Esta historia se publicó originalmente el 4 de octubre de 2017. Actualizado (y ampliado!) el 28 de noviembre de 2018.

Salir a comer comida vegetariana o vegana en Toronto ha recorrido un largo camino en los últimos años. En lugares que no son vegetarianos, ya no está relegado a una opción insignificante en el menú (básicamente, el plato principal de un carnívoro). Y los restaurantes a base de plantas, tanto rápidos como informales y elegantes, están de moda, incorporando pizzas y hamburguesas sin carne, y sirviendo cenas elegantes que no lo harán sentir como si estuviera mordisqueando comida de conejo. Nos acercamos a algunos amantes de las verduras notables para sus comidas imprescindibles en la ciudad.

Matthew Ravenscroft, chef de cuisine en Rosalinda

«Mi favorito en los días libres es Veghead. Es fresco, accesible y muy bien hecho. El sabor es perfecto, y todo está muy bien preparado. Se siente como un trabajo de amor cuando lo comes, y las personas involucradas son joyas absolutas. También me encanta el Bar Raval para desayunar los domingos perezosos. Hay muchas opciones de verduras increíbles, la berenjena frita y la miel son ridículamente buenas, que son tan deliciosas como los platos a base de carne y mariscos. En Quetzal, la atención al detalle y el orgullo de lo que hacen siempre me sorprenden. Las verduras de buena fuente reciben el mismo cuidado y respeto que, por ejemplo, un filete, que es algo que realmente respeto.»

Candice Hutchings, autora de libros de cocina y fundadora de The Edgy Veg

» Mi lugar vegano favorito en Toronto es Apiecalypse Now. Estoy obsesionado. Es un gran lugar para llevar a un amante de la carne, y es la mejor comida para resaca de la ciudad. Sus pizzas creativas y cubiertas al máximo son una explosión de sabor y texturas que no te decepcionarán. Su queso a base de plantas tiene una textura pegajosa que a menudo falta en otras pizzas veganas. También ofrecen acompañamientos divertidos, como perritos de maíz, alitas y la mejor poutine vegana de la ciudad.»

Roger Yang, fundador de Awai y Away Kitchen + Café

» Siempre estoy dispuesto a probar cualquier cosa innovadora basada en plantas. Pero los lugares que más frecuento son los pequeños restaurantes para una o dos personas como One Love (¡tofu a la barbacoa!) o La Limonada (dobles!), que está escondido en el sótano de una iglesia. Somos muy afortunados de tener esta tremenda diversidad en Toronto.»

Bianca Johnson, cofundadora de Good Things Café + Juice Bar

» Me encanta picar en Nutbar, las tostadas saladas, el batido de chocolate y la bola de masa de galletas son increíbles! Para una comida más sustanciosa, me encanta Thrive Organic: las quesadillas de batata son muy buenas. Golosinas, Kupfert & Kim waffles y PB&J bolas de golpear mi punto dulce.»

Jim Vesal, director de la culinaria y de desarrollo de negocio en Virtuoso Pastel

«tengo tres sitios favoritos ahora mismo. Hello 123 tiene algunos platos súper creativos que llenan un antojo. Además, es un espacio súper divertido. Fresh es un elemento básico antiguo, pero gana con una selección tan masiva: la envoltura de Búfalo es mi favorita. También me encantan las ensaladas y la comida en Hibiscus en el mercado de Kensington. Todo lo que tienen es tan bueno!»

Vanessa Diab, fundadora de Freedom Jars

» A menudo me encuentro deseando Hello 123. Su tazón xxxxx verde es para morirse, con tempeh perfectamente chamuscado, pesto de quinua, avo aplastado, col china al vapor, salsa de pesto de calabaza y tahini, y mucho más. Me encantan sus platos porque están llenos de ingredientes nutritivos, y su comida nunca es aburrida. ¡También ayuda que su lugar sea cómodo y lindo!»

Eric Chao, fundador y propietario de Parka Food Co.

» Uno de mis lugares favoritos para un bocado rápido es Apiecalypse Now. He estado obsesionado con la pizza Fat Mac desde que se abrió—es una mezcla tan satisfactoria de cremosa, crujiente, salada y ácida, todo al mismo tiempo. La corteza también es increíble. Me recuerda a una galleta y es una de las únicas cortezas de pizza que siempre termino de comer. Para una experiencia gastronómica más formal, soy un gran fan de Awai. Creo que están haciendo algo increíble allí, con su enfoque en platos creativos de alta calidad que se centran en alimentos integrales y verduras frescas, pero hechos de una manera auténtica y sin pretensiones.»

