¿Cuál es la Diferencia entre el Kéfir y el Yogur?
Aunque el kéfir y el yogur son productos lácteos cultivados llenos de probióticos y proteínas, hay algunas diferencias clave que diferencian uno del otro.
Yogur
Chowhound
El yogur está hecho de la fermentación bacteriana de la leche: hay numerosos tipos de yogures con contenido de grasa variable. Según la FDA, el yogur debe contener cultivos «vivos y activos», incluidos los termófilos de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus.
Ahora hay tantas marcas y tipos de yogures como puedas imaginar, incluido el yogur griego más grueso y sin azúcar que es popular (piense en Fage y Chobani), sin mencionar el estilo islandés (Siggi’s), australiano (Noosa) y búlgaro (Trimona). Ah, y versiones no lácteas como yogur de coco y yogur de avena.
Si quieres ahorrar dinero, reducir el azúcar añadido o simplemente preferir todo desde cero, el yogur es fácil de hacer en casa. También se necesita mermelada, granola, fruta y nueces, por supuesto.
Yogur griego Cultivo iniciador, $10.99 de Amazon
Usar esto para hacer su propio yogur en su Instant Pot o en la estufa.
Comprar ahora
Kéfir
El kéfir es una bebida ácida fermentada hecha a temperatura ambiente por fermentación de lactosa (es más delgada y más ácida que el yogur tradicional).
Todas las bebidas de kéfir están hechas de una base de granos de kéfir, son similares a la cuajada y se pueden usar para crear kéfir en cualquier tipo de leche. Puedes usar sustitutos de la leche, como leche de soja o de arroz, o cualquier líquido azucarado, como agua de coco y jugo de frutas. (Echa un vistazo a esta receta de Kéfir de agua o a este reicpe de Kéfir de leche para obtener más información.)
Los granos de kéfir son una fermentación de levadura viva / bacteriana y contienen muchas cepas de bacterias beneficiosas y levaduras que pueden contribuir a un intestino saludable. Puedes comprar fácilmente kéfir orgánico en la tienda de comestibles, pero es bastante hacer tu propio kéfir casero (a partir de granos que puedes pedir en línea, o incluso mejor, granos compartidos por un amigo amante del kéfir). Sin embargo, los granos de kéfir requieren un cuidado constante, pero puede ralentizar el proceso de fermentación manteniéndolos en el refrigerador.
Granos de kéfir de leche Orgánica activa, 1 11.99 + de Amazon
Use estos granos de kéfir frescos para hacer su propia bebida probiótica en casa.
Comprar ahora
Recetas de kéfir y yogur
Ya sea que esté probando kéfir por primera vez o aprendiendo a incorporar yogur y kéfir a su régimen diario, estas recetas le ayudarán a agregar algunos probióticos y delicias muy necesarios que mejoran y realzan cada plato.
Ensalada de Bayas de Centeno con Aderezo de Kéfir a base de hierbas
Jennifer Davick
El Kéfir es una gran base ácida para aderezo de ensaladas, y es tan bueno rociado sobre una ensalada de cereales abundante como sobre verduras. Consigue la Ensalada de Bayas de Centeno con la receta de Aderezo de Kéfir a base de Hierbas.
Salsa de Yogur con Limón y Albahaca.
Chowhound
Este es un sano dip que es un gran partido de hortalizas frescas. El jugo de limón recién exprimido, el ajo, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca se mezclan con yogur natural bajo en grasa para un baño refrescante que puede adaptar fácilmente con hierbas frescas y especias de su elección. Obtenga nuestra Salsa de yogur con Limón y Albahaca.
Kéfir de leche
Esta es una receta sencilla y paso a paso para hacer kéfir en casa. Comience con granos de kéfir de leche hidratada y use la leche de su elección (de vaca, cabra, oveja, cruda o sin pasteurizar) y luego, con un poco de paciencia, tendrá un poco de kéfir casero en tan solo 24 horas. Consigue la receta de Kéfir de leche.
Bagatela de yogur con Granada, Pera y Dátiles
Chowhound
Este es un gran paso adelante con respecto a su parfait habitual para el desayuno. La bagatela cuenta con peras, dátiles, miel y semillas de granada, en capas elegantes en un vaso pequeño para una presentación perfecta. Obtenga nuestra receta de Bagatela de Yogur con Granada, Pera y Dátiles.
Panqueques de Kéfir esponjosos
El kéfir picante le da a estos panqueques una ligera esponjosidad y son aún mejores si agrega nueces, fruta fresca o chispas de chocolate. Haga un lote grande y congélelo para un desayuno individual de autoservicio cuando tenga prisa. Consigue la receta de Panqueques de Kéfir Esponjosos.
Pollo con yogur picante
El yogur natural en este adobo de pollo es un kebab de pollo húmedo que sabe mejor cuanto más tiempo lo deje sentado. El jugo de limón, el jengibre, el pimentón, el ajo, la pimienta negra recién molida, el comino y la pimienta de cayena son un toque poderoso. Obtenga nuestra receta de Pollo con yogur picante.
Kéfir de coco
Si quieres explorar el kéfir aún más, prueba esta receta de kéfir de coco hecho con coco fresco. También puede sustituir la leche de coco (o el agua de coco si tiene el iniciador de kéfir adecuado). Consigue la receta del Kéfir de coco.
Lassi saladas con comino y Menta
Una sabrosa bebida de yogur indio hecha de yogur de leche entera, hojas de menta frescas, semillas de comino enteras, sal y agua con gas, esta es una forma fantástica de terminar una comida. Es tan refrescante como fácil de hacer. Obtenga nuestra receta de Lassi saladas con Comino y Menta.
Sopa de aguacate, pepino y Kéfir refrigerada
Lauren Volo
Ligera, brillante, fresca y refrescante, esta edificante sopa fría es ideal para el verano, pero también puede ser un punto brillante en los meses más fríos cuando necesita un poco de energía culinaria. Obtenga la receta de Sopa de Aguacate, Pepino y Kéfir fría.
Imagen de encabezado de Chowhound, usando fotos de .
Leave a Reply