Lomo de cerdo Sublime: gmillioni

Probé algo diferente. Sazone, adereze, frote o haga lo que quiera para la preparación. Froto una mezcla de pasta de salsa bbq (casera) y especias por todas partes. Esto es un experimento.

Primero agregué chips de ahumador de madera de manzana a 200 grados a mi fumador para que fumara. Eso tomó unos 15 minutos más o menos. Luego puse los lomos preparados en el ahumador, cerré la puerta y bajé la temperatura a 110.

Puse el temporizador en 10 horas y lo dejé cocinar toda la noche. Establezca su tiempo de fumador eléctrico para 10 horas, para que el calor no se apague por la mañana . Cuando me desperté a las 7 de la mañana los revisé y, por supuesto, no estaban cocinados, pero no crudos. Habían estado dentro de 6 a 7 horas a 110 grados. hey eran regordetes al tacto, mojados por fuera, y tenían un gran color.

• No recomiendo cocinar un lomo de cerdo a una temperatura tan baja. Las bacterias se reproducirán rápidamente a los 110 y causarán que la carne se estropee, y especialmente cuando la carne esté a esa temperatura durante un período prolongado.

Siguiente paso: dejando el lomo adentro, agregué más madera de manzana. cerró la puerta y subió la calefacción del ahumador de 110 a 190. Después de 2 horas comprobé la temperatura interna. Había llegado a 150. Los saqué, apuntaba a 145. Eso es.

Resultaron muy húmedos y sabrosos. Esta es la primera vez que probé un calor tan bajo durante mucho tiempo (experimento). La temperatura interna de 145 grados tomará mucho menos de dos horas.

Ahora que sé que puedo fumar e irme a la cama, significa que la carne se hará temprano en la mañana. Se hace antes del mediodía, dependiendo de cómo se ajusta el calor. Lo que aprendí es que el fuego muy bajo durante mucho tiempo no dañará la carne ni el sabor. Elevar la temperatura interna lleva mucho menos tiempo de lo habitual.

La próxima vez mantendré la temperatura del ahumador en 150 durante el tiempo que se necesite para obtener una temperatura interna de carne de 145. Los lomos de cerdo son una carne tan indulgente, siempre y cuando no se sequen.

Fumaré carnes más difíciles de esta manera y veré qué sucede.

lomo de cerdo de 5 libras& 2 estantes o costillas estilo St.Louis
by: Bluiz443

Primer temporizador aquí. Voy a intentar fumar un lomo de 5 libras & 2 estantes de costillas de estilo St. Louis. Tengo el masaje puesto y me siento en la nevera toda la noche. Quiero cocinarlos a la misma hora mañana.

¿Cuánto tiempo debo cocinarlos y a qué temperatura? Estaba pensando en 225 grados durante 3 horas, luego envuelva en papel de aluminio durante 2 horas y luego vuelva a salir durante 1 hora. Usar jugo de manzana en sartén líquida y chips de manzana como astillas de madera. Tengo un fumador eléctrico. Buscando algunos comentarios experimentados sobre mis pensamientos.

Gracias.

145 es la clave
por: Anónimo

no, repito no tratar de cerdo como debe ser seco para estar seguro. Fumé un 6 libras a 220 durante 3 horas y cuando llegó a 145, ¡estaba completamente cocinado! Descansa 15-20 minutos y disfruta! He encontrado que muchos blogs y comentarios antiguos todavía quieren ir a más de 160, eso es demasiado caliente y demasiado largo.

• Tienes razón. En un momento, el USDA recomendó que todo el cerdo se cocinara a 160 grados para estar seguro. Hace unos años, el USDA cambió su temperatura segura de carne de cerdo a 145 F. ¡Eso hizo feliz a mucha gente!

Si un Lomo de Cerdo Ahumado Está Demasiado Seco, Pruebe Este

lomo seco
por: Anónimo

Jake y anónimo,

Humo con un termómetro de cocina a 145 grados de temperatura interna. Sácalo del ahumador y envuélvelo en papel de aluminio durante 10 a 15 minutos. Tendrás un jugoso lomo de cerdo cada vez. No termines en una parrilla. Eso aumenta el riesgo de que se seque.

