La ganache normalmente se hace calentando partes iguales por peso de crema y chocolate picado, calentando primero la crema y luego vertiéndola sobre el chocolate. La mezcla se agita o mezcla hasta que esté suave, con licores o extractos añadidos si se desea. Por lo general, se agrega mantequilla para darle a la ganache un aspecto brillante y una textura suave. Agregar jarabe de maíz también le da un color brillante y se usa para endulzar ganaches sin el efecto secundario de cristalización que proviene de otros azúcares. Dependiendo del tipo de chocolate utilizado, para qué propósito se destina la ganache y la temperatura a la que se servirá, la proporción de chocolate a crema se varía para obtener la consistencia deseada. Por lo general, dos partes de chocolate a una parte de crema se utilizan para rellenar pasteles o como base para hacer trufas de chocolate, mientras que una a una se usa comúnmente como glaseado. Si usa chocolate blanco, una proporción de 3 partes de chocolate por 1 parte de crema es estándar. Generalmente se prefiere la crema para batir pesada, para hacer una ganache más cremosa y gruesa. Combina bien con chocolate negro entre un 60 y un 82%. Si el chocolate se agarra mientras se mezcla con la crema tibia, agregar cucharada por cucharada de agua caliente a la mezcla puede remediar el problema.

La ganache enfriada se puede batir para aumentar el volumen y extender como glaseado para cubrir un pastel. Se vuelve más gruesa a medida que se enfría. La ganache también se vierte en un molde o terrina mientras está tibia, y se deja reposar o enfriar. Una vez fría, se puede quitar del molde y cortar en rodajas de manera similar al paté.