Razones para Eliminar o Reducir los Lácteos

Alergia a los lácteos

Aproximadamente el 3% de las personas (principalmente niños) son alérgicas a una o más de las proteínas de los lácteos, más comúnmente la caseína. Después de consumir lácteos, su sistema inmunitario reacciona a las proteínas produciendo anticuerpos que causan la liberación de histamina.

Las alergias a los lácteos suelen desarrollarse en la primera infancia y a menudo desaparecen en la edad adulta. Sin embargo, algunas personas siguen siendo alérgicas a los productos lácteos durante toda su vida y, en casos raros, una alergia a los lácteos puede desarrollarse en la edad adulta.

Los síntomas de las alergias a los lácteos incluyen sarpullido, urticaria, labios hinchados, malestar digestivo y, en casos graves, shock anafiláctico. Obviamente, las personas con alergias a las proteínas lácteas deben evitar los lácteos por completo.

Intolerancia a la lactosa

A diferencia de las alergias a las proteínas lácteas, la intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir y absorber adecuadamente la lactosa, el azúcar que se encuentra en los lácteos.

Las personas con intolerancia a la lactosa no producen la enzima lactasa, que divide la lactosa en unidades de azúcar más pequeñas que se pueden absorber. Sin lactasa, la lactosa pasa al colon, donde normalmente causa hinchazón, gases, dolor y diarrea en cuestión de minutos a una hora después de consumirla.

La intolerancia a la lactosa es bastante común, especialmente en ciertas etnias. De hecho, se estima que alrededor del 65-70% de las personas en todo el mundo no producen lactasa después de la primera infancia ( 1, 2).

Los nativos americanos y las personas de ascendencia africana, asiática o hispana generalmente son intolerantes a la lactosa en la edad adulta, mientras que la mayoría de las poblaciones del norte de Europa continúan produciendo lactasa a lo largo de sus vidas si continúan consumiendo leche.

Algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden comer queso y yogur porque la mayor parte de la lactosa se ha fermentado en ácido láctico. Sin embargo, otros pueden experimentar síntomas cuando se exponen incluso a pequeñas cantidades de lactosa.

Estar en alto Riesgo de Diabetes Tipo 1

Aunque es controvertido, algunas investigaciones sugieren que los productos lácteos pueden desencadenar la diabetes tipo 1 en personas con una predisposición genética para desarrollarla ( 3).

Las personas con diabetes tipo 1 producen anticuerpos que pueden destruir gradualmente sus células beta pancreáticas, que producen insulina. Las personas cuyos padres o hermanos tienen el tipo 1 tienen un mayor riesgo de contraer la enfermedad si tienen ciertos marcadores genéticos.

Curiosamente, la insulina bovina (vaca) y la caseína A-1 han sido implicadas como sustancias potenciales que pueden desencadenar la diabetes tipo 1 ( 4, 5). Sin embargo, un estudio reciente de más de 2,000 bebés con alto riesgo de contraer el tipo 1 encontró que aquellos que recibieron fórmula sin caseína tenían la misma probabilidad de desarrollar diabetes que aquellos que consumieron fórmula convencional a base de leche (6).

Además, aunque no se ha estudiado mucho, si es que se ha estudiado, algunas personas con diabetes tipo 1 han informado de que logran un control mucho mejor del azúcar en sangre con una dieta sin lácteos o casi sin lácteos.

Tener Ciertos Tipos de Cáncer

La investigación sobre los lácteos y el cáncer es mixta. Algunos estudios sugieren que las grasas lácteas pueden proporcionar protección contra el cáncer (7). Según la evidencia más reciente, el consumo de lácteos se asocia con un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama, colon, vejiga o estómago ( 8, 9).

Sin embargo, en las mujeres que ya tienen cáncer de mama sensible a las hormonas, los productos lácteos en realidad pueden llevar a peores resultados debido al estrógeno presente en la leche ( 10). De manera similar, los hombres con cáncer de próstata que con frecuencia consumen grandes cantidades de lácteos pueden experimentar una progresión de la enfermedad más rápida en comparación con aquellos que evitan los lácteos o los consumen con menos frecuencia ( 11).

Luchando por perder peso

La mayoría de los estudios de pérdida de peso han encontrado que los lácteos bajos en carbohidratos parecen tener efectos neutros o positivos en el peso, y muchas personas que los incluyen en una dieta cetogénica experimentan buenos resultados. Sin embargo, también hay muchos informes de personas que lograron sus objetivos de pérdida de peso solo después de eliminar los lácteos de su dieta.

El queso es conocido por ser fácil de comer en exceso debido a su delicioso sabor. Y aunque la mayoría del queso es bajo en carbohidratos, también es alto en calorías.

Acné persistente

Los productos lácteos pueden aumentar su susceptibilidad a brotes de acné o exacerbar el acné existente, aunque esto parece variar de una persona a otra. Se ha demostrado que el suero lácteo aumenta la insulina y el factor de crecimiento similar a la insulina, ambos implicados en el acné ( 12).

Otras razones

Las razones adicionales para no consumir lácteos incluyen la resolución de problemas digestivos, erupciones u otros problemas de la piel. Por último, es posible que solo desee ver si se siente mejor sin lácteos en su dieta.

Para obtener una descripción completa de los pros y los contras del consumo de lácteos y cómo encaja en el estilo de vida cetogénico, eche un vistazo al artículo que escribí sobre los lácteos en una dieta cetogénica.