Desiree Nielsen, dietista registrada con sede en Vancouver y presentadora de The Urban Vegetarian on Gusto TV

«Cuando estoy en Toronto por trabajo, a menudo confío en Fresh, y Kupfert & Kim para un bocado rápido porque generalmente hay un lugar cerca de donde quiera que esté. Después de pasar el día en un avión, estoy un poco obsesionado con la hamburguesa de banquete, servida en lechuga, de Fresh. Kupfert & El tazón de tahini de coliflor de Kim es mi favorito para el almuerzo sobre la marcha. Un amigo mío me presentó el Bar de Alimentos Orgánicos en Vivo en el Anexo. Obtener el manicotti…so ¡bien! Y finalmente tuve la oportunidad de experimentar Planta y me encantó la energía de la habitación y los cócteles descarados. ¡Probablemente podría haber comido tres órdenes de coliflor trufada! La ensalada marroquí también fue increíble. Awai es el siguiente en mi lista de comer.»

Doug McNish, autor de libros de cocina, copropietario y chef ejecutivo de Mythology

» Cuando salgo a Toronto, me encanta visitar lugares que apoyan los sistemas alimentarios orgánicos y éticos. Hay un lugar en Toronto llamado Thrive Organic, y me encanta lo que están haciendo. No solo sirven una gran cocina vegana, sino que apoyan principalmente productos orgánicos e ingredientes limpios. ¡Me gusta especialmente la pizza! Para fuera de la ciudad, me gusta Aura Cruda en Crédito Portuario. Fue mi hogar lejos de casa durante dos años, fui su chef durante ese período de tiempo, y todavía me gusta aventurarme allí para una cita nocturna de vez en cuando.»

Sam Turnbull, autor de Fuss-Free Vegan: 101 Favoritos de comida casera todos los días, Veganized

» Como escritor de recetas veganas a tiempo completo en It Doesn’t Taste Like Chicken, Rara vez tengo la oportunidad de dejar que otra persona cocine! Cuando tengo tanta suerte, me encanta ir de lujo, por lo que Planta es mi restaurante vegano favorito en Toronto. El ceviche de coco y el poké de sandía son dos aplicaciones imprescindibles que recibo casi siempre.»

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Ruth Tal, autora de libros de cocina y fundadora de Fresh

» ¡Hay muchas más opciones para veganos en Toronto en estos días! Mi destino durante los últimos 20 años ha sido Terroni en Queen Street West, y más recientemente la ubicación de Price Street. He tenido muchas celebraciones de cumpleaños en Terroni, no solo en Toronto, sino también en sus restaurantes en Los Ángeles. Si lo solicita, el servidor tomará un menú «especial» separado que enumera todas las opciones veganas y sin gluten, además de todos los platos que se pueden modificar para veganos. Pido la ensalada funghi assoluti con una guarnición de rapini de ajo, cada vez sin falta. Me encanta el ambiente ajetreado y acogedor, los patios y, especialmente, las listas de vinos. Es un lugar donde puedo conocer amigos que no son veganos, y todos nos vamos felices con el estómago lleno.»

David Lee, chef de Planta

» Puede ser difícil en la ciudad. Normalmente viajo a los Estados Unidos y estamos atrasados en la escena cuando se trata de plantas. Hay mucho en California y Nueva York. Me encanta lo que Amanda Cohen está haciendo en Dirt Candy, todo lo que he comido allí, me ha encantado. Nathan en Awai está haciendo algunas cosas buenas. Otro restaurante que no es a base de plantas, pero tiene excelentes cosas a base de plantas en el menú es el diente de león. Actinolita también, algunas cosas geniales.»

Marca Kupfert, co-fundador de Kupfert & Kim

«Awai realmente se destaca para mí. El menú ha cambiado, pero realmente disfruté de la sopa de champiñones porcini, una de las mejores sopas que he probado, y me encantan los panes planos españoles y la experiencia. No están tratando de hacer una réplica vegana, y es una buena comida, pero no pretenciosa. Woodlot también es bastante bueno; tienen un menú vegetariano que atrae a todos. En Veghed, la ensalada Muay Thai es un espectáculo en la boca. Es realmente increíble.»

Alexandra Courts, cofundadora de Sweet Hart Kitchen

» Me gusta casi todo lo que hace Doug; todo está cuidadosamente elaborado, y un montón de pensamiento y amor van en cada plato. Es un chef con formación profesional, así que todo es de alta calidad. Bloomer es muy buena, demasiado—un montón de increíbles dulces. Sus donas son bonitas y esponjosas y hermosas. En términos de almuerzo, el Bar de Alimentos Orgánicos Frescos y Vivos son muy buenas opciones, especialmente si necesito algo entregado. la envoltura de la casa club de Fresh, y la kale caesar de Live es una de las mejores que he probado.»