También puede colocar una sartén de metal con agua en el ahumador durante el proceso de cocción para ayudar con la humedad{opcional}. Puedes dorarlo en una sartén grande para sellar los jugos, dándole una corteza oscura y crujiente después de fumar. Algunos frotes también darán un acabado crujiente.

lomo de cerdo deshuesado de 4 libras
por: Jake

Cociné un lomo de cerdo deshuesado de 4 libras esta noche durante 3 horas. Lo envolví durante la última hora de cocción. Lo cociné a 300º. ¿Cuál sería la temperatura y el momento adecuados para cocinarlo?

el lomo estaba un poco seco
por: Anónimo

Seis libras, por 3 horas a 225 en mi fumador eléctrico. Lo frustré por una hora más a 225 grados, haciendo un total de 4 horas. Estaba demasiado seco. La próxima vez lo fumaré durante 3 horas en total a 200°.

¿tiempo de cocción de dos lb de lomo de cerdo? por: adan

Tengo un lomo deshuesado de casi 8 libras. ¿4-1/2 horas a las 225 es el tiempo de cocción correcto, con el último 1 1/2 envuelto en papel de aluminio? Tengo invitados a venir y no quiero arruinar

145 Grados es cierto!
by: Anonymous

Trabajé en Outback Steakhouse cuando las temperaturas del cerdo cambiaron. Esto fue un gran problema en el restaurante.

Lomos de jabalí Ahumado

Lomos de jabalí En Mi fumador eléctrico Masterbuilt
por: Mikespat

Tengo un lomo de jabalí grande que corté en dos. Los empapé en leche durante 6 horas, luego los enjuagué y los froté con un frote seco de cerdo de la tienda de comestibles. Luego tejí tocino normal sin sazonar y los envolví a ambos.

Las pongo en la nevera durante la noche, luego las fumo con chips de manzana durante 4 horas a 220°. Usé mi fumador eléctrico Masterbuilt. A la mitad los envolví en papel de aluminio y los volví a poner en el ahumador. SALIERON PERRRRRRRFECT. ¡No uses jugo de manzana! Yuk!

Use un Ahumador Masterbuilt Para Lomos de cerdo Ahumados perfectos

Lomo de cerdo
por: Anonymous

Estoy en salmuera en una mezcla de sal y jarabe de arce. Luego voy a fumar a 200 por 4-5 horas, comenzando con astillas de madera de manzana, luego cambiando a astillas de arce.

Chips de humo
by: T_Smoker

Prefiero fumar el mío a fuego lento alrededor de 200 a 225 grados durante aproximadamente 3 a 4 horas.

Las astillas de madera de cereza o manzana son ideales para la carne de cerdo. Si alguien ha comido tocino ahumado de madera de manzana, ya sabes de lo que estoy hablando. Usa moderación y todo saldrá genial.

Además, coloco una sartén de acero inoxidable llena de agua en el fondo de la parrilla y luego coloco mi carne de cerdo sobre ella. Esto evitará que el cerdo se muera.

@Bitter smoke
por: Chuck

@Bitter smoke; necesita usar una madera mucho más suave como la nuez o la cereza; el mezquite es demasiado duro para fumar durante tanto tiempo.

Ahora soy fumador
by: Jason Behr

Compré mi fumador hace 2 meses y terminé deshaciéndome de mi barbacoa. Nunca más lo necesitaré después de descubrir esto…….

Lo uso para hamburguesas, perros y pizza. También he hecho lomo de cerdo, lomo de cerdo envuelto en tocino, costillas de carne de res y cerdo, ¡y la BOMBA de TOCINO!

He probado frotes secos y húmedos y debo decir que me gusta más una buena salsa…….

Fumar en todo Momento Por un Lomo de Cerdo

Amargo humo
por: 3er tiempo el encanto

he añadido mesquite 3 veces a fumar una falda. Tiene una acumulación de creosota que la hace incomible y amarga. A partir de ahora, solo agregue madera al principio y deje la ventilación abierta en mi ahumador eléctrico Masterbuilt.

• Sí, y un lomo no necesita toneladas de humo para que sepa bien. Por lo general, solo uso un par de adiciones de 1/2 taza de astillas de madera cuando uso mi Masterbuilt. Media taza al principio, y la segunda media hora después. Eso le da suficiente humo, eso no es abrumador.

1er intento de fumar
por: birddog48

Fumaré un lomo de cerdo en mi Weber Smoky Mountain. Hay tanto que recordar, espero no olvidar nada importante. Sigue repitiendo el mantra, bajo y lento. Me deseo suerte!

La Temperatura Ideal de Lomo de Cerdo Hecho

Temperatura de Lomo de cerdo
por: Anónimo

El USDA ha revisado su temperatura de cerdo a 145 grados con un descanso de 3 minutos. Lo hicieron en el verano de 2011 y fue un gran negocio en la industria porcina. No han transmitido la información a los consumidores.

