¿Qué significa «Sharp»?

Byte científico

Describir los sabores que percibes es tan útil como las palabras que todos asociamos con ellos. «Agudo» es una de esas palabras a las que todos atribuyen diferentes significados.

Para algunos, sharp solo se refiere al perfil de sabor general del queso cheddar. Para otros, agudo significa sabor general para cualquier queso. Si sigues preguntando por ahí, alguien podría decirte que piensa que un cheddar muy afilado se refiere a la presencia específica de notas de azufre pronunciadas o sabor ácido. Diablos, tal vez alguien piense que es un atributo de textura y un queso cheddar afilado es un queso muy quebradizo/desmenuzable. Quién sabe?

Tener un término tan mal definido hace que las discusiones sobre el sabor del queso sean esfuerzos traicioneros. La solución? ¡Deja de usarlo como un término sensorial! «Sharp» todavía tiene un lugar para discusiones informales y es una manera fácil de referirse a un queso cheddar más antiguo que puede tener un sabor más general. Pero cuando quieras ser específico y tener una conversación real sobre los sabores que experimentas, vamos a mejorar un poco nuestro juego. Hay muchos atributos de sabor para elegir.

Descargo de responsabilidad

Aunque el tono alegre de este post está inspirado en el día de los Inocentes, el sentimiento sigue siendo cierto.