La piña, a pesar de su exterior desagradable, es la segunda fruta tropical más popular de Estados Unidos después del plátano, dice la Fundación George Mateljan en el sitio web de Whole Foods. Obviamente, un montón de personas han descubierto que, escondido dentro de su exterior feo y a veces vicioso, hay una golosina deliciosa (una deliciosa mezcla de dulce y ácido), nutritiva, llenadora y, lo mejor de todo, baja en calorías. Para los fanáticos de la piña que lamentan su fragilidad y para los que evitan la piña que temen el desafío de tallarla, hemos reunido una serie de preguntas frecuentes útiles para mejorar su confianza al interactuar con este producto para pincharse los dedos. Hemos incluido consejos desde la selección hasta el consumo. Aquí vamos.

¿Cuál es la mejor época del año para comprar una piña?

Ahora mismo está bien. Las piñas están en temporada alta de marzo a julio, pero están disponibles en la mayoría de los supermercados durante todo el año.

¿Cómo selecciono una buena piña?

Esto es lo que dice el sitio de Dole (y debería saberlo): «Contrariamente a la creencia popular, la facilidad con la que se pueden extraer las hojas no es necesariamente un signo de madurez.»Dole advierte a los consumidores que eviten las frutas que parecen viejas, secas o que tienen hojas marrones. Además, dice: «Evite las frutas magulladas o las que tienen puntos blandos.»

Según About.com, deberías revisar las hojas. Las piñas frescas y maduras tienen hojas verdes de aspecto fresco en una corona pequeña y compacta. El sitio también dice :» La nariz demuestra ser una herramienta poderosa para determinar la madurez.»Si la piña tiene un aroma agradable, fuerte y dulce, es una señal positiva importante. About.com también recomienda seleccionar piña que se sienta pesada, que no tenga indicios de moho y que tenga ojos planos brillantes y brillantes.»En otras palabras, finge que estás comprando un diamante; míralo con mucho cuidado, aunque no necesitarás una lupa.

¿Qué tan suave debe sentirse? Aquí hay una prueba: la parte inferior debe dar un poco a presión media. El científico de alimentos, el Dr. Joe Regenstein, dice: «tiendo a comprarlos con un poco de suavidad.»Pero demasiado blando es demasiado maduro.

Si no está muy maduro, ¿puedo dejarlo en mi mostrador para que madure?

Mala idea. Las piñas no maduran más después de la cosecha. Lo más probable es que, si lo dejas fuera de la nevera, se apure y se enmohezca y fermente. También se volverá más ácida, aunque no se volverá más dulce. Por lo tanto, póngalo en la nevera inmediatamente.

¿Cómo debo almacenar una piña sin cortar y por cuánto tiempo?

Guárdelo en la nevera, dicen la mayoría de los expertos. Sin embargo, encontré una opinión disidente cautelosa en el artículo de Whole Foods mencionado anteriormente. Dice que la piña se puede dejar a temperatura ambiente durante uno o dos días antes de servirla. Pero como es una fruta muy perecedera, dice el sitio, debe observarla de cerca durante este período. (Lo siento, estoy demasiado ocupado para hacer eso.) Además, omitirlo no lo hará más dulce; solo puede ayudar a hacerlo más suave y jugoso, dice Whole Foods. Yo digo que olvides el mostrador.

¿Qué hacer cuando esté listo para refrigerarlo? De acuerdo con el mismo sitio, envuélvalo en una bolsa de plástico, donde se mantendrá durante 3-5 días como máximo. «Para una mejor vida útil, mantenga la piña intacta hasta que esté listo para consumirla o servirla», recomienda el científico de alimentos, el Dr. Tim Bowser.

¿Cómo debo almacenar la piña cortada y por cuánto tiempo?

Aunque la piña es muy ácida, la investigación ha demostrado que las bacterias pueden vivir en ella. Para mantener a la piña y a ti mismo en buen estado de salud, refrigérela. Póngalo en un recipiente hermético con un poco de jugo, preferiblemente jugo de piña de la fruta que acaba de cortar.