En mi parrilla de carbón, mantengo la temperatura entre 200-250 grados durante aproximadamente 7-8 horas. Lo termino con una parrilla de gas durante aproximadamente una hora a 250-300 grados. Ponte el frotador y espera a untar hasta aproximadamente 2 horas antes de quitarlo del fumador.

Me he puesto tanto el frote como el adobo antes de fumar, pero siento que el humo no penetra tanto en la carne. Le puse pimienta, albahaca, perejil, condimento y otro condimento para asar a la parrilla.

Lo unto con cualquier salsa de barbacoa que haya en la casa, con un vino viejo que ha pasado por su etapa bebible. Déjalo reposar durante la noche y tíralo a la parrilla de gas al día siguiente y sacará el sabor ahumado. Como nunca has probado antes.

Consejos para fumar

de: DRL

Algunos pasos muy importantes para un excelente lomo de cerdo ahumado:

Primero en salmuera el lomo de cerdo. La salmuera cambia las proteínas y evita que la carne exprima toda la humedad

FUME su carne de inmediato. NO precaliente el ahumador. Agrega la carne a un ahumador frío y súbela a un nivel alto. El humo solo penetrará en la carne hasta aproximadamente 110 grados.

Una vez que el exterior de la carne está por encima de esa temperatura, no entra más humo en la carne. Es mejor que lo termines en el horno. ¡LOW and SLOW le da más sabor a humo a su producto terminado!

EL amargor solo provendrá de la adición de maderas resinosas (piense en pinos) o mucha corteza de casi cualquier tipo de árbol. Evite estas dos cosas y no hará nada amargo en su fumador.

• El amargor también puede ser causado por el uso de demasiada madera de ahumador más potente, como el mezquite.

¡DISFRUTA!

Dan

no más de cocinar la carne de cerdo
por: Bestpeople

puedo cocinar el lomo de cerdo en mi gas fumador en 200-230 grados. Cuando el termómetro lee 135-140 grados, lo envuelvo con papel de aluminio y lo dejo reposar durante 10 a 15 minutos.

Esto es seguro porque la carne de cerdo estadounidense ya no tiene parásitos.

También es importante marinar la carne de cerdo en una solución de sal para aumentar el contenido de humedad.

Encontrará su carne de cerdo húmeda y sabrosa.

Lomo de cerdo y costillas de cerdo
por: Anónimo

Fumé mi primer lomo de cerdo y también costillas de cerdo al mismo tiempo. El lomo de cerdo salió bien. Estaba un poco seco, pero tenía mucho sabor ahumado. Las costillas, sin embargo, no se cocinaron en absoluto. Tuve que terminarlos en el horno. No se que pasó. Además, no estoy seguro de cuál era la temperatura del fumador porque no tengo un medidor de temperatura en mi fumador. Alguna ayuda?

carne de cerdo sin parásitos
por: Anónimo

No hay parásitos en la carne de cerdo desde la década de 1920, cuando la gente los alimentaba con basura y basura. El USDA ahora ha cambiado la temperatura de carne de cerdo a 145 grados

Lomo de cerdo anónimo con hueso
por: Carl

Lamento decírtelo, pero un lomo de cerdo no tiene hueso

fumar un lomo no un trasero
por: jack

Fúmelo a 170F para matar los parásitos que viven en la carne de cerdo, mantenga la temperatura en el ahumador alrededor de 225. Me gusta el nogal. Se necesitan 4 horas para una sección de 4 libras de lomo de cerdo. La culata de cerdo tarda más. Necesita ir a temperatura interna de 190.

Los mejores deseos.

thebarbecuemaster

Aliso fumador…
by: Anonymous

He oído que algunos tipos de madera añaden amargor después de largos períodos de fumar. He leído para alejarme de tiempos largos de mezquite y no se de aliso.

Sin hueso
por: Anónimo

Puedo encontrar todo tipo de información sobre lomos de cerdo sin hueso…¿qué tal algo con hueso? ¿Cuánto tiempo necesita fumar un lomo de cerdo sin hueso? Son 10 libras.

Bandeja de agua
por: Adam

Pones agua en la bandeja de goteo para todo, excepto para el pescado y las cosas que intentas secar. Incluso agua para perros calientes y hamburguesas. Yo también tuve la misma pregunta cuando recibí la mía.

