay un par de pruebas de toque que puede hacer para saber cuándo está listo su filete, aunque creemos que el método anterior es el más fácil y preciso. Pero en realidad, las manos de todos son diferentes e incluso mi esposo Jack lo hace un poco diferente (como se muestra a continuación), simplemente pasa el pulgar por la palma de la mano, porque la Prueba de dedos no le da suficiente guía para probar la cocción.

PRUEBA DE PUÑO

También puede probar la «Prueba de Puño». Si haces un puño relajado, entonces mete la parte carnosa de tu mano entre el pulgar y el índice, así es como se siente un filete raro. Si aprietas el puño un poco más, es similar a la media. Y, finalmente, un puño apretado se sentirá similar a un bistec bien hecho. Personalmente, sentimos que hay mucho margen de error en este método porque las manos y la capacidad de hacer un puño de cada uno son diferentes.

PRUEBA FACIAL

Por último, algunos chefs recomiendan lo que se llama la «Prueba Facial», en la que relaja la cara y luego presiona diferentes partes de la cara. Hurgando en tus mejillas es «raro», metiendo la barbilla es «medio», y asomando su frente es «medio bien.»También creemos que hay mucho margen de error en este método porque tanto la estructura facial como el peso pueden afectar realmente la suavidad de la cara de una persona.

Babeando por esas fotos de carne en este post?

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