No esperes que la piña cortada se mantenga fresca por más de 2 días. «Se vuelve marrón relativamente rápido», advierte el Dr. Regenstein. Afortunadamente, es tan bueno que generalmente se engulle antes de estropearse.

¿Puedo congelar piña fresca?

Sí. Congela los trozos de piña en jugo en un recipiente hermético. Pero congelar y descongelar daña el sabor. Considere servir piña enlatada en su lugar.

¿Cuál es la mejor manera de cortar una piña?

Hay muchos consejos sobre este tema. Sin duda, la forma más fácil, aunque quizás no la mejor, es que alguien más lo haga. Consideremos algunas alternativas.

– Si no está ansioso por luchar con una fruta en «armadura», en muchos supermercados, puede comprar piña fresca ya cortada y empaquetada.

– Alternativamente, puede elegir su piña entera favorita (siguiendo nuestros consejos sobre selección) y luego pedirle a un empleado de productos de supermercado que la pele y la extraiga por usted. Muchas tiendas tienen equipos que pueden hacer eso.

– Si planea cortar piñas regularmente, es posible que desee comprar un dispositivo recomendado por el Dr. Bowser: «El mejor artilugio que he usado para cortar una piña es la cortadora de piña & Wedger»de Vacu Vin. Véalo en su sitio web en: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html Dos notas de advertencia cuando trabaje con este dispositivo: Primero, no «perfore» a través de la parte inferior de la piña. Si lo hace, puede empaparse rápidamente con jugo de piña y hacer un gran desastre en la cocina. En segundo lugar, tenga cuidado de sacar las rebanadas porque el jugo saldrá con ellas. Si tira demasiado fuerte, podría terminar tirando jugo de piña por todas partes.»

– Cuando se utiliza el equipo, es probable que haya más residuos, por lo que es posible que desee hacer el corte usted mismo con solo un cuchillo dentado. Si es la primera vez que atacas una piña, te recomendamos buscar en Google «piña, cómo cortarla.»Eso te dará enlaces a demostraciones, con fotos o un video. Como dice el refrán ,» Una imagen vale más que mil palabras.»

– Comienza cortando la corona y la base. Entonces, dice About.com: «Corte la piel en un movimiento vertical hacia abajo, siguiendo la curvatura natural de la fruta.»Aquí está nuestro pensamiento adicional: use guantes de goma desechables para protegerse un poco de pinchazos.

– ¿Cómo deshacerse de los «ojos»? Cuando corte la piel, vaya lo suficientemente profundo como para cortar los ojos, o desenterrarlos con la punta de un cuchillo o un pelador. Deben irse ya que son imposibles de masticar y no saben ni se ven bien.

– Cortar la piña por la mitad y luego en cuartos. Luego, córtalo en rodajas, cuñas o trozos.

– ¿Al núcleo o no al núcleo? Algunas personas encuentran el núcleo demasiado difícil de consumir, por lo que, al servir a la compañía, es una buena idea eliminarlo. Para ti, mastícalo o déjalo.

¿Cuál es la parte más sabrosa de la piña?

La fruta cerca del fondo es la más dulce, dice Whole Foods. Esa parte » tiene más contenido de azúcar y, por lo tanto, un sabor más dulce y una textura más tierna.»

¿Cuáles son algunos beneficios para la salud de comer piña?

Según el sitio web de Dole, las piñas son «la única fuente conocida de bromelina, una enzima con propiedades antiinflamatorias.»Para una discusión detallada de la bromelina y otros beneficios para la salud derivados de la piña, haga clic aquí.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la piña enlatada?

Simplemente consulte la fecha de caducidad en la lata sin abrir. Probablemente le dará al menos un año. Las sobras abiertas, si se refrigeran y se cubren con jugo, deben aguantar durante una semana.

Fuente (es):

Timothy J. Bowser, Ph. D., Universidad Estatal de Oklahoma, Departamento. de Biosistemas e Ingeniería Agrícola

Catherine N. Cutter, Ph.D., Pennsylvania State University, Dept. de Ciencia de los Alimentos

Joe Regenstein, Ph. D., Universidad de Cornell, Departamento. de la Ciencia de los Alimentos