Feliz cumpleaños, cerveza! La próxima vez que recojas uno frío, revisa la botella o la lata para ver si hay una «fecha de nacimiento».»Este práctico juego de números le dirá la fecha en que se preparó su cerveza. Si bien es posible que no sientas curiosidad por el nacimiento de tu bebida por razones sentimentales, prestar atención definitivamente puede ser bueno para tu paladar.

A medida que la mayoría de las cervezas comerciales envejecen, su sabor comienza a deteriorarse. El oxígeno atrapado en la lata o botella comenzará a aplanar el efervescencia. Y el sabor? Una vez tan suave, comenzará a tomar un borde afilado de azufre (y, desafortunadamente, atacará sus fosas nasales con un hedor similar a una mofeta).

Si pierdes esta «ventana para beber», te quedarás con un impostor rancio. La excepción a esta regla de» cerveza vieja = cerveza mala «es la cerveza que tiene un alto contenido de alcohol (generalmente más del 9 por ciento) que se ha elaborado específicamente para el envejecimiento; esta cerveza generalmente contiene restos de levadura en fermentación y se conoce como «cerveza viva».»Si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y oscuro, puede envejecerse hasta cinco años .

Sin embargo, la mayoría de la cerveza no mejora con la edad. En promedio, la mayoría de la cerveza comercial tendrá una vida útil de aproximadamente seis semanas desde el momento en que se envasa. Puede alargar la vida útil de una cerveza almacenándola fuera de la luz solar y manteniéndola entre 55 y 60 grados F (13 y 16 grados C). De hecho, algunas cervezas comerciales de grandes cervecerías se pueden refrigerar hasta un año, siempre y cuando se mantengan alejadas de la luz solar directa, que puede descomponer los sabores. A temperatura ambiente, la cerveza comercial se mantendrá unos seis meses. La cerveza de microcervecerías tiene una vida útil mucho más corta, así que cómprala según sea necesario .

¿No ves una fecha de nacimiento? Está ahí, pero puede que no sea fácil de detectar. Para alertar a los distribuidores cuando la cerveza es demasiado vieja para ser vendida, los cerveceros idearon un código compuesto de letras y números. El código permite a los distribuidores saber cuándo se preparó la cerveza y dónde. Comienza con una sola letra, de la A a la M, para corresponder a cada mes del año. «A «es para enero y así sucesivamente, con esta excepción:» I «se omite por completo y» J » es para septiembre. A continuación, verás dos números, que se refieren al día del mes, seguidos de dos números que corresponden a los dos últimos dígitos del año. Finalmente, aparecen dos letras: La abreviatura del estado en el que se elaboró la cerveza. Por ejemplo, A0414KS significaría que una cerveza fue elaborada Ene. 4, 2014, en Kansas. Para complicar las cosas, no todos los cerveceros usan el mismo código secreto. Algunos usan códigos de tres caracteres y otros usan códigos de cuatro caracteres que no se descifran con tanta facilidad .

Sin embargo, hay formas de evitar este código secreto. Puedes emplear algunas pistas para evitar la cerveza vieja. No compres cerveza cubierta de polvo; se ha quedado fuera demasiado tiempo. No compre cerveza que se muestre a la luz solar directa o en una caja con mucha luz; probablemente será skunky. Y, si puedes evitarlo, no compres cerveza a la venta. Podría estar al borde de la expiración .

Originalmente Publicado: Sep 15, 2014