Si es la primera vez que pide carne de cerdo fresca de una granja, el proceso de pedido puede parecer un poco abrumador. Basándonos en algunas de las preguntas más comunes que recibimos, pensamos que podría ser útil explicarle cómo estimar cuánto cerdo obtendrá en un pedido y cuánto costará. Esperamos que esto ayude a que el pedido de carne de cerdo fresca de granja sea un proceso más accesible.

Primero, repasemos los diferentes pesos de los que se habla en relación con un cerdo que va al carnicero. Criamos a nuestros cerdos para que pesen alrededor de 300 libras cuando estén completamente crecidos. Esta es una estimación, por lo que podrían ser un poco más grandes o más pequeños dependiendo de la velocidad con la que crezcan. Cuando llegan al carnicero y son sacrificados, son colgados y repesados. Esto se llama peso colgante y generalmente es aproximadamente el 70% del peso original del cerdo. ¿Por qué es mucho menos? Bueno, hay una buena cantidad de cerdo que no es comestible, como órganos, sangre y cabello, que se eliminan cuando se sacrifica el cerdo. Una vez que el cerdo está colgado y enfriado, está listo para ser cortado y recortado en trozos al por menor, como chuletas y filetes. Hay otra reducción de peso debido a la pérdida de humedad, deshuesado y recorte que reduce el peso otro 20%. Así que recapitulemos dónde estamos:

Live Cerdo 300 libras

30% de pérdida en la matanza

Colgante de Peso 210 libras

20% la pérdida en la corte

Minorista reducir el peso 170 libras

Entonces, ¿qué significa esto en términos de cuánta carne de cerdo que usted recibirá en un pedido y cuánto va a costar? Vamos a desglosarlo.

Vendemos nuestros cerdos en función del peso en suspensión, ya que es más fácil de calcular que el precio del cerdo en cortes individuales al por menor. Es decir, es más fácil aplicar un precio promedio al peso colgante que el precio del tocino frente al solomillo.

Actualmente vendemos medio cerdo por 4 4.50 la libra de peso colgante. Esto se traduce en lo siguiente:

la Mitad de cerdo colgando peso 105 libras (210 libras dividido por la mitad)

costo Total de $472.50 (105 libras veces $4.50)

Empaquetado de carne peso 85 libras (170 libras dividido por la mitad)

precio Promedio por libra $5.56 ($472.50 dividido por 85 libras)

Actualmente vendemos un cuarto de cerdo por weight 4.75 la libra de peso colgante. Esto se traduce en lo siguiente:

Peso colgante de un cuarto de cerdo 53 libras (210 libras divididas en cuartos)

Costo total $249.38 (tiempo de 53 libras $4.75)

Peso de carne envasada 42 libras (170 libras divididas en cuartos)

Precio promedio por libra 5 5.94 ($249.38 dividido por 42 libras)

Algunas otras cosas a tener en cuenta al realizar su pedido: sacamos toda la carne sellada al vacío y congelada, para que esté lista para llenar su congelador. Toda la carne de cerdo viene fresca a menos que desee que el carnicero la fume por usted. Si desea carne ahumada, planee agregar additional 1.05 adicionales por libra de carne ahumada.

Ahora que hemos caminado entre onzas y libras y dólares y centavos, esperamos que encuentre que hacer un pedido de carne de cerdo fresca de granja es un proceso fácil y accesible. Si tiene alguna pregunta, no dude en contactarnos.