Por Amy L. Tigner

Había estado pensando durante un par de años que me gustaría tratar de hacer tinta de la manera moderna temprana. Me había encontrado con varias recetas de tinta a lo largo de los años en mi investigación de libros de recibos del siglo XVII y había leído el blog de Amanda Herbert en el que habla de hacer tinta en una clase de pregrado. También me interesó encontrar blogs en los que los académicos enseñaban reconstrucción en sus aulas, como Patty Baker y Laurence Totelin, que están haciendo recetas antiguas para un video MOOC (lea sobre esto aquí), o Amanda Herbert, que hizo que sus estudiantes probaran el chocolate caliente moderno temprano (aquí). Finalmente, el otoño pasado tuve la oportunidad de enseñar una clase de pregrado y una de posgrado titulada «Escritura y Práctica Literaria de las Mujeres Modernas Tempranas» y decidí que esta sería la oportunidad perfecta para hacer tinta.

Resulta que mi interés en hacer tinta llega en un momento en que los eruditos están en el proceso de reconstruir recetas históricas, como Marjolijn Bol, que ha hecho el Aceite de Nuez de Leonardo da Vinci y antiguas recetas griegas y egipcias para piedras preciosas falsas. Alyssa Connell y Marissa Nicossi escriben un blog que trata sobre cocinar a partir de las primeras recetas modernas en Cooking with the Archives. Algunos proyectos de reconstrucción más grandes también se están llevando a cabo en todo el mundo: ARTECHNE en Utrecht está trabajando para redescubrir las técnicas de conservación del arte histórico; y el Proyecto Making and Knowing, que está interesado en reconstruir técnicas de arte y artesanía y recetas del siglo XVI. El Colectivo de Recetas Modernas Tempranas en Línea está trabajando en un proyecto de humanidades digitales que está transcribiendo manuscritos de recetas modernas tempranas que eventualmente estarán disponibles en línea; a menudo cocinan las recetas que están transcribiendo.

Volver a mi propio proyecto: el proceso de fabricación de tinta resultó ser más caro y más lento de lo que había imaginado, aunque ambos factores también fueron probablemente similares en el período y, al final, una gran experiencia de aprendizaje. Hice trampa un poco al buscar en algunos sitios web de fabricación de tinta que fueron bastante útiles (especialmente, este), ya que explicó la química de la fabricación de tinta y también tradujo algunos de los términos de la receta, como «copperas» en «sulfato ferroso».»El sitio también tenía enlaces para comprar ingredientes. Consideré varias recetas modernas tempranas, pero finalmente me decidí por una de las varias recetas en el manuscrito del libro de recibos de la familia Mary Grenville (Folger V.a.430), porque estaba en inglés (algunas de las recetas están en español) y era la más simple en términos de ingredientes, pasos y tiempo.

To make=Inke=Verie Good

Tome un cuarto de galón de nieve o agua de lluvia y un cuarto de galón de Beerevinegre, una libra de agallas magulladas, la mitad de una libra de coperis y 4 onzas de goma de mascar magullada, primero mezcle el agua y el vinagre, y póngalo en una jarra de barro, luego póngalo en las agallas, revolviendo 2 o 3 veces al día, dejándolo reposar 8 o 9 daies y luego póngalo en sus coperas y goma de mascar, mientras lo usa colar la tit.

La mayoría de las recetas usan algún tipo de vino o vinagre que evita que la tinta se moldee, pero esta en particular usa vinagre de cerveza, que descubrí que es bastante fácil de hacer combinando la «madre» del vinagre de sidra y una botella de cerveza, y luego dejarla fermentar durante varios días. En cuanto a las agallas, había estado recolectando agallas de roble en mis paseos en la primavera y tenía bolsas con cierre de cremallera de varios galones llenas, pero cuando las pesé solo tenía unas 6 onzas, no lo suficientemente cerca de la libra requerida. Resulta que las agallas de roble de Texas son la agalla de manzana grande, ligera y esponjosa en lugar de la agalla de roble de hierro tradicional más pequeña pero más densa.

Al no confiar en que las agallas de manzana de Texas funcionarían, pedí una libra de Amazon por 4 45, y llegaron de Guatemala (enlace aquí):

Estas «agallas» con un martillo para carne y luego combinado con vinagre de cerveza y agua de lluvia. Debido a que la mezcla necesitaba «reposar» durante 8 o 9 días, decidí que lo haría por adelantado, para que simplemente pudiéramos agregar los ingredientes finales en clase y probar la tinta de inmediato. Reservé las agallas grandes y esponjosas de roble manzana para que los estudiantes las golpeen en clase. Los dos últimos ingredientes: goma arábiga y las coperias (sulfato ferroso o vitriolo verde) También ordené en línea a Amazon y Natural Pigments, respectivamente. Sabía que la goma arábiga tardaba un tiempo en disolverse, así que decidí que pre-disolvería los cristales, primero moliéndolos en trozos pequeños en un mortero y luego colocándolos en agua caliente y finalmente colé las impurezas. Ese proceso tomó alrededor de 24 horas.

En el día de fabricación de tinta, los estudiantes ensamblaron los ingredientes siguiendo la receta. La parte más sorprendente y emocionante fue agregar el sulfato ferroso, que convirtió el líquido antes marrón cerveza en el negro más negro.

Nosotros después se filtra el líquido y se vierte en botellas de old spice. La receta hizo lo suficiente para que cada estudiante tenga una botella.

La tinta resultó ser muy buena en términos de viscosidad y color, y yo diría que es mejor que la tinta india que puedes comprar en el mercado. A los estudiantes les encantó el proyecto, especialmente porque participaron activamente, y ciertamente estoy planeando hacer tinta la próxima vez que imparta una clase de manuscritos, aunque tal vez pruebe una receta diferente.

Amy L. Tigner enseña en el Departamento de Inglés de la Universidad de Texas, Arlington.