La lista de beneficios es larga, pero ten cuidado con algunos ingredientes astutos.

no Hay duda de hummus está caliente: Ahora puede encontrar todo tipo de sabores en la tienda de comestibles, desde ajo negro y curry de coco hasta terciopelo rojo y menta de chocolate (¡sí, el hummus de postre es una cosa!). ¿Pero el hummus es realmente saludable?

Aunque no hay una receta universal, el hummus suele incluir garbanzos como su ingrediente principal. Los garbanzos, y los alimentos hechos con ellos, han explotado en popularidad en los últimos años debido al aumento de la alimentación a base de plantas y las dietas sin gluten. Garbanzos, que son un miembro de la familia del pulso (junto con lentejas, frijoles. y guisantes, como guisantes de ojos negros y guisantes partidos), marque ambas casillas. También resultan ser increíblemente ecológicos, asequibles, fácilmente disponibles y versátiles.

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Beneficios de los garbanzos

Una taza de garbanzos listos para comer contiene 10 gramos de proteína y aproximadamente 10 gramos de fibra dietética, que es el 40% del objetivo mínimo diario. También están repletos de antioxidantes y varios otros nutrientes clave. Un estudio de 2016 encontró que las personas que consumen regularmente garbanzos y/o hummus tienen ingestas más altas de fibra, ácido fólico, magnesio, potasio, hierro y vitaminas A, E y C.

La composición nutricional única de los garbanzos puede ser la razón por la que los comedores regulares de garbanzos y hummus tienen mediciones de IMC y cintura más bajas que las personas que no comen esos alimentos, según datos del gobierno. También tienen un 53% menos de probabilidades de ser obesos.

Otras investigaciones sugieren que el hummus puede ayudar a compensar los picos de azúcar en la sangre de los alimentos que tienen un índice glucémico alto. Cuando los autores del estudio compararon el azúcar en la sangre de los participantes que comieron pan blanco con el azúcar en la sangre de aquellos que comieron pan blanco con hummus, encontraron que el segundo grupo tenía niveles más bajos.

El consumo de garbanzos también está relacionado con la mejora de la salud intestinal y la protección contra las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

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¿Qué tan saludable es el hummus?

Como por la calidad de los garbanzos en forma de humus, realmente depende de cómo la propagación hecho. En las recetas tradicionales, los garbanzos en puré se combinan con otros superalimentos antiinflamatorios, como el aceite de oliva virgen extra, el tahini, el ajo y el limón. E incluso cuando se agregan ingredientes dulces, como cacao y azúcar, el hummus de postre servido con fruta fresca es una opción mucho más saludable que, por ejemplo, un pastel o un helado.

En solo unos minutos, puede preparar un lote de humus casero bueno para usted en una licuadora o un mini procesador de alimentos con los ingredientes mencionados anteriormente.

Pero si compras versiones prefabricadas, asegúrate de revisar la etiqueta. Elija marcas hechas con aceite de oliva virgen extra, en lugar de aceites más inflamatorios, como el aceite de soja. Y omita el humus que contiene conservantes: Escanee la lista de ingredientes en busca de cosas como sorbato de potasio, benzoato de sodio y otras palabras que no reconozca.

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Si comes hummus como aperitivo, aprovecha al máximo los beneficios de salud al recogerlo con verduras frescas y crudas, en lugar de papas fritas o galletas procesadas.

También puedes disfrutar del hummus de otras maneras. Úselo como aderezo cremoso para ensaladas o como alternativa a la mayonesa (para ensaladas de frijoles, pollo, huevo y atún); para espesar salsas, sopas, puré de papas o puré de coliflor; o como complemento para verduras o papas asadas al horno.

Si eres realmente aventurero, incluso puedes probar helado de hummus, o probar una receta de galletas de hummus, blondies o mousse de chocolate. Las golosinas de hummus son una forma divertida de introducir más proteínas, fibra y nutrientes a base de plantas en su dieta.

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Cynthia Sass, MPH, RD, es editora de nutrición colaboradora de Health, autora de best-sellers del New York Times y consultora para los New York Yankees y Brooklyn Nets.

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