¿Pones agua / jugo en la sartén mientras fumas lomo? por: Sip

Tengo un fumador eléctrico Masterbuilt para Navidad, y quiero fumar un lomo hoy. He leído la mayoría de los comentarios en esta página y he recibido algunos consejos geniales. ¿Pongo algo en el recipiente de agua? Alguna sugerencia?

Laurie-Temps and time
por: Anónimo

Laurie sí que es un fumador precalentado. Así que súbelo a 225 antes de ponerlo en el lomo de cerdo. Ver mi post anterior. «Viaje inaugural» un par de comentarios debajo de los tuyos.

Lomos de cerdo DJH 2 de 10 libras
por: Anonymous

Desea que se cocinen a 150 a 155 grados para obtener un nivel medio y jugoso. Mi 4,5 libras a 220 grados tomó 3 horas.Eso nunca fue abrir el ahumador hasta que terminó. Yo diría que permitamos al menos 6 o 7 horas a las 225.

Tengo una sonda incorporada en mi ahumador eléctrico para no perder la abertura de calor para verificar la temperatura de la carne. Vale la pena esperar. Vea mi comentario anterior para más detalles. «Viaje inaugural». Buena suerte.

Necesito recomendación
por: DJH

Estoy fumando dos 10 lb. lomos de cerdo en un ahumador eléctrico y quiero que salgan y estén listos para que mis empleados coman a las 11: 00 am. Necesita una idea de a qué hora comenzar y a qué temperatura fijar al fumador.

Fumarlo a 220 grados
por: Eloy

En mi ahumador Inteligente Bluetooth Digital Bradley para un lomo de 2 libras, lo cocino a 220 grados durante 2-1 / 2 horas. ¡Perfecto!

Mi proyecto de Ahumado de cerdo de Viaje Inaugural

Viaje inaugural con Masterbuilt 30
por: BFahl

Después de mucha investigación, me decidí por un ahumador eléctrico con control digital de temperatura y un sonda de temperatura. Por lo que encontré, los fumadores de carbón, gas y madera recta son difíciles de controlar la temperatura.

Preparé el lomo de cerdo con una capa de pimienta negra molida fresca y sal kosher. También usé un masaje sin Sal del Dr. Larry. A partir de ahí lo doré en una sartén con 2 cucharadas de aceite de canola. De ahí a la derecha en el ahumador precalentado a 225 F y la sonda insertada.

Crucé los dedos y lo dejé solo. Recargé las fichas dos veces en las 3 horas que tardé en fumarlas en el cargador lateral {genial para que no tengas que abrir el ahumador}. Lo fumé a una temperatura interna de 155 grados, luego lo envolví en papel de aluminio y un paño para platos. Lo dejé reposar durante 15 minutos. Estaba preocupado, ya que casi no había goteo en la sartén en el ahumador. Pensé que iba a estar seco. Me equivoqué. Después de desenvolverlo, no podía esperar para cortar un trozo. Fue perfecto! Jugo por todas partes y tenedor tierno. El sabor a humo hizo que mis ojos volvieran a girar en mi cabeza. No podía creer lo fácil que era. La parte más difícil fue esperar las 3 horas para ver lo que tenía.

Una pequeña pista, envuelva las bandejas de goteo y agua en papel de aluminio. Hace que la limpieza sea fácil.

cerdo ahumado lento
por: Anónimo

Fumé un lomo de cerdo de 4-5 libras a 180-200 grados durante 13 horas con trozos de madera de manzana y bloques. Fue, con MUCHO, el mejor pedazo de cerdo que he comido. También lo envolví en tocino con miel, un frote seco y pimientos jalapeños… He descubierto que las temperaturas más bajas y el tiempo de cocción más largo permiten que la carne se vuelva muy húmeda.

ahumado de lomo de cerdo
por: mungraker

Fumé un lomo sobre madera de aliso durante aproximadamente 3 horas. No estoy seguro de cuál era mi temperatura porque mi fumador es carbón vegetal. El medidor de temperatura tiene «cálido», «ideal» y «caliente». Monitoreé la temperatura de la carne hasta que fue de 165. Lo quité, y olía y se veía increíble. Desafortunadamente, era un amargo como el yodo. Lo corté en rodajas y ahora lo estoy asando con puré de manzana y un poco de azúcar para intentar salvar el proyecto.

Regla general
de: Anónimo

Gracias por esa regla general. He estado buscando los minutos por libra al fumar un lomo de cerdo deshuesado. Uso un termómetro digital. Es más o menos para propósitos de planificación. Me gusta saber cuándo estará lista la comida para mis invitados.

