¿Las patatas tienen un alto contenido de hidratos de carbono?

Sí. Las patatas son un vegetal rico en carbohidratos.

DATOS DE LA PATATA

• Una patata mediana de 5,2 onzas con piel contiene 26 gramos de carbohidratos.
• El carbohidrato predominante en las patatas es el almidón, que se considera un carbohidrato complejo.1
• Los carbohidratos son el combustible principal para el cerebro y una fuente clave de energía para los músculos, y son importantes para un rendimiento físico y mental óptimo.2
• Debido a su alto contenido de carbohidratos, las papas a menudo se clasifican con granos como arroz, pasta y pan, pero son oficialmente verduras, clasificadas tanto por las pautas de Mi Plato del USDA como por las Pautas Dietéticas para Estadounidenses 2015-2020, publicadas conjuntamente por el USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE.3
• Junto con verduras como el maíz y los guisantes verdes, las papas se encuentran entre las verduras conocidas como verduras «almidonadas».3
• Lejos de «solo carbohidratos»; las patatas contienen una serie de nutrientes clave que incluyen proteínas y una variedad de vitaminas y minerales.
• Las patatas son una excelente fuente de vitamina C (45% del VD), una buena fuente de vitamina B6 (10% del VD) y una buena fuente de potasio (15% del VD). También son libres de grasa, colesterol y sodio y aportan el 7% del valor diario de la fibra.
• Actualmente, el consumo de todas las verduras, incluidas las verduras con almidón, está aproximadamente un 80% por debajo de los niveles de ingesta recomendados en las Pautas Dietéticas más recientes (2015-2020) para los estadounidenses.3

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1. Woolfe JA. La Patata en la Dieta Humana. Nueva York: Cambridge University Press. 1987, pp10.
2. Nutrición y Rendimiento Deportivo. Cargo de la Academia de Nutrición y Dietética, el Colegio Americano de Medicina Deportiva y los Dietistas de Canadá. Extracto Deportivo de Ciencias Médicas. 2015; 48:543-568.
3. Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Pautas Dietéticas para estadounidenses de 2015 a 2020. 8ª Edición. Diciembre de 2015. Disponible en http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/