Tiempo de uso y Fumador Eléctrico
por: fumador principiante en iowa

De lo que he leído e investigado, los tiempos de fumar son de 1 hora y 30 minutos por libra de carne. Pero también noto que un fumador eléctrico difiere del fumador de gas o carbón vegetal. Uso un fumador eléctrico y está aislado para que aguante el calor.

Tienes que seguir añadiendo carbón vegetal o subiendo y bajando el gas para mantener la temperatura ideal. He fumado casi todo bajo el sol. Uso un termómetro digital para comprobar la temperatura.

Todo ha salido genial. Puse a mi fumador a 225 grados durante aproximadamente 4 horas y los lomos salen tiernos y jugosos.

Hilvanado
por: Rossco

Recuerde siempre colocar el lomo en el ahumador con el lado graso en la parte superior para permitir que la grasa unte la carne mientras se derrite.

Fumar un lomo de cerdo de 10 libras

Big E

by: Anonymous

Hoy estoy fumando un lomo de 10 libras. Lo fumaré a 225 hasta que la temperatura interna alcance 145 o 150, luego lo envolveré en papel de aluminio y fumaré hasta 160-165 grados. Este proceso tomará aproximadamente 5 horas y media.

Envolver en papel de aluminio sacará los jugos. Otro truco que conozco antes de envolver en papel de aluminio, ponle un poco de salsa de manzana y canela. Esto lo hará tierno. Da un buen sabor.

¿Bajo y luego alto?
by: SuperflyTNTdaShizzle

Si obtiene más humo a una temperatura más baja, ¿qué tal fumar más bajo durante una hora y media? Elevar la temperatura después de que para conseguir algunos browning.

Me gustan las costillas
por: Nathan Martinez

Dejo que el ahumador eléctrico se caliente durante al menos una hora antes de poner la carne. Agrega astillas de madera, me gustan las de manzana para el cerdo, unos 10 minutos antes de poner el lomo. Cocino el lomo de la misma manera que las costillas. 3 horas a las 225, luego envuelva en papel de aluminio y termine por otras 2 horas a las 200.

Lo que he encontrado bueno para la preparación es un frote hecho con partes iguales de:

• Pimienta negra
• Pimienta roja molida
• Pimentón
• Sal marina
• Azúcar morena

Frote bien y envuelva en envoltura de Saran durante la noche. Un buen masaje dulce y picante (dependiendo de lo caliente que esté el pimiento rojo).

Tiempo de fumar
por: JUEGO DE PALABRAS

Me voy mañana y quiero fumar un lomo de cerdo. Todavía no he encontrado una buena tabla que muestre el peso frente al tiempo de fumar. Por ejemplo, tengo un lomo de 8-1 / 2 libras. ¿Cuánto tiempo fumo a 225-250 grados?

¿Qué tamaño de lomo de cerdo es para un tiempo de ahumado de 3 horas o minutos por libra?
por: Donna

Mencionas que fumar un lomo de cerdo tomaría aproximadamente 3 horas a 225 grados. ¿Qué tan grande es ese lomo o cuántos minutos por libra fumas la carne?

Consejos para fumar Lomo de cerdo: Tiempo y temperatura

Cuánto tiempo se puede fumar un Lomo de cerdo
por: SmokerBill

Un lomo de cerdo deshuesado termina cuando su temperatura interna es de 145°F. Después de esto es necesario descansar durante 3 minutos. De acuerdo con el USDA, el cerdo es seguro para comer cuando alcanza los 145°F.

Puede colocar el lomo de cerdo en el ahumador mientras alcanza la temperatura. La penetración del humo es mejor a temperaturas de fumar más bajas.

El ahumador debe estar al menos a 225 ° F durante la mayor parte del tiempo de cocción. A esta temperatura, un tiempo de aproximadamente 3 horas sería correcto. No sería ningún problema fumar el cerdo a una temperatura más alta, y de hecho, aumentaría el sabor.

Al hacer funcionar el ahumador a 275-300 ° F, obtendrá un poco de dorado superficial, que siempre es excelente para el sabor. Y al cocinar a una temperatura más alta, el tiempo de ahumado del lomo de cerdo es menor. A 300 grados, su lomo de cerdo terminará en una hora y media o menos.

Para obtener consistencia, siempre debe usar un buen termómetro para ahumar remoto. Conocerá la temperatura interna de la carne ahumada sin abrir el ahumador. También sabrás exactamente cuándo retirar la carne de cerdo.